Рецепты финской кухни: рыбный суп и капустные рулетики

рыбный суп

Если посмотреть список пряных трав, выращиваемых в Финляндии, то ассортимент растений впечатляет. Но, когда начинаешь смотреть простые рецепты финской кухни, то удивляет, что в каждом рецепте используют одно-два пряных растения, иногда три.

Вот два рецепта финской кухни.

Рыбный суп (Kalakeitto)

Для четырех-пяти человек.

Ингредиенты:

— один килограмм рыбы,
— один литр воды,
— одна чайная ложка соли,
— одна луковица,
— стебли укропа,
— половинка лука-порея,
— четыре больших картофелины,
— полторы чашки молока,
— одна столовая ложка муки,
— укроп и лук.

Приготовление:

Очистить и порезать рыбу. Сделать филе. Кипятите кости с крупно нарезанным луком и специями. Варить около 20 минут. Процедить жидкость в другую кастрюлю. Когда жидкость дойдет до кипения, добавить лук-порей, нарезанный кольцами. Добавить нарезанный кубиками картофель. Готовить около 15 минут.

Добавить в суп приготовленные куски филе рыбы. Готовить еще пять минут. Смешать муку с молоком и добавить в суп. Пусть суп готовится еще несколько минут. Посыпать большим количеством нарезанного укропа и лука.

Если вы хотите использовать готовое филе рыбы, вам понадобится 300-400 г. Добавьте один кусок филе в бульон.

Капустные рулеты (Kaalikääryleet)

Для четырех-пяти человек.

Ингредиенты:
— один большой кочан белокочанной капусты,
— вода, соль одна чайная ложка на литр.

Начинка:
— 400 г постной измельченной свинины или говядины,
— одна луковица,
— половина чашки капустного бульона,
— приблизительно две трети чашки нарезанной капусты,
— две трети чашки отварного риса,
— одна чайная ложка соли,
— четверть чайной ложки белого перца,
— одна чайная ложка майорана.

Соус:
— две столовых ложки растопленного масла.

Капустный отвар:
— две столовых ложки муки,
— немного сметаны.

Приготовление:

Вырезать стебель из капусты и варить капусту в подсоленной воде, пока листья не станут мягкими. Вы можете осторожно ослабить внешние листья, когда они смягчаются. Поднимите приготовленную капусту на большую решетку. Ослабьте листья один за другим и отрубите маленькие внутренние листья для заполнения.

Мелко нарезать лук и обжарить в небольшом количестве масла до полупрозрачного, но не коричневого цвета. Смешать мясо, рис, рубленую капусту и приправы в гладкую смесь. Если смесь слишком плотная, добавить еще немного воды, в которой варилась капуста.

Разгладить листья капусты, выложить ложкой смесь для наполнения и завернуть лист капусты.

Поместить рулетики бок о бок в форму для выпечки, залить соусом: процедить отвар из кастрюли и загустить мукой, смешанной с водой. Добавить немного сметаны и немного жира.

Выпекать рулетики в течение 1 часа при 200°C. На полпути повернуть рулетики и время от времени поливать их капустным отваром.

Подавать капустные рулетики с отварным картофелем и брусничным пюре.

Очень эти рулетики похожи на наши «голубцы».

Сайт www.abcherbs.ru

27.12.2017

Любимые пряные травы в Финляндии. Их применение

пряные травы в горшочках

Мы уже знакомы с самыми любимыми пряными травами шведов. Пора узнать о пряных травах в Финляндии. И как их применяют в финской кулинарии.

Ниже перечислены некоторые травы, обычно используемые в финской кухне.

В Финляндии и других скандинавских странах большинство свежих трав в настоящее время продаются круглый год как «горшочные травы», посаженные корнями в неповрежденные крошечные круглые горшки с почвой. Большинство этих трав выращивают с использованием гидропонного метода и коммерчески выпускаются в Финляндии с середины 1980-х годов.

Укроп (Anethumgraveolens)

Укроп (зелень укропа) является, вероятно, наиболее часто используемым и любимым растением в скандинавских странах. Это жизненно важный ингредиент во множестве скандинавских рецептов: от раков, креветок, сельди, телячьих и рыбных блюд до салатных соусов, супов, вареного молодого картофеля и соленьев.

Зонтики укропа с созревшими семенами и сами семена имеют более сильный аромат, похожий на аромат аниса. Семена используются при варке раков и в различных соленьях.

Всегда используйте свежий укроп, если только рецепт не требует использования высушенного укропа. Эти два не являются взаимозаменяемыми.

Петрушка (Petroselinumcrispum)

Существует три разных вида петрушки:

1. Кудрявая петрушка (P. crispumvar. Crispum), с морщинистыми листьями, является наиболее часто используемым типом в скандинавских странах. Такая петрушка используется для ароматизации бульонов, супов, сложных масел, соусов и т.д. Но в основном используется для украшения блюд, сэндвичей  т.д.

2. Плоская листовая петрушка (P. crispumvar. Neapolitanum), также называемая итальянской петрушкой, больше используется в странах центральной и южной Европы. У итальянской петрушки больше аромата, чем у кудрявой петрушки.

3. Корневая петрушка (P. crispumvar. Tuberosum) выращивается для получения белого, трубчатого корня. Он используется аналогично корню пастернака или корня сельдерея.

Предпочтительно использовать более сильную ароматизированную итальянскую петрушку в приправах и более декоративную фигурную петрушку в украшении блюд.

Базилик (Ocimumbasilicum)

Базилик — очень ароматная трава. Существует множество типов базилика. Согласно разнообразию, цвет листьев может варьироваться от зеленого до фиолетового, а аромат может иметь намек на лимон, корицу, жасмин, тимьян или камфару.

В Финляндии базилик часто используется для приготовления блюд средиземноморского типа, таких как блюда из помидоров и макаронных изделий, пиццы и салаты.

Шалфей (Salviaofficinalis)

Шалфей обладает сильным ароматом, с легким оттенком камфары. Он особенно подходит для приправ к блюдам из печени, жирной рыбы и для мясных блюд, таких как свинина и гусь.

В Финляндии шалфей в основном используется для приготовления блюд немецкой, итальянской и провансальской кухни.

Розмарин (Rosmarinusofficinalis)

Узкие листья розмарина напоминают еловые или сосновые иглы. Даже сильный аромат розмарина похож на запах сосны или можжевельника.

Розмарин имеет острый аромат, который хорошо сочетается с бараниной, дичью, домашней птицей и другими мясными блюдами, блюдами из макарон, блюдами из сыра, луком, картофельными блюдами и другими овощными блюдами. Ароматизированное масло получают путем замачивания веточек розмарина в оливковом масле.

Тимьян (Thymusvulgaris)

Тимьян — очень ароматная трава, богатая эфирным маслом. Он используется для сезонных блюд из мяса, дичи, птицы и рыбы, острых пирогов, тушеных блюд, салатов и соусов, овощных блюд, содержащих помидоры, лук, картофель, горох, бобовые, грибы и т. д.

Существует несколько разновидностей тимьяна, одним из которых является лимонно-ароматический тимьян.

Орегано (Origanumvulgare)

Орегано, также известный как дикий майоран, является родным для Северной Европы.

Орегано используется для ароматизации многих средиземноморских блюд, в частности, блюд из томатов и соусов, блюд из пиццы и макаронных изделий, а также мясных и рыбных блюд.

Эстрагон (Artemisia dracunculus)

Эстрагон имеет тонкий вкус, немного напоминающий аромат аниса. Он особенно подходит для ароматизации всех видов овощей, рыбы и яичных блюд, а также куриных, дичи и других мясных блюд, горчицы, уксуса и соусов, таких как соус тартар.

Эстрагон широко используется во французской кухне.

Кориандр (Coriandrumsativum)

В Финляндии свежие листья кориандра (кинзу) в основном используют для ароматизации всех видов латиноамериканских, индийских, ближневосточных и азиатских блюд.

Семена кориандра используются в приправах для колбасных изделий, дичи и овощных блюд и смешиваются в восточных смесях.

Кервель (Anthriscuscerefolium)

Светло-зеленые листья кервеля напоминают листья петрушки. У них сильный запах и изысканный, слегка сладковатый и нежный вкус, напоминающий анис.

В основном выращивается в Германии, Дании и Норвегии. Кервель используется как приправа, так и как листовой овощ. Он добавляется в супы, салаты, соусы.

Чабер (Saturejahortensis) используется для ароматизации блюд из печени, крови, овощей и капусты, колбас и бобовых. Saturejamontana в основном используется для ароматизации овечьих сыров и козьего молока.

Мята (Menthaspp.)

Из многих видов мяты среди двух самых популярных есть мята перечная (Menthapiperita) и мята (Menthaspicata).

Мята используется для ароматизации множества вкусных и сладких блюд, желе, кондитерских изделий и напитков.

Мелисса (Melissaofficinalis)

Мелисса имеет легкий запах и аромат лимона. Так же, как мята, листья мелиссы используются для ароматизации сладких блюд и напитков.

Мелисса подходит для ароматных острых блюд, таких как азиатские карри и соусы. Ее можно использовать в салатах, рыбных блюдах, фруктовых салатах, мороженых, сорбетах, молочных коктейлях, в чае и т.д.

Лавровый лист (Laurusnobilis)

В Финляндии сушеный лавровый лист в основном используется для бульонов, супов, тушеного мяса и в различных рыбных и овощных соленьях.

Сушеные лавровые листья дают более сильный аромат, чем свежие. Увеличьте количество лавровых листьев в рецепте, если вы хотите заменить сухие листья свежими.

Внимание!

Крапива (Urticadioica)

Крапива может использоваться при приготовлении пищи так же, как шпинат. По сравнению со шпинатом крапива еще богаче железом и содержит такое же количество витаминов А и С.

Молодые побеги крапивы собираются в начале лета, их стебли все еще мягкие. У крапивы есть жалящие волоски, которые при контакте с кожей вызывают раздражающую жидкость, развивая временную зудящую сыпь. Старые крапивы более раздражающие, поэтому при сборке следует использовать защитные перчатки. Кулинария делает крапиву не раздражающей и безопасной для употребления. Следует отметить, однако, что кусты крапивы, особенно те, которые растут рядом с компостными кучами, могут содержать высокий уровень опасных нитратов.

В Финляндии молодая крапива обычно съедается тушеная, добавленная в хлеб или в сливочном супе. Ее также можно использовать для приготовления омлетов и запеченной рыбы.

Сайт www.abcherbs.ru

19.12.2017

Рецепты с монардой: печенье, салат и чай

монарда

Помимо применения монарды в лечебных целях, это красивое растение применяют в кулинарии.

Вот три рецепта.

Печенье брусочками с монардой и абрикосами

Для лучшего вкуса это печенье должно быть изготовлено из несоленого масла для хорошего вкуса.

Ингредиенты:

— одна чашка несоленого сливочного масла,
— чашка и одна треть коричневого сахара,
— две трети чашки органического тростникового сахара,
— около одной чашки сушеных абрикосов,
— около половины чашки цветков монарды,
— три чашки муки,
— две чайных ложки разрыхлителя,
— одна чайная ложка соли,
— три больших куриных яйца,
— полторы чайных ложки чистого экстракта ванили.

Приготовление:

Разогреть духовку до 212 С. Смазать противень.

В кастрюле с толстым дном растопить масло на среднем огне. Пока масло будет растапливаться, постепенно добавить коричневый сахар. Перемешать. Готовить на среднем огне, помешивая, пока коричневый сахар не станет густым и сироповидным, в течение примерно 4 минут. Добавить тростниковый сахар, подождать его растворения и удалить кастрюлю с огня для охлаждения.

Тонко нарезать абрикосы крест-накрест. Вымыть, высушить цветки монарды. Должно быть около трех столовых ложек. Измельчать цветки не надо.

Смешать муку, разрыхлитель и соль в миске.

Взбить яйца, добавить к теплой смеси коричневого сахара и масла. Смесь не должна быть горячей, тщательно перемешать. Добавить ваниль и хорошо перемешать.

Влить жидкие ингредиенты в муку и перемешивать до однородности. Добавить абрикосы и монарду, хорошо перемешать. Налить тесто в подготовленную форму и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 35 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.

Дать полностью остыть на решетке и потом нарезать на брусочки.

Фруктовый салат с монардой

Этот салат можно делать с персиками, абрикосами, нектаринами.

Количество фруктов можно назвать только приблизительно. Ведь они бывают разного размера.

— приблизительно семь — восемь очень спелых персиков, абрикосов или нектаринов, нарезанных,
— одна столовая ложка лимонного сока, можно больше или меньше,
— две столовых ложки сахара (количество сахара зависит от спелости и сладости фруктов),
— две столовых ложки цветков монарды,
— взбитые сливки или ванильное мороженое.

Приготовление:

В миску выложить фрукты, половину цветков монарды, сахар и влить лимонный сок. Перемешать, дать салату постоять как минимум 30-40 минут до подачи. Если необходимо сделать салат заранее, то надо охладить салат. А перед подачей на стол довести салат до комнатной температуры.

Подавать фрукты в бокале или в десертной чаше. Добавить немного взбитых сливок или ложку ванильного мороженого и побрызгать небольшим количеством сока, если это необходимо. Украсить вершину ломтиками фруктов. Оставшиеся цветки монарды посыпать поверх салата и немедленно подавать.

Чай с монардой

Налить в чашку кипяток. Положить в кипяток один цветок монарды. И размешивать чай около двух минут. Потом можно пить.

P.S. Не забывать, что любые блюда и напитки с монардой нельзя употреблять беременным.

Сайт www.abcherbs.ru

07.11.2017

Использование розмарина в домашнем хозяйстве

 розмарин

Вот лишь некоторые из способов, которыми эта любимая многими трава может использоваться на кухне, в доме и в повседневной рутине.

Розмарин — это растение, применение которого варьируется от кулинарного до ароматерапии. Его свойства для здоровья также разнообразны. С давних времен считается, что розмарин укрепляет память. Учащиеся в Древней Греции вставляли в свои волосы розмариновые веточки, готовясь к экзаменам. Средиземноморский многолетник также обладает противораковыми свойствами и традиционно используется для успокоения нервов и мышечных спазмов, стимулирования нервной системы и борьбы с воспалением.

Вот несколько способов, которыми розмарин может использовать для еды, красоты и уборки.

Универсальный очиститель

Создайте естественный дезинфицирующий очиститель, который придаст вашему дому аромат осени и моря.

Для такого очистителя надо смешать две чашки воды, одну чашку белого уксуса, 25 капель эфирного масла розмарина и 25 капель елового эфирного масла. Вылить все компоненты в большую распылительную бутылку. Этот очиститель годится для очистки и дезинфекции кухонь, ванных комнат и столешниц.

Абразивный самодельный очиститель

Попробуйте этот мягко абразивный самодельный очиститель на раковинах, ваннах и душах. Смешать половину чашки пищевой соды, треть чашки жидкого мыла и 10 капель эфирного масла розмарина в маленькой миске и перемешать до гладкой консистенции. Для применения надо нанести небольшое количество смеси на влажную губку. Протереть поверхность, которую вы чистите, небольшими круговыми движениями и хорошо промыть, когда закончите.

Ополаскиватель для волос

Этот ополаскиватель осветляет волосы и укрепляет корни.

Как его приготовить

Нагреть одну чашку яблочного уксуса почти до кипения и добавить чуть более двух столовых ложек свежего или сухого розмарина. Добавить 10 капель эфирного масла лаванды и хранить смесь в стеклянной бутылке. Перед применением в стакан воды влить две столовых ложки смеси и массировать корни волос после мытья шампунем. Хорошо ополоснуть.

Пора уже что-то вкусное приготовить с розмарином.

Карамельный лимонный розмариновый торт

Ингредиенты:

Для коржа:

— одна чашка муки,

— четверть чашки молотого ореха фундука,

— четыре с половиной чайных ложек сахара,

— половина чашки несоленого масла, нарезанного на мелкие кусочки,

— один яичный желток,

— четыре столовых ложки ледяной воды.

Начинка:

— две чашки сахара,

— три четверти чашки свежего лимонного сока,

— десять яичных желтков,

— измельченная цедра двух лимонов,

— одна столовая ложка свежего розмарина, мелко нарезанного или полторы чайных ложки сушеного розмарина,

— щепотка морской соли,

— три четверти чашки несоленого масла, холодного и нарезанного.

Приготовление:

1. Подготовить корж: объединить муку, орех фундук и сахар в кухонном комбайне и взбивать до однородности. Добавить масло в мучную смесь и обрабатывать до тех пор, пока она не будет похожа на грубые крошки, около 10 секунд.

2. В маленькой миске смешать яичный желток и ледяную воду, взбить вместе. Включить комбайн и добавить медленно смесь из яичной воды в мучную смесь через подающую трубку, до объединения компонентов. Не более 30 секунд.

3. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и скатать, чтобы сформировать шар. Раскатать в форме диска и обернуть плотно пленкой. Охладить в течение как минимум одного часа перед использованием.

4. Выложить тесто на пергаментную бумагу, посыпанную мукой. Раскатать тесто по величине противня и толщиной приблизительно 3-4 см. С бумагой надо постараться перенести тесто в противень, перевернув его вверх бумагой. Бумагу снять с теста. Нажать на тесто по бокам, свернуть нависающее тесто обратно на противень, образуя бортики.

5. Наколоть тесто вилкой и поместить его в холодильник на 15 минут.

6. Разогреть духовку до 220 градусов С. Положить на тесто пергаментную бумагу, прижав ее ко дну, насыпать сухой фасоли. Поставить в духовку на решетку и выпекать в течение 15 минут. Вынуть тесто из духовки, удалить пергаментную бумагу и фасоль. Смазать кисточкой тесто яичным белком, вернуть в духовку и продолжить выпечку еще 15 минут.

7. Охладить полностью на проволочной решетке.

8. Готовить начинку: в большой миске взбить вместе 1 3/4 чашки сахара, лимонного сока и яичных желтков. Перенести смесь в большую емкость из нержавеющей стали. Нагревать над кипящей водой 15-20 минут, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет. После утолщения, варить еще 5 минут.

9. Удалить емкость с огня, и добавить лимонную цедру, розмарин и соль. Перемешать. Добавлять масло, взбивая, по частям, до расплавления.

10. Налить горячую начинку в охлажденную оболочку торта. Накрыть пищевой пленкой. Охладить в течение двух часов.

11. Перед подачей на стол предварительно подогреть бройлер. Поместить торт на противень. Края торта накрыть фольгой, чтобы они не подгорели.

12. Просеять оставшиеся две столовых ложки сахара равномерно по поверхности торта. Поместить его под бройлером, оставив дверцу печи открытой и внимательно следить. Удалить торт, когда сахар карамелизуется и станет золотисто-коричневым, приблизительно от 1 до 2 минут. Перенести на сервировочную тарелку и немедленно подавать.

Сайт www.abcherbs.ru

12.12.2017

Простые рецепты с хреном: запеченный картофель свекольная икра и закуска перед зарплатой

хрен со свеклой

Свежесобранный урожай картофеля можно использовать в бесконечном количестве блюд.

Запеченный сладкий картофель с хреном

Ингредиенты:

— около шести щедрых чашек приготовленного сладкого картофеля или других корнеплодов,
— три четверти чашки взбитых сливок, или цельного молока,
— три четверти чашки майонеза,
— три зубчика чеснока, мелко нарезанные,
— три-четыре столовых ложки натертого хрена, или покупного хрена, сохраненного в уксусе,
— соль и молотый перец,
— свежий тертый мускатный орех,
— одна чашка раздробленных кукурузных хлопьев или молотых хлебных крошек.

Разогреть духовку до 220 С. Разложить приготовленный сладкий картофель в смазанной маслом форме для запекания. Слегка посыпать солью и перцем.

В миске смешать сливки, майонез, чеснок и хрен, приправить солью и перцем, добавить немного измельченного мускатного ореха, перемешать. Налить смесь на сладкий картофель и посыпать кукурузными хлопьями или хлебными крошками сверху.

Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 25-30 минут, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой и смесь не начнет пузыриться. Подавать горячим.

По этому рецепту можно запекать обычный картофель, морковь, свеклу, репу.

Свекольная икра с хреном

Ингредиенты:

— около двух килограммов свеклы, лучше небольшого размера, а еще лучше свеклу сорта «Цилиндра»,
— 200 г тертого хрена,
— соль, сахар, уксус по вкусу.

Приготовление:

Свеклу вымыть и сварить на медленном огне. Почистить, натереть на мелкой терке.

Добавить тертый хрен, соль, сахар и уксус. Все надо очень тщательно перемешать.

Икру можно подавать к столу. А можно сохранить в течение пары недель и более. Нужно разложить икру в стерильные банки и закрыть банки обычными пластмассовыми крышками. Хранить в холодильнике. Икра идет как гарнир к мясным блюдам. А в пост ее можно есть с различными картофельными запеканками.

Закуска с хреном накануне зарплаты

Если в холодильнике почти пусто, а зарплата только завтра, постарайтесь найти куриное яйцо и баночку хрена. Наверное, где-то есть остатки сметаны.

Ингредиенты:

— 40-50 г хрена,
— одно куриное яйцо,
— 100 г сметаны,
— соль, сахар, уксус.

Сварить яйцо, мелко-мелко нарезать. Растереть со сметаной, добавить хрен, соль, сахар, уксус. Перемешать. Намазать на подсушенный в тостере кусочек хлеба. Закуска готова.

Если в доме есть яблоки и хрен, можно побаловать себя еще и такой закуской.

Ингредиенты:

— 100 г яблок,
— 100 г хрена,
— 100 г сливочного масла, но можно и меньше,
— сахар, соль по вкусу.

Масло растереть до получения пышной массы. На мелкой терке натереть яблоки, хрен. Добавить к маслу. Растереть. Добавить сахар, соль по вкусу и снова растереть.

Сайт www.abcherbs.ru

08.12.2017

Как выбрать корень хрена, как его сохранить. И рецепт супа с хреном и колбасой

корень хрена

Хрен — хрустящий корень восточноазиатской капусты, находится в одной и той же ботанической семье (Brassicaceae) как капуста, горчица, репа. В то время как он может похвастаться съедобными листьями, которые могут быть острой приправой для салатов, он в основном известен и культивируется ради своего зимостойкого корня. Этот корень имеет острый вкус, который дополняет соусы, сливочные супы и мясные блюда.

Как выбрать корень хрена при покупке

Если вы не может сами вырастить корень хрена, то вам придётся покупать его.

Ищите хрен твердый, без каких-либо мягких пятен, плесени. Корень не должен быть сморщенным или сухим, несмотря на его скрученный, узловатый вид.

Как хранить

Хрен будет лучше всего храниться в прохладном, темном месте. Он будет храниться в течение нескольких недель, если будет упакован в слегка влажное бумажное полотенце, а затем отправлен в пластиковый пакет и в нижний ящик холодильника. Очищенный и тертый хрен, приправленный небольшим количеством уксуса, можно заморозить на срок до шести месяцев (хотя он потеряет часть своей остроты).

Как приготовить

Прополоскать корень хрена непосредственно перед его использованием, чтобы удалить грязь или песок. Очистить. Ополоснуть. Можно натереть на мелкой терке. Но дело это долгое и трудоемкое. Лучше всего порезать на мелкие кусочки и в кухонный комбайн. Работать лучше в хорошо проветриваемом помещении, иначе придется пролить много слез.

А теперь рецепт польского пасхального супа. Этот рецепт в адрес сайта прислала жительница польского приграничья из Беларуси Зося М.

Лучше готовить этот суп со свежим хреном, но подойдет и заранее приготовленный вариант.

Ингредиенты:

— 900 г копченой колбасы домашнего приготовления,
— две столовых ложки несоленого сливочного масла,
— четыре зубчика чеснока, мелко нарезанного,
— две ножки лука порея, нарезанные,
— одна маленькая желтая луковица, нарезанная,
— два клубня картофеля среднего размера, очищенные и разрезанные на небольшие кубики,
— две веточки майорана,
— один лавровый лист,
— полтора стакана сметаны,
— четверть стакана муки,
— четверть стакана свежего тертого хрена,
— соль и молотый черный перец по вкусу,
— четверть чашки крупно нарезанного укропа,
— две столовых ложки нарезанной зелени петрушки,
— четыре вареных яйца, разрезанные на клинья.

Приготовление:

В большую кастрюлю поместить колбасу и 8 чашек воды. Довести воду до кипения, а потом уменьшить тепло до средне-низкого. Варить до вкуса бульона, около 25 минут. Перелить бульон и колбасу в миску; отставить. Вернуть кастрюлю на средний огонь. Добавьте масло, чеснок, лук-порей и лук; варить до мягкости, около 10 минут. Добавить бульон, картофель, майоран и лавровый лист; кипятить. Уменьшить тепло до средне-низкого; варить, пока картофель не станет мягким, около 30 минут. Вынуть майоран и лавровый лист. Перелить суп в блендер и взбить до состояния пюре. Вернуть суп в кастрюлю, довести до кипения.

Между тем, соединить сметану и муку в миске, добавить половину стакана супа и взбивать до однородности. Залить смесь в суп; варить, помешивая, до загустения, около 5 минут. Разрезать колбасу на небольшие кусочки; добавить в суп вместе с хреном, солью и перцем. При подаче посыпать суп укропом, петрушкой и яйцами.

Сайт www.abcherbs.ru

28.11.2017