Месяц: Март 2013

Приближение праздников — это не только радостные ожидании, но и головная боль для многих хозяек. Нехватка денег, времени, сил — всё это имеет место быть в некоторых семьях. А хочется праздника.

Если вы работаете много, у вас мало времени, а надо подготовить новогодний стол, призовите на помощь «микроволновку». Конечно, одной этой печкой не обойтись. Заранее можно приготовить всё необходимое для разных салатов. И новогодние рецепты салатов помогут вам сделать всё правильно и вкусно.

А недорогие горячие мясные блюда можно приготовить в микроволновке.

Вот рецепт свиной печени с корицей.

Рецепт свиной печени с корицей в микроволновке

Заранее подготовьте 350 г печени. За 15 минут до подачи на стол разложите куски печени в посуде, залейте водой так, чтобы она покрыла печень полностью. Добавьте 40 г белого вина или 25 г яблочного уксуса. Закройте посуду крышкой и включите микроволновку на полную мощность. Готовьте в течение 5 минут. В другую посуду влейте две столовых ложки растительного масла. Добавьте нарезанную луковицу, раздавленный зубчик чеснока, немного воды и готовьте в течение двух с половиной минут при максимальной мощности без крышки. Добавьте тмин, корицу, молотый красный перец, нарезанную зелень петрушки. Всё по своему вкусу и опыту. Тушить полторы минуты.

Печень порезать на ломтики, переложить их к овощам, добавить жидкость, в которой тушилась печень. Посыпать одной столовой ложкой толченых белых сухарей. И при полной мощности готовить в течение одной минуты в микроволновке. Подавать.

Пока ваши домочадцы будут слушать пение нелюбимого вами певца, и смотреть рекламу, вы приготовить им горячее мясное блюдо. Кто-то скажет, что печень – не мясо. Очень даже мясо, если в кошельке не густо.

Можно приготовить куриное рагу.

Куриное рагу в микроволновке

Это блюдо готовится дольше, чем печень. Можно заранее нарезать куриное мясо на кусочки и оставить в холодильнике в кастрюле с двумя столовыми ложками сливочного масла. В нужный момент включаете микроволновку на полную мощность и ставите в неё кастрюлю с курицей на 15 минут. За это время очистите две репки, две морковки, две луковицы. Нарезать их и добавить к курице через 15 минут. Залить всё небольшим количеством воды, посолить, поперчить. И всю смесь греть в течение 20 минут в режиме «медленное кипение». Потом порезать два помидора ломтиками, пучок зелени петрушки порубить. Перемешать с помидорами и добавить к курице. При полной мощности готовить 10 минут.

Эти блюда не похожи на привычные жирные и тяжелые произведения кулинарного искусства. Но всё чаще сторонники здорового образа жизни «объедаловке» за праздничным столом предпочитают легкую пищу, прелесть общения, экономию времени и сил. Да и денег надо меньше.

Выбор за вами. Не рискуете в праздник так приготовить, сделайте это в обычный выходной.

Сайт www.abcherbs.ru

Новогодние сладости

С приближением Нового года неплохо пересмотреть свои рецепты сладостей. Новогодние сладости принято готовить в большинстве стран именно с пряностями. Добавление специй и пряностей к тесту делает даже обычное печенье или кекс праздничным, так как аромат корицы или имбиря поднимает настроение и внушает надежды на чудо.

Если у вас немного времени, то попробуйте следующие рецепт.

Новогодние сладости

Для теста понадобится 190 г сливочного масла, 100 г сиропа, 50 г меда, половина столовой ложки разрыхлителя, 1 щепотка соли, 350 г муки, 25 г рубленого миндаля, 1 ст. ложка корицы, на кончике ножа — гвоздики и кардамона, одна щепотка имбиря, один  яичный белок, 50 г сахарного песка.

Все ингредиенты смешать, вымесить тесто и разделить на две части. Скатать колбаски диаметром приблизительно 3,5 см. Положить тесто в холодильник. Духовку нагреть до 200°С. Два противня выстлать бумагой для выпечки. Белок слегка перемешать и смазать им «колбаски». Обвалять «колбаски» в сахаре и нарезать кружками толщиной около 4 мм. Выложить печенье на противень и печь 12—15 минут.

Сладости можно приготовить с добавлением картофеля.

Подготовить надо 125 г вареного картофеля, 60 г сливочного масла, 60 г сахарного песка, 1 яйцо, 250 г муки.

Еще понадобятся: 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. ложка лимонной цедры, 150 г любого фруктового пюре, но лучше всего использовать сливовое, 1 яичный желток, 2 ст. ложки молока, 2 ст. ложки сахарной крошки.

Отварить картофель «в мундире». Охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Смешать с маслом, сахаром, яйцом, мукой, разрыхлителем, солью, ванильным сахаром и лимонной цедрой. Тесто положить на 30 минут в холодильник. Духовку нагреть до 180°С.

Тесто раскатать в пласт, приблизительно толщиной 3 мм и вырезать из него кружки диаметром 6 см. На каждый кружок положить немного фруктового пюре, оставив по краям по 1 см. Кружки сложить треугольником, прижать края один к другому. Желток смешать с молоком, смазать этой смесью печенье и посыпать его сахаром.

Выпекать около 15 минут до образования золотистой корочки.

Звездочки с корицей

Для теста готовим  один белок куриного яйца, 100 г сахарного песка, 150 г молотого миндаля, 1 чайную ложку корицы, 1 чайную  ложку лимонной цедры.

Для глазури потребуется  один белок, 80 г сахарной пудры.

Белок взбить в густую пену, струйкой всыпать сахар и продолжить взбивание. Перемешать белковую массу с орехами и пряностями. Тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки и положить на 1 час в холодильник.

Белок слегка взбить и перемешать с сахарной пудрой.

Снять с теста бумагу, покрыть его глазурью и опять поместить в холодильник.

Духовку нагреть до 140°С. Формочкой вырезать звезды и выпекать их 45 минут.

Можно делать различные варианты с другими пряностями. Дети очень любят помогать при изготовлении таких новогодних сладостей.

Сайт www.abcherbs.ru

Острая морковь. Заготовка

Пряная заготовка из моркови прекрасно подходит как добавление ко многим блюдам. Для хранения в холодильнике до трех месяцев можно не делать стерилизацию. Если же вы хотите сохранить ваши заготовки на срок более трех месяцев, придется провести обработку паром или водой.

Рецепт заготовки острой моркови

Ингредиенты:

— 450 г моркови, почищенной и порезанной на брусочки, длиной 7-10 см,
— 3/4  чашки яблочного уксуса,
— половина чашки воды и одна чайная ложка меда,
— половина чайной ложки не йодированной соли,
— 2-3  маленьких перчика чили, можно сушеных, можно свежих,
— один зубок чеснока,
— четверть чайной ложки семян кориандра,
— четверть чайной ложки семян тмина,
— один лавровый листик.

Приготовление:

Плотно уложите морковь в полулитровые банки. Ставьте брусочки вертикально. Добавьте все указанные приправы, перец и чеснок. Доведите до кипения смесь воды, уксуса, меда и соли. Залейте морковь. Заливка должна полностью покрывать морковь, но не доставать до крышки на пару сантиметров.Закройте банку плотной крышкой. Остывшую банку поставьте в холодильник. Спустя две недели уже можно есть морковь, добавляя к салатам и прочим блюдам по своему вкусу.

Для хранения на длительный срок в условиях квартиры, банку закатать, поставить в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. Не забудьте положить на дно кастрюли полотенце или просто деревянный кружок. Вынимайте банку из кипятка осторожно, ставьте на ткань для остывания.

Там, где  морковь, там и свекла. Как же в зиму без нее?

Заготовка острой свеклы

Ингредиенты:

— 2 кг свеклы,
— палочка корицы, поломанная на небольшие кусочки,
— две чайные ложки английского зелья или других острых специй,
— половина чайной ложки целых гвоздиков гвоздики,
— две трети чашки обычного  сахара,
— одна треть чашки коричневого сахара,
— одна чайная ложка соли,
— две чашки яблочного уксуса,
— одна чашка воды.

Приготовление:

Обрезать вершинки свеклин и основания. Полжить овощи в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на большом огне. Варить  до мягкости на медленном огне. Слить воду.

Обсушить, слегка охладить. Снять кожицу. Разрезать свеклины на небольшие кусочки. Сложить корицу, гвоздику в марлевый мешочек и плотно его завязать. В большой эмалированной кастрюле  смешать сахар, соль, уксус и воду. Добавить мешочек со специями. Довести до кипения на сильном огне и продолжать нагревать до растворения сахара. Затем уменьшить огонь до среднего, а потом и малого. И кипятить смесь 10 минут. А пока разложить свеклу в полулитровые стерилизованные банки. Из горячей смеси с уксусом удалите мешочек со специями.  Залейте горячую жидкость в банки со свеклой. Прикройте крышками и поставьте банки на ткань в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут.

Сайт www.abcherbs.ru