Месяц: Август 2016

Салат из маринованных грибов с зеленью

Ингредиенты:

— маринованные грибы — 25-26 штук,
— одно куриное яйцо,
— одна луковица,
— по пучку зелени петрушки и перышек лука,
— три столовых ложки растительного  масла,
— одна столовая ложка лимонного сока,
— черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Маринованные грибы промыть в теплой кипяченой воде и нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук нашинковать полукольцами. Зелень лука и петрушки после тщательной промывки надо обсушить и мелко порезать.

Грибы, репчатый лук, зелень петрушки и зеленый лук выложить в салатник, перемешать.

Подготовить заправку. Смешать растительное масло, лимонный сок, черный молотый перец и соль. Полить полученной заправкой грибную смесь, перемешать. Выложить в красивый салатник и украсить дольками крутого яйца. Можно посыпать зеленью.

Свежие грибы с болгарским перцем

Свежие грибы часто совпадают по времени с урожаем болгарского перца. Можно приготовить вкусный салат из этих компонентов.

Что нужно:

— десять штук белых грибов (но можно и другие),
— два крупных болгарских перца,
— несколько редисок (но можно и дайкон использовать),
— две столовых ложки майонеза,
— одна луковица,
— два зубчика чеснока,
— соль и черный перец по вкусу,
— зелень петрушки для украшения салата.

Приготовление:

Грибы перебрать, тщательно промыть. Отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, промыть горячей кипяченой водой грибы на сите. Дать воде стечь. Охладить грибы и нарезать соломкой. Сладкий болгарский перец вымыть, обсушить, удалить семена и нарезать каждый плод полукольцами. Редис тщательно вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками. Редис сложить в миску, посолить, перемешать деревянной ложкой и дать постоять на менее пяти минут. Слить сок, который образуется за это время.

Мелко нашинковать луковицу, чеснок раздавить. Теперь пора соединить грибы, перец, редис, лук.

Готовим заправку:

Смешать майонез, чеснок и черный молотый перец. Полить салат, перемешать. Выложить салат в салатницу и украсить зеленью петрушки.  

Мужчинам хочется чего-то посытнее? Готовим салат из грибов и ветчины.

Ингредиенты:

— десять штук любых свежих грибов (но лучше всего подходят шампиньоны),
— 200 г ветчины,
— два средних маринованных огурца,
— две столовых ложки майонеза,
— один зубчик чеснока,
— красный молотый перец и соль по вкусу, зеленые перышки лука — 10 штучек.

Приготовление:

Грибы очистить, помыть, отварить в эмалированной кастрюле в подсолённой воде. Варить до готовности. Откинуть грибы на сито, облить кипятком. Охладить на сите. После охлаждения нарезать грибы соломкой.

Ветчину и огурцы нарезать маленькими кусочками. Чеснок измельчить. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. В миске смешать грибы, ветчину, маринованные огурцы и половину нарезанного зеленого лука. Добавить  чеснок, перец. Заправить майонезом и перемешать.

Выложить смесь в салатницу красивой горкой и посыпать оставшимся луком.

Сайт www.abcherbs.ru

18.08.2015

Есть противники бургеров, есть горячие почитатели. Если вы имеете любимые рецепты бургеров, добавьте к ним еще три. Если никогда не ели ни одного бургера, попробуйте приготовить хотя бы по одному из предлагаемых рецептов.

Бургер с соусом песто

Ингредиенты:

— свежее мясо – один килограмм,
— соль —  половина чайной ложки,
— перец – половина чайной ложки,
— три ломтика сыра моцарелла,
— половина стакана соуса песто,
— несколько хрустящих листьев свежего салата,
— половина стакана жареного красного перца,
— четыре булочки для бургеров.

Приготовление:

Скатать в рулет мясо. Натереть его солью и перцем. Разрезать на круглые порционные куски. Обжарить их в горячем масле до полной готовности мяса. Взять  булочку, положить в булочку мясо, сыр и листик салата. Полить соусом булочку и положить в форму и отправить в духовку. Сыр должен расплавиться. Можно подавать. 

Бургеры с красной фасолью

Ингредиенты:

— один стакан сваренной красной фасоли,
— одна нарезанная луковица,
— три столовых ложки майонеза,
— половина стакана сухих хлебных крошек,
— половина чайной ложки душицы,
— половина чайной ложки перца,
— несколько нарезанных листьев мяты,
— две столовых ложки масла растительного,
— четыре булочки.

Приготовление:

Нагреть масло и обжарить лук. Добавить вареную фасоль и обжарить. Взбить в миксере хлебные крошки, майонез, перец и душицу. И добавить к фасоли. Ложкой разложить смесь в булочки и слегка запечь булочки в духовке. Подавать с соусом сальса.

Бургер в гриле

Ингредиенты:

— одно, слегка взбитое куриное яйцо,
— одна средняя луковица, порезанная,
— две чайных ложки кетчупа,
— два измельченных зубчика чеснока,
— одна чайная ложка соли,
— одна чайная ложка вустерширского соуса, (если такого нет, то можно взять любой соус, в меру острый),
— половина чайной ложки перца,
— четверть чайной ложки сушеного орегано,
— четверть чайной ложки сушеных листьев петрушки,
— четверть чайной ложки растертого шалфея,
— чуть-чуть любого острого соуса,
— 900 г говядины,
— восемь булочек для гамбургеров,
— майонез, листья салата, дольки помидоров и колечки красного лука.

Приготовление:

В миске соединить первые 11 ингредиентов. Добавить мелко порезанные кусочки говядины. Хорошенько перемешать. Сформировать восемь «котлеток». Обжаривать их в гриле в течение 5-6 минут с обеих сторон. Подавать с булочками, майонезом, салатом, томатами и луком.

На базе этих рецептов можно сочинять свои, меняя наполнители и пряные растения.

Сайт www.abcherbs.ru

12.01.2016

Какое мясо самое дешёвое? – Курятина. И надоело же оно. Но кризис! А как можно надоевшую курятину сделать желанным блюдом? С помощью пряностей и специй.

Лимонно-шалфейный соус для мяса цыпленка

Яркие ароматы лимона, чеснока и шалфея превратят надоевшие куриные грудки в желанное блюдо для всех членов семьи.

Кожу можно не снимать с мяса. Она держит влагу. Косточки добавляют вкуса. Но можно снять кожу и удалить косточки, если вы так пожелаете. Однако в этом случае время приготовления мяса надо сократить до 25-30 минут, в зависимости от толщины. Мариновать мясо курицы надо не менее шести часов.

Ингредиенты:

— восемь целых зубчиков чеснока,
— половина чашки оливкового масла,
— одна столовая ложка меда,
— две чайных ложки соли,
— полторы чайных ложки молотого черного перца,
— тертая цедра двух  лимонов,
— сок двух лимонов,
— половина чашки нарезанных свежих листьев шалфея (можно заменить и сухим шалфеем, только норма будет в три раза меньше),
— шесть куриных грудок.

Приготовление:

Готовим маринад. Взбить чеснок в блендере до состояния пюре. Добавить к чесноку оливковое масло, мед, соль, перец и снова взбить. Добавить лимонную цедру, сок и шалфей. Несколько раз включить и выключить блендер. Если применили зеленые листья шалфея, то они должны быть грубо измельченными.

Мясо курицы сложить в пакет, залить маринадом так, чтобы мясо было им покрыто. Выдавить воздух из пакета и запечатать пакет. Оставить в холодильнике на срок от шести часов и до восьми. Перед запеканием достать мясо из пакета, дать ему полежать 15 минут при комнатной температуре. Маринад вылить, его использовать не надо.

Запекание:

Разогреть духовку до 220 С. Застелить противень фольгой и разложить мясо. Выпекать куриные грудки в течение сорока-пятидесяти минут. Важно, не пережарить куриное мясо, иначе, оно будет сухим.

Варианты маринада могут быть всякими. Но есть один важный фактор! Все специи и пряности должны быть свежими и качественными. Конечно, часть из них можно вырастить у себя в саду и даже на подоконнике. Но без покупки перца черного или куркумы нам не обойтись. И вот тут очень важно выбирать пряности и специи лучших и проверенных производителей. Конечно, в значительной степени за нас делают выбор оптовые поставщики. Одни они (santus-ltd.ru) поставляют специи по всей России и имеют надежную репутацию. Их специи и пряности всегда лучшего качества. Другие могут поставлять залежалую продукцию, а пряные травы могут стать даже вредными, если истек срок годности. Поэтому надо очень внимательно подходить к покупке специй и пряностей.

Сайт www.abcherbs.ru

08.11.2015

Петрушка может придать любому, самому простому блюду, приятный аромат и вкус.

Закуска с петрушкой

Эту закуску можно подавать с крекерами или пожаренными ломтиками белого хлеба.

Ингредиенты:

— 250 г сливочного сыра, мягкого,
— две чайных ложки нарезанного чеснока,
— одна чайная ложка соли,
— 400 г консервированных донцев артишоков (без жидкости и нарезанных),
— треть чашки нарезанных маслин,
— восемь перьев зеленого лука, нарезанных,
— 90 г высушенных на солнце помидоров, размоченных и измельченных,
— четверть чашки нарезанной петрушки.

Приготовление:

В средней миске смешать сливочный сыр, чеснок и соль. Перемешать и добавить артишоки и оливки. Добавить зеленый лук, помидоры, петрушку; осторожно перемешать всё вместе. Охладить в течение нескольких часов или даже оставить на ночь. И можно подавать.

Картофель с соусом из петрушки

Ингредиенты:

— 650 г молодого красного картофеля,
— одна столовая ложка растительного масла,
— одна луковица, нарезанная,
— один зубчик чеснока, измельченный,
— одна чашка куриного бульона,
— одна чашка нарезанной свежей зелени петрушки,
— половина чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:

Очистить картофель и залить его холодной водой. Отставить в сторону.

Нагреть масло в большой сковороде при среднем огне. Потомить лук и чеснок, готовить в течение 5 минут или до мягкости. Залить бульоном и добавить три четверти чашки листьев петрушки. Хорошо перемешать. Довести до кипения.

Поместить картофель в большую кастрюлю, посолить воду. Доведите воду до кипения, уменьшить огонь. Варить на медленном огне под крышкой в течение 10 минут или пока картофель не станет мягким.

Вынуть картофель шумовкой на блюдо. Посыпать черным перцем содержимое сковороды и  перемешать. Вылить полученный соус на картофель и посыпать оставшейся петрушкой. Подавать.

Венгерский грибной суп

Ингредиенты:

— четыре столовых ложки сливочного масла,
— две чашки нарезанного лука,
— 450 г свежих грибов, нарезанных,
— две чайных ложки сушеных семян укропа,
— одна столовая ложка паприки,
— одна столовая ложка соевого соуса,
— две чашки куриного бульона,
— один стакан молока,
— три столовых ложки муки,
— одна чайная ложка соли,
— молотый черный перец по вкусу,
— две чайных ложки лимонного сока,
— четверть чашки нарезанной свежей зелени петрушки,
— половина стакана сметаны.

Приготовление:

Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Поджарить лук в масле в течение 5 минут. Добавить грибы и жарить в течение 5 -6 минут. Добавить укроп, паприку, соевый соус и бульон. Уменьшить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и кипятить на медленном огне в течение 15 минут.

В маленькой миске взбить молоко и муку вместе. Налить эту смесь в суп и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне в течение 15-17 минут, помешивая время от времени.

Наконец, добавить соль, молотый черный перец, лимонный сок, петрушку и сметану. Перемешать и на самом маленьком огне нагревать  в течение 3-5 минут. Не кипятить.

Подавать сразу же.

Сайт www.abcherbs.ru

20.10.2015

Посылаю вам свои любимые рецепты с пряными растениями. Надеюсь, что кому-то понравятся.

Чай с лимонной вербеной, мелиссой и лавандой

Успокаивающий, освежающий, ароматный чай, улучшающий самочувствие.

Ингредиенты на две порции:

— 500 мл кипящей воды,
— две веточки лимонной вербены,
— две веточки мелиссы,
— четыре бутончика цветков лаванды.

Приготовление:

Залить свежую зелень кипящей водой, накрыть крышкой и оставить настаиваться на 10 минут.Процедить и разлить в чашки.

Спред для перекуса

Таким спредом можно намазать бублик или крекер и утолить возникшее чувство голода. Должно получиться 500 г спреда.

Ингредиенты:

— 60 г сырых орехов кешью,
— один нарезанный зубчик чеснока,
— 450 г сыра тофу,
— две столовых ложки измельченного свежего базилика,
— две столовых ложки свежего тимьяна,
— одна столовая ложка свежего эстрагона,
— две столовых ложки измельченного свежего орегано,
— сок одного лимона,
— 30 г нарезанного красного лука,
— половина чайной ложки соли,
— две столовых ложки пищевых дрожжей,
— соль и черный перец.

Приготовление:

В блендере измельчить орехи, добавить чеснок. Снова включить блендер на полторы секунды. Добавить сыр тофу и измельчить смесь до однородности. Добавить остальные компоненты и взбить.

Если не хочется, чтобы лук и зелень напоминали пюре, их можно потом добавить, порезав мелко.

Можно подавать спред немедленно. Но лучше дать ему постоять в холодильнике минут 30.

Оладьи с анчоусами и шалфеем

Ингредиенты:

— 150 г любой муки, просеянной,
— две столовых ложки оливкового масла,
— два яичных белка,
— одна столовая ложка мелко натертого пармезана,
— 10 филе анчоусов (в оливковом масле),
— 40 листьев шалфея,
— подсолнечное масло, для жарки,
— соль и черный перец.

Приготовление:

В большой миске соединить муку и масло. Смешать. Постепенно добавлять теплую воду, размешивая. Должна получиться масса, по консистенции похожая на густую сметану. Приправить солью и перцем и поставить в сторонку хотя бы на 15 минут.

В другой миске взбить яичные белки в пену со щепоткой соли. Добавить к мучной смеси. Туда же добавить пармезан.

Разрезать каждый анчоус вдоль на половинки. Положить кусочки между двумя листьями шалфея. Должно получиться 20 таких «сэндвичей».

Влить масло на сковороду. Слой масла нужен не менее 3 см. Нагреть масло приблизительно до 180C. На подносе расстелить бумажное полотенце. Аккуратно окунать каждый сэндвич в тесто и затем обжаривать его в масле с обеих сторон.

Достать из сковороды и разложить на бумажном полотенце. Подавать с долькой лимона.

Возни много, но вкус того стоит.

Ирина, Ирландия, для сайта www.abcherbs.ru

14.07.2015