Рецепты с чесноком: суп, спаржа, картофельное и чесночное пюре

Чеснок имеет своих горячих почитателей. Но и противников у него не меньше. Для тех, кто любит чеснок, несколько простых рецептов.

Жареная спаржа с чесноком

Ингредиенты:

— два пучка спаржи (жесткие концы обрезать),
— один красный перец, нарезанный,
— три зубка чеснока, измельченные,
— одна маленькая луковица, нарезанная,
— растительное масло — одна столовая ложка,
— соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Предварительно разогреть духовку до 240 С. Объединить сначала четыре первых ингредиента в жаровне. Полить маслом. Приправить солью и перцем. Жарить 30-40 минут до готовности овощей.

Жареное чесночное пюре

Ингредиенты:

— одна целая головка чеснока,
— одна столовая ложка оливкового масла,
— одна картофелина, порезанная небольшими кубиками,
— одна столовая ложка сливочного масла,
— половина или три четверти чашки горячего молока,
— соль и перец,
— одна столовая ложка зелени чеснока, если таковая имеется, для гарнира.

Приготовление:

Предварительно разогреть духовку до 212 С. Обрезать кончики зубков чеснока, полить чеснок оливковым маслом и поместить в сковороду, верхушками зубков вверх. Накрыть фольгой.

Запекать в течение 25-30 минут или до мягкости чеснока.

Охладить и отжать мякоть. Хорошо размять вилкой.

Сварить картофель до мягкости. Слить воду, подсушить, добавить сливочное масло, перемешать, размять. Постепенно вливать горячее молоко, тщательно взбивая массу. Добавить жареный чеснок, соль и перец. Посыпать зеленью чеснока и подавать.

Зеленая фасоль с лимоном и чесноком

Ингредиенты:

— 450 г свежих стручков спаржевой фасоли (порезать на кусочки),
— два больших зубка чеснока, порезанных,
— три столовых ложки свежего лимонного сока,
— одна чайная ложка оливкового масла,
— половина чайной ложки красного молотого перца,
— четверть чайной ложки семян тмина,
— молотый черный перец.

Приготовление:

Сложить фасоль в кипящую воду на 2 минуты. Кипяток слить. Обдать фасоль холодной водой.

Налить масло в неглубокую сковороду, включить огонь. Жарить чеснок в течение 2 минут. Добавить фасоль, лимонный сок, красный перец и тмин, прожарить с чесноком. Добавить черный перец. Выключить огонь и подавать фасоль с чесноком.

Куриный суп

Ингредиенты:

— четыре зубка чеснока,
— четыре столовых ложки оливкового масла,
— половина чайной ложки сушеного розмарина или одна чайная ложка свежей зелени розмарина,
— 150 г консервированных сливовидных томатов,
— 200 г гороховых хлопьев,
— две чашки куриного бульона,
— соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Очистить и измельчить чеснок. Если применяется свежий розмарин, то зелень измельчить.

Нагреть масло в кастрюле и готовить чеснок до появления коричневого оттенка. Добавить розмарин и помидоры, порезанные.

Снизить высокую температуру, чтобы готовить на медленном огне после того, как содержимое кастрюли закипит. Варить в течение 25 минут или около этого. Когда помидоры будут готовы, добавить гороховые хлопья и готовить еще 5 минут.

Влить куриный бульон. Приправить солью и перцем по вкусу.

Подавать.

Сайт www.abcherbs.ru

22.03.2017

Курица и пирог с эстрагоном

Жареная курица в соке эстрагона

Ингредиенты:

— 90 г сливочного масла,
— большая горсть свежих листьев эстрагона, измельченных,
— соль и молотый черный перец,
— три зубчика чеснока, размять,
— курица весом около 1,75 кг,
— 125 мл белого вина.

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 C. Размять масло и две трети эстрагона вместе в небольшой миске и приправить солью с молотым черным перцем. Добавить размятый чеснок.

Поместить курицу в форму для жарки, натереть снаружи и внутри тушку эстрагоновой смесью, а также чесночным маслом.

Налить вино в форму для жарки и поставить в предварительно разогретую духовку. Жарить в течение 15 минут, затем снизить температуру до 190 C и жарить в течение еще 40 минут, поливая птицу, время от времени, соками из формы.

Можно добавить немного больше вина или воды, если соков в форме маловато.

Когда мясо приобретет золотисто-коричневый цвет и будет готово, выключить духовку и оставить курицу отдыхать в течение десяти минут перед разрезанием на порции.

В то, что осталось в форме, добавить оставшийся измельченный эстрагон, хорошо перемешать и заправить по вкусу солью и черным перцем.

Разложить кусочки курицы на блюде. Полить соком из формы. И подавать.

Пирог с курятиной и эстрагоном

Для теста:

— 500 г муки,
— 125 г несоленого сливочного масла,
— 125 г топленого сала,
— щепотка соли,
— одна чайная ложка белого винного уксуса,
— одно взбитое яйцо.

Для начинки:

— 75 г сливочного масла,
— 50 г муки,
— 350 мл нагретого цельного молока,
— соль и молотый черный перец,
— 300 г куриных грудок, нарезать на куски,
— 125 г ветчины, нарезать полосками,
— два больших лука-порея,
— пять столовых ложек нарезанного свежего эстрагона.

Приготовление:

Просеять муку и соль в большую миску, втереть масло и свиное сало в муку, пока смесь не станет напоминать хлебные крошки. Добавить уксус и достаточно холодной воды, чтобы из смеси сделать гладкое тесто.

Разделить тесто на две части, завернуть в пленку и охладить в холодильнике в течение 30 минут.

В то же время, растопить 25 г сливочного масла в сковороде и готовить курицу в течение 5-6 минут, затем добавить лук-порей и продолжать жарить еще в течение 3-4 минут. Перенести смесь в большую миску, затем приправить и отложить в сторону.

Растопить оставшееся масло в кастрюле, затем добавить муку и взбить до получения однородной пасты. Готовить в течение минуты или двух. Затем снять с огня и медленно взбивая смесь веничком, добавить молоко.

Вернуть соус на огонь и варить на медленном огне до получения однородной массы (не кипятить). Добавить куриную смесь, ветчину и эстрагон.

Разогреть духовку до 180 C. Раскатать один из кусков теста тонко и выложить его на противень. Обрезать края. Ложкой выложить на тесто куриную смесь и смазать края теста взбитым яйцом. Раскатать тонко второй кусок теста и покрыть им начинку. Уплотнить и обжать края.

Вырезать отверстие в верхней части пирога и смазать взбитым яйцом верх пирога. Выпекать в духовке в течение 35-40 минут.

Можно взять готовое песочное тесто и приготовить только начинку. А затем испечь.

Сайт www.abcherbs.ru

15.03.2017

Курица и пирог с эстрагоном

Жареная курица в соке эстрагона

Ингредиенты:

— 90 г сливочного масла,
— большая горсть свежих листьев эстрагона, измельченных,
— соль и молотый черный перец,
— три зубчика чеснока, размять,
— курица весом около 1,75 кг,
— 125 мл белого вина.

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 C. Размять масло и две трети эстрагона вместе в небольшой миске и приправить солью с молотым черным перцем. Добавить размятый чеснок.

Поместить курицу в форму для жарки, натереть снаружи и внутри тушку эстрагоновой смесью, а также чесночным маслом.

Налить вино в форму для жарки и поставить в предварительно разогретую духовку. Жарить в течение 15 минут, затем снизить температуру до 190 C и жарить в течение еще 40 минут, поливая птицу, время от времени, соками из формы.

Можно добавить немного больше вина или воды, если соков в форме маловато.

Когда мясо приобретет золотисто-коричневый цвет и будет готово, выключить духовку и оставить курицу отдыхать в течение десяти минут перед разрезанием на порции.

В то, что осталось в форме, добавить оставшийся измельченный эстрагон, хорошо перемешать и заправить по вкусу солью и черным перцем.

Разложить кусочки курицы на блюде. Полить соком из формы. И подавать.

Пирог с курятиной и эстрагоном

Для теста:

— 500 г муки,
— 125 г несоленого сливочного масла,
— 125 г топленого сала,
— щепотка соли,
— одна чайная ложка белого винного уксуса,
— одно взбитое яйцо.

Для начинки:

— 75 г сливочного масла,
— 50 г муки,
— 350 мл нагретого цельного молока,
— соль и молотый черный перец,
— 300 г куриных грудок, нарезать на куски,
— 125 г ветчины, нарезать полосками,
— два больших лука-порея,
— пять столовых ложек нарезанного свежего эстрагона.

Приготовление:

Просеять муку и соль в большую миску, втереть масло и свиное сало в муку, пока смесь не станет напоминать хлебные крошки. Добавить уксус и достаточно холодной воды, чтобы из смеси сделать гладкое тесто.

Разделить тесто на две части, завернуть в пленку и охладить в холодильнике в течение 30 минут.

В то же время, растопить 25 г сливочного масла в сковороде и готовить курицу в течение 5-6 минут, затем добавить лук-порей и продолжать жарить еще в течение 3-4 минут. Перенести смесь в большую миску, затем приправить и отложить в сторону.

Растопить оставшееся масло в кастрюле, затем добавить муку и взбить до получения однородной пасты. Готовить в течение минуты или двух. Затем снять с огня и медленно взбивая смесь веничком, добавить молоко.

Вернуть соус на огонь и варить на медленном огне до получения однородной массы (не кипятить). Добавить куриную смесь, ветчину и эстрагон.

Разогреть духовку до 180 C. Раскатать один из кусков теста тонко и выложить его на противень. Обрезать края. Ложкой выложить на тесто куриную смесь и смазать края теста взбитым яйцом. Раскатать тонко второй кусок теста и покрыть им начинку. Уплотнить и обжать края.

Вырезать отверстие в верхней части пирога и смазать взбитым яйцом верх пирога. Выпекать в духовке в течение 35-40 минут.

Можно взять готовое песочное тесто и приготовить только начинку. А затем испечь.

Сайт www.abcherbs.ru

15.03.2017

Пряные травы: их история и польза

пряные травы в контейнере

Влюблена в пряные растения. Учусь их выращивать. И решила поделиться своим опытом. Обидно, что многие мои знакомые говорят, что пользы от пряностей мало. А хлопот много.

Поделюсь полученными знаниями о природе пряных трав.

Ученые, которые изучают отношения между  людьми и растениями, сделали дифференциацию между травами и специями:

Травами следует называть растения, у которых мы используем листья, стебли и цветы. В то время как специи из других частей растений, таких как корни, кора или семена. Некоторые примеры: корица из коры, куркума  из корня, а перец — это семя.

Что такое сад пряных растений?

Это могут быть несколько керамических горшков на ступенях веранды или на окне. И это могут быть грядки или клумбы с разными травами, а у кого-то под пряные травы заняты сотки.

В любом случае, сад пряных трав может быть прекрасным и полезным творением наших рук.

Немного об истории таких садов

Люди использовали травы в пищу и для лечения во все времена. Садовники в древнем Египте, Греции и Риме выращивали пряные травы на участках или в контейнерах, чтобы иметь травы всегда под рукой.

В Европе в эпоху Возрождения, знания древних познавали благодаря текстам и рукописям. Был большой интерес к полезным растениям и тогда уже люди начали собирать, классифицировать и изучать травы, как никогда раньше.

Сады из целебных трав были созданы в некоторых самых богатых и влиятельных семьях Европы. Первый лечебный сад был создан  в 1543 году в университете в Пизе. Позже сады были созданы в Падуе, Флоренции и в Англии.

Недалеко от берега Темзы в Лондоне, был создан аптекарский сад при Королевском обществе аптекарей в 1673. Большинство из этих садов всё еще существуют сегодня и открыты для публики.

Дизайн травяных садов

Традиционные травяные сады закладывали геометрическими узорами. Растения распределяли в соответствии с целью использования, с ботаническим родством, с учетом страны происхождения или внешнего вида трав.

В елизаветинской период в Англии травы аккуратно подстригали в виде сложных конфигураций. Позже садоводы начали применять более свободные формы, подчеркивая цвет, форму и текстуру.

Большинство садов сегодня имеют структурные элементы, которые контрастируют с посадками. Это могут  быть кирпичные, каменные дорожки, контейнеры, стены, металлические ворота или статуэтки. Современные версии показывают широкий спектр влияний и варьируются от формального к случайным.

Польза

О пользе каждого растения надо рассказывать долго и обстоятельно. Это в другой раз.

Многие виды трав красивы для создания определенного пейзажа в саду. Есть сорта с пестрой листвой, эффектными цветами или интересными особенностями роста.

Травы хорошо работают, когда сидят вместе, или в сочетании с овощами, чтобы привлечь полезных насекомых.

Попробуйте растущий травяной сад в горшках на солнечном подоконнике, и у вас всегда будут ароматные добавки к пище и радость на сердце.

Тамара Со-ч, для сайта www.abcherbs.ru

09.03.2017

Чистая вода – какая она

Живительная влага – именно так называют любую воду. Без неё не вырастишь пряные растения, цветы и овощи. При недостатке влаги они просто погибнут. Не менее важна чистая вода для человека. Он тоже не может существовать без влаги. Но на планете назревает нехватка питьевой воды. Уже сегодня есть районы земли, где люди страдают от нехватки живительной влаги.

Нам повезло. У нас такие запасы воды, что бояться нечего. Но! Большинство источников загрязнены. Это последствия экологических катаклизмом и человеческой деятельности.

Конечно, из водопроводного крана мы получаем очищенную воду. Но исследования показывают, что такая очистка никогда не дает 100% результат. Ставим фильтры на вводах, на кранах. Покупаем фильтры-кувшины. Это улучшает качество воды, но до идеальной чистоты.

Многие люди, заботящиеся о своем здоровье, уже выбрали самый правильный способ получения чистой воды – заказ воды с доставкой на дом тут.

Чтобы убедиться в качестве такой воды, сделайте тестовый чай. Возьмите рецепт любого травяного чая, заварите в одном чайничке с обычной водой из крана, а во втором из бутылки (купите для начала одну на пробу). Пейте чай из двух чашек постепенно и сравнивайте.

У многих народов есть свои способы очистки воды домашними средствами. Кто-то кладет в воду определенный виды камней, кто-то очищает воду рябиной или чесноком.

Один из простых способов очистки воды, которым пользовались в войну партизаны при наличии у них соли: на полтора литра воды всыпать полную столовую ложку соли. Размешать и дать постоять минут 15-20.  Вкусной такую воду трудно назвать. Но в боевых условиях хороша была и такая.

В северных регионах  путешественники и охотники оздоравливают воду с помощью растений.

Берут ягель. Промывают той водой, которая есть. На ведро воды для очистки кладут три горсти ягеля. Кипятят в течение 20 минут. И пьют такую воду без опаски.

В тайге применяют для очистки воды ветки ели, сосны, пихты или кедра. 200 г хвои на ведро воды. Прокипятить  40 минут. Потом добавить несколько кусочков коры сосны и снова кипятить 15 минут. Остудить, вынуть ветки и кору. Слить воду, не затрагивая осадка.

В разных странах мира есть свои способы очистки воды. Но стоит ли нам ими заниматься? Мы можем сберечь время, силы, и получить чистую воду без особых усилий. Достаточно просто купить такую воду.

Сайт www.abcherbs.ru

02.09.2013

Как избавиться от сорняков

Борьба с сорняками – это практически главное занятие дачников. Самый старый и проверенный способ борьбы с вредителями-растениями – прополка. Но существуют и более новые, эффективные меры по борьбе с ними.

От прополки все же никуда не деться, потому что даже при использовании химических средств борьбы, всё равно что-то, да нужно будет прополоть. Плюс ко всему, химические способы борьбы загрязняют почву, из которой потом будет расти ваш урожай, а при злоупотреблении может проявиться эрозия почвы.

Поэтому химикаты, не подходят для маленьких огородов и приусадебных участков из-за сильного загрязнения почвы, и продуктов, которые потом будут приниматься в пищу. На сегодняшний день, самый лучший способ борьбы с зелеными вредителями является мульчирование почвы. Оно может проводиться как органическими, так и неорганическими материалами. При мульчировании почвы добавляем в землю полезные органические компоненты, тем самым улучшаем грунт. Мульчирование препятствует дальнейшему росту сорняков, защищает растения от загрязнения и возможного загнивания. Еще одним плюсом мульчирования является то, что благодаря ему удерживается влага в почве и не перегревается грунт.

Если вы приобрели новый участок, то можно попробовать бороться с сорняками методом выбора корневищ вредителей, когда вы перекапываете участок. Это трудоемкое занятие, но его нужно проводить не каждый раз, а только когда подготавливаете участок к посеву. Метод достаточно эффективный, но как говорилось выше — трудоемкий.

Есть и еще один народный способ, вместо прополки можно заняться рыхлением земли после дождя. Это легче и быстрее, чем тяпкой. Плюс ко всему вы дадите воздуху возможность поступить в почву, что задержит в ней влагу.

Средства борьбы с сорняками очень разнообразны и выбор их зависит от того, с каким видом сорной травы вы намерены бороться.

Сорняки бывают двух видов: однолетние и многолетние. Однолетние – очень хорошо «размножаются» после дождя, вследствие чего количество их постоянно увеличивается. Второй вид сорняков, способен пережить зиму, он имеет корни и побеги, спрятанные под землей. Борьба с многолетними сорняками решается перекапыванием огорода еще осенью. Все выполотые корни нужно собрать и сжечь, такой способ поможет надолго забыть о проблемах, если конечно их семена не занесутся с органическими удобрениями. Однолетние сорняки из-за своей репродуктивной способности, засоряют землю. Их нужно скашивать во время осеннего перекопа участка.