Фенхель набирает популярность: полезен и ароматен. Хочется применять его в пищу всё чаще. Вот несколько рецептов, которые могут оказаться по вкусу именно вам.
Салат с апельсином и фенхелем
Этот салат можно использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты:
— три очищенных апельсина (нарезать кружочками),
— 3-4 луковицы фенхеля, тонко нарезанных,
— 100 г жареных оливок.
Для заправки:
— пять столовых ложек оливкового масла,
— выжатый сок из половинки лимона,
— две столовых ложки нарезанной петрушки,
— одна чайная ложка семян фенхеля,
— соль и черный перец.
Приготовление:
Взбить в миске все компоненты для заправки. Приправить по вкусу. На тарелке разложить кусочки апельсинов. Добавить фенхель и оливки. Полить заправкой и подавать.
Фенхель с сыром пармезан по-флорентийски
Ингредиенты:
— четыре больших луковицы фенхеля, очищенных и порезанных,
— сливочное масло, для смазывания, плюс немного больше,
— четыре столовых ложки панировочных сухарей,
— четыре столовых ложки тертого пармезана (но можно делать и с другим сыром).
Приготовление:
Нагреть духовку до 180 C. Разрезать луковицы фенхеля пополам вдоль. Окунуть их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить в течение 7-10 минут. Когда овощ станет мягким, слить воду.
Расположить половинки фенхеля разрезом вниз, в смазанной маслом и посыпанной панировочными сухарями форме для запекания. Посыпать сухарями фенхель сверху, поверх сухарей рассыпать тертый сыр. И поверх сыра и сухарей рассыпать небольшие кусочки масла.
Поставить форму в духовку на 10-15 минут. Хлебные сухарики станут золотистыми, а сыр даст легкие пузыри.
Курица с чесноком и фенхелем
Аромат этого блюда никого не оставляет равнодушным еще на подходе к дверям вашего дома.
Ингредиенты:
— тушка курицы, приблизительно 1400 г (разделать на 8 частей),
— две столовых ложки оливкового масла,
— одна чайная ложка семян фенхеля,
— одна чайная ложка семян кориандра,
— две красных луковицы, очищенные и мелко нарезанные,
— один сухой красный перец чили,
— одна чайная ложка сухого шафрана,
— четыре зубчика чеснока, очищенных и измельченных,
— две луковицы фенхеля, очищенных,
— 250 мл белого вина,
— 600 г очищенных от кожицы помидоров (можно консервированных),
— цедра одного апельсина,
— три лавровых листа,
— пять веточек тимьяна,
— 1-2 столовые ложки оливкового масла,
— соль и черный перец.
Приготовление:
Посыпать мясо курицы смесью соли и перца. Нагреть в большой антипригарной кастрюле масло на среднем огне. Затем обжарить каждый кусочек мяса до золотистого приятного цвета. Сложить мясо на тарелку и отставить в сторонку. Слить немного жира из кастрюли, но не весь. В небольшой посуде разогреть семена кориандра и фенхеля до получения аромата. Затем в ступке размять их пестиком.
Добавить лук в кастрюлю и готовить его на медленном огне в течение 5 минут, пока он станет полупрозрачным. Покрошить перец чили, добавить шафран, чеснок и растёртые семена фенхеля и кориандра. Приправить всё хорошей щепоткой соли и добавить немного перца. Всё хорошо перемешать. Разрезать луковицы фенхеля на четвертинки и добавить в кастрюлю. Затем влить вино, немного усилить огонь на минутку, потом опять убавить.
Добавить помидоры. Вернуть мясо курицы в кастрюлю, затем добавить цедру и травы. Уменьшить огонь и положить крышку на кастрюлю. Готовить на медленном огне в течение 40 минут. Можно добавить любые любимые приправы по своему вкусу.
Сайт www.abcherbs.ru
05.11.2014