Как сушить розмарин.

Розмарин набирает все большую популярность у любителей пряных трав. 

В зонах холодного климата его можно выращивать в контейнерах. 

Применяют розмарин не только в кулинарии, но и в медицине , косметике , ландшафтом дизайне.

 

Если вырос розмарин, надо его правильно заготовить.

 

Один из хороших способов-это сушка. Розмарин теряет очень мало вкуса при сушке по сравнению с большинством других трав.

 

Уборка урожая. 

Срезать веточки. Они будут разной длины. В один пучок подбирать веточки 

почти одной длины и скрепить каждый пучок резинкой или шпагатом. 

И повесить пучки вниз «головками».

Для сохранности от пыли можно на каждый пучок надеть маленький коричневый пакетик из бумаги с отверстиями для циркуляции воздуха. 

Воздух должен проходить свободно. 

 

Повесить пакеты с розмарином в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте. 

 

Во влажном климате это может быть затруднено, и для надлежащего высыхания розмарина может потребоваться электрическая сушилка. 

Поворачивать розмарин через день. 

Как только стебли и листья потеряли всю податливость и стали хрупкими на ощупь, розмарин достаточно сухой. 

Это займет около двух недель, пора снимать.

 

Как хранить.

Измельчить листья и отделить их от стеблей. 

Поместить в воздухонепроницаемую банку, и хранить в прохладном, темном месте.

 

Еще способ.

 

Тщательно промыть свежий розмарин и осушить с помощью салфетки. 

Поместить веточки на лист для выпечки на пергаментную бумагу. 

Сушить в духовке при самой низкой температуре в течение 2-4 часов или до тех пор, пока розмарин не станет хрупким на ощупь.

Обязательно выбросить все древесные стебли и обесцвеченные или нездоровые листья.

 

Собирать розмарин надо после того, как вся роса испарилась.

 

Успеха и удовольствия!

 

 

Какие пряные растения помогут избавиться от комаров и мошкары.

«Ох, лето красное! любил бы я тебя,

Когда б не зной, да пыль, да комары, да мухи».

Кто из нас не вспоминал строчки поэта летним вечером на даче, когда все удовольствие от тихого вечера портят комары и прочая мошкара.

Конечно, сейчас легко купить различные отпугивающие средства от насекомых. Но эти средства портят и нам настроение, так как чувствуешь посторонний запах, липкость и пр.

Можно ли с помощью садовых растений защититься от комаров и мошкары?

Опыт показывает, что можно спокойно пить чай на веранде, если поставить перед дверью ящик с порванными листьями некоторых пряных растений. Можно расставить несколько ящичков по всему помещению.

Какие растения наиболее доступны любому дачнику?

1. Котовник .

Кошки обожают  это растение, если оно находится на грядке в саду, и оно имеет тенденцию становиться инвазивным. Но можно выращивать котовник в отдельных горшках, чтобы котовник не разрастался по всему саду.

2. Календула. Этот светолюбивый однолетник также отталкивает мошкару и является отличным компаньоном для вашего огорода. А простота сбора семян для посадки в следующем году делает это растение доступным дополнением.

3. Розмарин (Rosmarinus officinalis). Масло этого растения любимо многими людьми, но оно отвратительно для комаров. Это привлекательное растение для контейнерных или травяных садов, которое требует небольшого количества воды, а также восхитительно при приготовлении мясных, суповых и яичных блюд.

4. Лимонное сорго 

Это растение обладает ароматом лимона, который ненавидят комары. При небольшом терпении его можно выращивать из стеблей, продаваемых на рынке. Предпочитает полное солнце и хороший дренаж. Имейте в виду, что это тропическое растение не переносит морозов.

5. Полынь . Это многолетнее растение имеет серебристую листву и может быть выращено на полном солнце в большинстве зон. Создает уникальное бордюрное растение, а острый запах удерживает комаров в страхе. Примечание: не трите на кожу.

6 Мята . Многие мятные масла неприятны для комаров, поэтому держите горшок или два из этих выносливых и ароматных растений возле окон или дверей. Поскольку они легко распространяются, мяты лучше всего выращивать в контейнерах.

Попробуйте вырастить и применить 6 перечисленных растений для отпугивания насекомых. А потом поделитесь опытом.

Выпечка ароматная: пирог и хлеб.

 

Выпечка ароматная: пирог и хлеб.

Сырно-грибной чесночный пирог.

Вот такое название, которое сразу и не проговоришь, довелось увидеть в английском журнале для любознательных и заботливых хозяек. И вот, как приготовить такой пирог.

Итак, сырный чесночный грибной пирог.

Пикантный пирог, идеально подходящий для того, чтобы взять в пищевом контейнере для перекуса на работе или для пикника. Чеснок, грибы, сыр — столько вкуса!

Порции: 6 человек

Ингредиенты:

Половина столовой ложки масла, плюс больше для смазывания противня.

Половина чайной ложки растительного масла.

485 г грибов, нарезанных кусочками.

Один зубчик чеснока, размятый .

6 куриных яиц.

150 г самовосходящей муки.

150 г сыра чеддер, натертого.

Половина чайной ложки сушеного тимьяна .

Поваренная соль.

Черный перец.

Приготовление:

Растопить масло на сковороде вместе с небольшим количеством растительного масла. Добавить грибы и чеснок и готовить на среднем огне до тех пор, пока грибы не станут мягкими. Отложить.

Разбить 6 яиц в миску и добавить муку. Тщательно перемешать до полного соединения, затем добавить сыр, тимьян, хорошую щепотку соли и перца и чесночные грибы. Смешать.

Тщательно смазать противень и выложить смесь с грибами. Выпекать при 190 ° C в течение примерно 40 минут или до готовности. Оставить до остывания, потом порезать на ломтики.

Можно добавить кабачок или морковь, можно сушеные томаты или маслины.

Попробуйте различные овощи, разные сыры, возможно, некоторые дополнительные травы или специи.

Абрикосово — миндальный банановый хлеб.

Это сладкий нежный хлеб, наполненный бананами и полусухими абрикосами. Аромат создается  миндальной мукой и миндальным экстрактом.

Ингредиенты:

125 грамм универсальной муки.

50 г миндальной муки + одна столовая ложка.

Одна чайная ложка порошка для выпечки.

Половина чайной ложки соли

Три больших спелых банана – размятых в пюре.

50 г несоленого масла – расплавленного.

60 миллилитров растительного масла.

150 г темно-коричневого сахара.

Одно большое куриное яйцо.

Две чайных ложки миндального экстракта.

130 г полусухих абрикосов – нарезанных.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180C, слегка смазать форму для хлеба.

В небольшой миске смешать универсальную муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль, затем отставить в сторону.

В большой миске пюре бананов смешать с растопленным сливочным маслом и растительным маслом.

Затем добавить экстракт, сахар, яйца и миндаль, и перемешать до однородности.

Соединить все ингредиенты, потом добавить абрикосы. Сформировать тесто в буханку.

Поместить хлеб в центр горячей духовки. Выпекать от 50 до60 минут. Проверить готовность сухой палочкой.

Вынуть хлеб, оставить на пять  минут в форме. Затем аккуратно вывернуть его на решетку. Этот хлеб можно хранить в прохладном месте. Этот хлеб также замерзает хорошо, либо замораживайте его  целым, либо разрезайте его на кусочки и замораживайте отдельные кусочки.

Как вырастить свой шафран

Надо ли выращивать шафран? И что это такое . Не все знают подробности об этом растении, хотя слово «шафран» знакомо всем или почти всем.

Но находятся любители выращивания шафрана у себя в саду. Почитаем их советы.  

Шафран  — это главный продукт средиземноморской, испанской и индийской кухонь, а также в шведских кулинарных традициях во время курортного сезона.

В дополнение к его ценности при приготовлении пищи, шафран известен своими историческими лекарственными применениями. На протяжении веков специя использовалась для лечения множества заболеваний, включая депрессию, астму и изжогу, и даже говорят, что они обладают некоторыми свойствами для борьбы с раком.

Еще одно преимущество для тех, кто наслаждается эстетикой: шафранный крокус (Crocus sativus)- красивый цветок, который добавляет неожиданный цвет в осенний сад.

Но давайте обратимся к некоторым цифрам. Хотя трудно подсчитать точную цифру, по оценкам, для получения 450г коммерческой специи шафрана требуется более 70 000 цветов крокуса. Те же самые 450г при продаже могут стоить сотни, если не тысячи долларов, в зависимости от рынка и качества шафрана.

Удивлены? Вот еще одно число, которого вы не ожидаете: большая часть нынешнего производства шафрана в мире — 85 процентов от него, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций — имеет место в Иране. Шафран также выращивается в некоторых частях Европы (примечательными примерами являются Испания и Италия).

Выращивание и сбор шафрана у себя дома — это цель, которая находится в пределах досягаемости. Узнайте, как это делается, и воспользуйтесь преимуществами выращивания и использования этих красивых цветов, чтобы улучшить свой сад и вашу пищу.

Как выращивать шафранный крокус.

На первый взгляд, шафран —  крокус может показаться не очень похожим на другие растения крокуса, которые у вас уже есть в вашем саду.

Но не обманывайте себя — ваши любимые весенне-цветущие разновидности крокусов, такие как голландский крокус (Crocus vernus), растут у многих, но они не шафран.

Шафранный крокус — многолетник, который цветет осенью и содержит источник специи шафрана: три тонких, оранжево-красных рыльца. Это трио является единственной съедобной частью шафранового крокуса; любая другая часть, включая листья и цветки, как сообщается, является несъедобной и даже ядовитой.

Шафран — крокус распространяется с помощью клубнелуковиц.

В идеальных условиях каждая луковица производит цветок, и каждый цветок производит три малюсеньких серединки. Для производства одной столовой ложки специи шафрана требуется около 50-60 цветов. Однако имейте в виду, что с течением времени подземные клубнелуковицы развивают дополнительные клубнелуковицы, которые впоследствии могут быть разделены и пересажены, чтобы в последующие годы умножить производство шафрана.

Садоводы, знакомые с традиционным голландским крокусом, знают, что это невероятно выносливое растение, которое смеется перед лицом холодных температур и смело расцветает даже в неустойчивую весеннюю погоду. С другой стороны, шафранный крокус требует солнца, тепла и сухих условий для процветания. Не стоит недооценивать важность хорошо дренированной почвы. Луковицы шафрана подвержены гниению при воздействии продолжительной влажности.

Шафрановый крокус расцветает осенью во всех зонах, но ваше местоположение может повлиять на вашу первоначальную дату посадки. Питомники поставляют, но не везде, луковицы крокуса в подходящее время для поздней или ранней осенней посадки. Не давайте луковицам лежать после приобретения, сразу сажайте. Общее правило заключается в том, чтобы посадить их за шесть недель до первого мороза.

Сажать такие крокусы надо небольшими группами, каждая из которых разнесена примерно на 8-10см от другой. Посадка глубиной от 5до 10см. И надо посадить каждую луковицу заостренным концом, обращенным к небу. Вы можете поливать клубнелуковицы после посадки, но после этого лучше всего ограничивать полив, пока листья не начнут появляться из почвы.

После того, как  луковицы посажены, просто подождите. Они, вероятно, не расцветут в первый год, но вы увидите листву следующей весной.

Существуют потенциальные проблемы.

Влажные условия, как отмечено, могут предотвратить цветение клубнелуковиц, а холодные температуры, особенно мороз, могут повредить. Если вы хотите попробовать выращивать шафрановый крокус в районах с холодной зимой, то можно попробовать контейнерное выращивание , чтобы в зимние месяцы можно было забирать контейнеры с луковицами в более теплое место. Толстые слои мульчи могут также помочь защитить посаженные клубнелуковицы от холодных условий и могут использоваться как в помещении, так и на открытом воздухе.

Как собирать и обрабатывать шафран.

Если вы выращиваете шафран в небольших масштабах, сбор урожая — это не что иное, как приятная утренняя работа. Нужно вручную выбирать отдельные цветы, а затем вручную выбирать каждую шафрановую нить из цветков. Некоторые считают, что этот трудоемкий процесс сбора урожая во многом определяет высокую цену шафрана.

Когда крокус расцветает, пришло время собирать урожай. Выберите теплое и солнечное утро для сбора урожая. Выбирайте каждый индивидуальный цветок крокуса вручную, а затем аккуратно собирайте («вытаскивайте», если хотите) каждую нить каждого из цветов вручную или с помощью пинцета.

Шафран сам по себе является ценным товаром; шафран, который вы собрали своими руками, вдвойне, поэтому вы захотите сохранить его.

К счастью, сушка шафрана — еще одна простая задача. Разбросайте свежие шафрановые нитки тонким слоем поверх бумажных полотенец и оставьте их в сухом и предпочтительно теплом месте, пока они полностью не высохнут (около одного месяца). Храните тщательно высушенный шафран в герметичном контейнере и держите его удобным для использования в ваших любимых блюдах.

 

Как снять стресс и повысить настроение с помощью ароматерапевтического сада.

Остановиться, чтобы понюхать розы или гардении, почувствовать запах базилика или ромашки — кажется почти невозможным подвигом, когда телефон звонит, кто-то из домашних куда-то спешит. И работа ждет. Тем не менее, отключение от суетливого ритма повседневной жизни имеет большое  значение для умственного благополучия.

Как можно отключиться хотя бы на короткое время от суеты?

Один из способов — создать ароматное, терапевтическое пространство, чтобы успокоиться, сосредоточиться и поднять настроение. Ароматы могут изменять наше настроение. Вдыхание ароматов является мощной формой естественной терапии. Вот несколько способов, которыми ароматы в вашем саду могут превратить ваш дом в ароматное, восстановительное убежище.

Спокойствие и стресс.

Глубоко вздохнуть и провести время на свежем воздухе — это по своей сути успокаивающая деятельность, понижающая кровяное давление. Добавление аромата может еще больше повысить преимущества для здоровья и позволит вам наслаждаться своим внешним видом.

Успокаивающие ароматы помогают нашим телам справляться со стрессом и депрессией. Вдыхание аромата из гардении (Gardenia jasminoides) может успокоить, облегчить беспокойство и стимулировать сон, согласно исследованиям, проведенным доктором Хансом Хаттом, который находится на факультете биологии и биотехнологии в Рурском университете в Германии. Хатт показал, что ароматы действуют так же сильно, как седативные средства, снотворные и релаксанты, и заключает: «Результаты также можно рассматривать как свидетельство научной основы для ароматерапии».

Включите эти растения в свой сад или дом, чтобы создать ароматный оазис спокойствия и благополучия:

Ромашка.

Гвоздика.

Фенхель.

Гардения.

Лаванда.

Лимонный, апельсиновый цвет и другие ароматы цитрусовых.

Лимонное cорго

Майоран.

Роза.

Валериана.

Размещение ароматных роз возле дверных проемов и окон создает расслабляющую атмосферу.

Посадка лаванды и цитрусовых рядом с дорожками позволяет вам наслаждаться их успокаивающим ароматом, когда вы проходите мимо. Оба процветают на полном солнце, что делает их отличной парой для сада масла, Мелисса – ее аромат влияет на нас эмоционально. Этот аромат расслабляет, успокаивает чувства.

Листья мелиссы высушиваются . Как и в случае с большинством ароматных растений, высушивание цветов или листьев концентрирует масла, чтобы их можно было использовать позже в качестве саше или духов для вашего дома.

Ментальная ясность и память.

Ароматы также могут помочь повысить концентрацию внимания и память. Исследователи из университета в Токио, обнаружили, что соединение в тимьяне оказывает анти-усталостное действие на мозг мышей. Хотя и не так сильно, как чашка кофе.

Ароматерапевтические исследования также показали, что возбуждающие ароматы, по-видимому, стимулируют бета-волны мозга, которые фокусируют умственную деятельность, осознание и бдительность. Они уменьшают стресс и замедляют дыхание.

Для ароматов, которые помогают очистить ваш разум и помочь вам сосредоточиться, подумайте о посадке:

Базилик.

Гвоздика.

Жасмин.

Мелисса,

Лимонное сорго.

Перечная мята

Шалфей.

Тимьян.

Если выращивать эти растения на стенах, в высоких грядках или на полках, то это приблизит ароматы к уровню носа, что позволяет полностью насладиться их терапевтическим ароматом. Это также облегчает труд садовника, которому не надо наклоняться для ухода за растениями.  

Ароматные растения также могут быть посажены в крошечные пространства. Если у вас ограниченное пространство в саду, попробуйте выращивать ароматные растения в маленьких помещениях вашего сада, например, в трещинах садовых дорожек.

Дорожка может быть элегантно спроектирована с мятой, тимьяном и успокаивающей ромашкой, как почвенный покров между крупными плитами.

Настроение и антидепрессанты

Правильный аромат также может создать возбуждающее чувство как противоядие от грусти или сонливости. Именно поэтому ароматный букет цветов — это утешение для друга, выздоравливающего в больнице, а также веселое дополнение к комнате.

Д-р Жаннетт Хавилланд-Джонс, почетный профессор социальной психологии в Университете Рутгерса, изучила влияние цветов и говорит, что это оказывает непосредственное положительное влияние на наше эмоциональное благополучие, способное вызвать удовлетворение, счастье и связанность с другими. Это также помогает уменьшить эффект депрессии и тревоги. В своей статье «Экологический подход к позитивной эмоции: цветы» Хавилланд-Джонс пишет: «Цветы оказывают немедленное и долгосрочное воздействие на эмоциональные реакции, настроение, социальное поведение и даже память, как для мужчин, так и для женщин». Она отмечает, что ароматные такие цветы могут быть мощными стимуляторами настроения.

Нам всем нужно убежище, место для восстановления сил и омоложения, роста и исцеления. Добавляя аромат в наши наружные пространства, мы создаем настоящую ароматерапию прямо на наших собственных задворках. Те же мощные ароматы используются в ароматических свечах и дорогих духах. Аромат — естественный способ улучшить настроение и создать позитивное мышление. И они же дают возможность создать настоящий рай в нашем дворе и садике.

Два рецепта пряного хлеба.

Мы часто слышим слова: »Хлеб всему голова». Сегодня есть люди, которые вообще не едят хлеба. Кто-то худеет. А кто-то считает хлеб не очень здоровой едой. Но и есть и те, кто не мыслит свой обед без свежего ароматного хлеба. Многие уже обзавелись домашними хлебопечками. И пекут свой хлеб. Самый ароматный хлеб получается с пряными травами.

 Вот два рецепта.

Хлеб с томатами и пряными травами.

Свежие помидоры и травы создают хлеб, напоминающий лето.

Ингредиенты:

Две с половиной чашки универсальной муки.

Одна чашка овсяных хлопьев.

Четверть чашки сахара.

Шесть столовых ложек натертого сыра Пармезан.

Три чайных ложки порошка для выпечки.

Половина чайной ложки соли.

Два больших яйца.

Одна чашка молока.

Четверть чашки сливочного масла, расплавленного.

Три помидора, очищенные, без семян и нарезанные.

Одна столовая ложка свежего базилика .

Одна столовая ложка свежего орегано .

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 ° С. Щедро смазать дно кастрюли.

В миске смешать муку, овсяные хлопья, сахар, четыре столовых ложки Пармезана, разрыхлитель и соль. Взбить, тщательно перемешать. В другой миске взбивать яйца, молоко и масло. Перемешать с томатами, базиликом и орегано. Соединить с сухими ингредиентами.

Вылить в подготовленную кастрюлю и посыпать оставшимися двумя столовыми ложками Пармезана. Выпекать от 50 минут до одного часа или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Остудить на стойке в течение 10 минут, затем повернуть. Подавать теплым. Получается одна буханка.

Итальянский пряный хлеб.

Ингредиенты:

15г активных сухих дрожжей.

Две чашки теплой воды (45 градусов C).

Две столовых ложки белого сахара.

Четверть чашки оливкового масла

Одна столовая ложка соли.

Одна столовая ложка сушеного базилика.

Одна столовая ложка сушеного орегано.

Одна чайная ложка чесночного порошка.

Одна чайная ложка лукового порошка.

Половина чашки тертого сыра.

Шесть чашек хлебной муки.

Приготовление:

Смешать дрожжи, теплую воду и белый сахар вместе в большой миске. Отставить миску в сторону на 5 минут.

Добавить оливковое масло, соль, травы, чесночный порошок, луковый порошок, сыр и три чашки муки в дрожжевую смесь. Постепенно добавлять, перемешивая, остальные три чашки муки. Замешивать тесто в течение 5-10 минут или пока оно не станет гладким и эластичным.

Поместить в смазанную маслом миску и повернуть, чтобы покрыть поверхность теста маслом. Накрыть влажным полотенцем. Дать высохнуть в течение одного часа или до тех пор, пока тесто не удвоится по размеру.

Обжать тесто, чтобы выпустить весь воздух. Разделить на два хлеба в форме батона. Поместить хлеб на смазанный жиром лист для выпечки. Дать подняться до удвоения в размере примерно 30 минут.

Выпекать при 175 ° C в течение 35 минут. Снять батоны и дать остыть на проволочных стойках не менее 15 минут до нарезки.

Лимонная вербена: напитки

Лимонная вербена, к сожалению, не столь популярна, как мята, шалфей или тимьян. Но эта трава стоит того, чтобы попробовать приготовить с ней для начала напитки.

Это высокое растение с тонкими листьями и ароматом. Первоначально она прибыла из Южной Америки, но культивируется в Европе с 1600-х годов. Лимонная вербена обладает сильным лимонным ароматом и используется для добавления лимонного вкуса во многие блюда. 

Мятный чай с лимонной вербеной 

Лучше всего заваривать этот чай в прозрачном чайнике. Так можно оценить не только вкус, аромат, но и красоту напитка.

Чай получается прекрасным: легким, лимонным, мятным.

Ингредиенты на две чашки:

— Половина чашки свежих листьев мяты (не стебли, они горькие), около 20 листьев.

— Половина чашки свежих листьев лимонной вербены, около 10-15 листьев.

— Две чашки воды.

Приготовление:

Довести воду почти до кипения. Но не давать кипеть. Поместить мяту и вербену в чайник. Налить горячую воду на листья. Дать постоять 3-5 минут. Процедить в чайные чашки.

Джин с тоником и лимонная вербена

Сладкий лимонный аромат вербены прекрасно сочетается с джином и тоником.

Для получения напитка для взрослых надо взять горсть листьев лимонной вербены и добавить джин. Можно встряхивать джин и вербену со льдом в шейкере. Попробуйте.

Можно соединить тоник и вербену, джином только побрызгать.

А теперь напиток для холодного летнего вечера. Хорош этот напиток осенью и зимой.

Согревающий чай

Приготовление:

Взять две горсти листьев лимонной вербены. Можно также включить стебли. Поместить все в чайник.

Нагреть воду почти до кипения (кипящая вода сварит нежные листья, и они дадут травяной вкус). Вода должна быть такой же, как и для французского кофе, или для зеленого чая.

Дать постоять несколько минут, прежде чем пить, но оставить вербену в чайнике. Можно добавить немного ликера в такой напиток.

Другие травы, которые очень хороши в таком напитке — это анисовый иссоп, лимонный тимьян и всевозможные мяты.

Сайт www.abcherbs.ru 

03.01.2019 

Как сушить шалфей

 

Шалфей сейчас очень популярен у любителей пряных трав и ландшафтного дизайна. Хороши красивые цветы и аромат никого не оставляет равнодушным.

Шалфей подходит для множества кулинарных изысков и для простых блюд. Особенно шалфей хорош для мяса (утка и свинина). Шалфей — одна из редких трав, вкус которых улучшается после высыхания. Вот несколько советов о том, как высушить шалфей.

Как и когда собирать шалфей

В то время как шалфей можно собирать в течение вегетационного периода, листья имеют наибольший вкус перед тем, как растение станет цветком. Убирать в прохладный или пасмурный день, если это возможно. Это поможет ограничить увядание. Отрезать целые стебли или ветви, чтобы высушить сразу. Отбросить все желтые, сухие или увядшие листья или что-нибудь, что выглядит больным, поврежденным насекомыми и просто нездоровое.

Тщательно вымыть стебли в прохладной воде. Использовать ткань или бумажное полотенце, чтобы высушить стебли как можно больше, прежде чем продолжить.

Сушка

Связать несколько пучков стеблей вместе и повесить, чтобы сохли. Для более быстрого высыхания включать меньшее количество ветвей на пучок. Шалфей имеет тенденцию сохнуть больше времени, чем многие травы, из-за высокого содержания масла. Обернуть небольшой бумажный мешок вокруг каждого пучка и сделать отверстия и прорези в нем для вентиляции. В то время как коричневый мешок не является полностью необходимым, он помогает гарантировать, что ваш шалфей безопасен и чист. Повесьте каждый пучок в сухом, свободном от пыли месте. Избегайте размещения на кухне — аромат и дым, испускаемый при приготовлении пищи, могут повлиять на аромат шалфея. Попробуйте сухой чердак, гараж или даже веранду.

Пусть шалфей сохнет в течение примерно двух недель или до тех пор, пока это необходимо. Он должен легко крошиться на ощупь.

Как и где хранить

Поместить сухой шалфей в воздухонепроницаемый контейнер и хранить в прохладном, темном месте. Обязательно удалять любые плесневые листья перед хранением. Вы можете хранить их целиком или измельчить, отбросив стебли.

Вы также можете сэкономить время, используя электрическую сушилку. Не сушите разные травы вместе с шалфеем, иначе они испортят вкус друг друга.

Другим методом является сушка в духовке при самой низкой температуре. Поместить кусок пергамента на поддон для духовки или лист для выпечки. Распределить листья шалфея и поместить в духовку. Они должны быть сухими в течение пары часов, но лучше проверять их регулярно, чтобы убедиться, что они не пересохнут.

Сайт www.abcherbs.ru 

28.11.2018 

Национальные кухни и пряности

Живя в многонациональной стране, невозможно оставаться равнодушным к национальным кухням различных народов. Многие любители пряных растений увлеклись выращиванием таких трав именно познакомившись с острыми блюдами некоторых народностей России.

Не меньший интерес вызывают кулинарные рецепты и традиции наших соседей. Традиции узбекской кухни позволяют использовать пряные растения для приготовления чая или прохладительных напитков.

Большой интерес проявляют гурманы к кухне народов Кавказа. И не удивительно. Например, грузинский напиток «тархун» познакомил нас с эстрагоном. Сегодня трудно представить себе дачный участок без этой пряной травы.

Список пряных трав, которые растут сегодня в русских огородах, а пришли из других стран, всё расширяется. Ученые проводят изучение многих привычных растений. И открывают в них всё новые, полезные для организма человека свойства.

Народная медицина издавна умеет применять мяту как средство, которое успокаивает кишечник. Совсем недавно ученые из Австралии, в результате исследований, нашли объяснение такому свойству листьев мяты. Научное объяснение очень сложное, но нам достаточно знать, что это растение не зря издавна применяется при некоторых заболеваниях. А мята перечная попала в Россию из Англии в 1895 году.  А сегодня мы  умеем готовить огромное количество напитков и десертов с мятой.

Такие примеры можно приводить очень долго. Но лучше просто пробовать различные рецепты национальных кухонь и учиться готовить с пряными травами.

Сайт www.abcherbs.ru

Пряные травы — помощники садовода и огородника

Пряные травы - помощники садовода и огородника

Возможно, вы начинаете сажать свой сад или огород. И задумываетесь о его здоровье. Доказано, что правильные растения-компаньоны помогают многим овощным растениям оставаться здоровыми.

Посадка компаньона может быть эффективным и естественным способом защитить свой сад от вредителей и способствовать здоровому росту всех ваших трав, овощей и цветов. Некоторые растения приносят пользу почве, в то время как другие могут сдерживать определенных вредителей и многие болезни или усиливать ароматы фруктов и овощей. Пряные травы могут привлекать полезных насекомых, таких как божьи коровки, пчелы и бабочки. 

При проектировании вашего сада обязательно учитывайте особые потребности каждого растения. Часто посадка компаньона представляет собой состав противоположностей с точки зрения потребностей тени, поглощения питательных веществ в почве, глубины роста корней, аромата и скорости роста. Также знайте, что в зависимости от условий и климата некоторые комбинации могут быть не совсем успешными. Расстояние, относительные отношения растений и способ посадки могут быть очень важными, и некоторые растения не должны выращиваться рядом друг с другом. Кроме того, эффекты сопутствующей посадки часто являются тонкими, и проблема основных вредителей, вероятно, потребует других методов. Вот некоторые общие традиционные рекомендации, для начала.

Базилик. Базилик может принести пользу в росте петуниям, может добавить аромата томатам, спарже, перцу и орегано; его нельзя сажать вблизи шалфея. Чтобы увеличить эфирные масла в базилике, посадите рядом ромашку или анис.

Бораго. Эта трава действует как сдерживающее средство для томатных червей и червей капусты и, как известно, привлекает пчел и ос. Он также улучшает состав почвы и помогает любым растениям вблизи него быть более устойчивыми как к вредителям, так и к болезням. Можно сажать бораго рядом с клубникой, помидорами или кабачками для повышения вкуса и урожая ягод и овощей.

Ромашка. Помимо увеличения эфирных масел любых близлежащих трав, ромашка может помочь базилику, пшенице, луку, капусте и растениям огурца. Эта трава также привлекает ос, которые помогают в опылении и охотятся на насекомых-вредителей.

Многолетний лук. Долгосрочные инвестиции, лук часто высаживают в сочетании с помидорами, морковью, яблонями и розами.

Кориандр. Эта знакомая кухонная пряность будет удерживать тлю, картофельных жуков и клещей. Это хороший компаньон для аниса, тмина, шпината и укропа. Если у вас продолжаются проблемы с клещами, чай, сделанный из кориандра, может отталкивать их. 

Укроп. Спутник для салата, капусты, лука, сладкой кукурузы и огурцов, укроп не следует высаживать рядом с морковью, тмином, лавандой или помидорами. Эта трава будет удерживать тлю, клещей и жуков от захвата вашего сада и будет привлекать бабочек, ос и пчел.

Чеснок: в дополнение к его преимуществам для здоровья, отгоняет тлю, мотыльков, улиток, морковных мух, муравьев и капустных личинок. Он особенно полезен, если его посадить около яблони, груши и персиковых деревьев, роз, огурцов, гороха, салата или сельдерея.

Мята: будьте осторожны при посадке растений мяты, поскольку они могут быть очень инвазивными; держите мяту в контейнере, если это возможно, чтобы предотвратить ее распространение. Черенки мяты могут быть полезны при мульчировании вокруг репы, капусты, брокколи и горчицы, а также могут быть эффективными против мышей. Как живое растение, мята особенно полезна для привлечения пчел и отталкивания черных блох-жуков, муравьев, комаров, белых капустных бабочек, тлей и капустных личинок. Не сажайте мяту возле петрушки.

Сайт www.abcherbs.ru

05.10.2018