Самые любимые пряности

Самые любимые пряности

Если попросить разных хозяек назвать самые любимые свои пряные травы, то результат будет весьма разным. Одна назовет 5, другая 10, а кто-то и 20. Предпочтение тех или иных трав зависит от вкуса поварихи и ее домашних.

Надо сказать, что наиболее полно лучшие свойства пряных растений проявляются только, если они свежие. Большинство пряностей и специй теряют свои качества уже после 6 месяцев хранения. Лучше покупать пряности и специи небольшими порциями. 

Вот список, составленный одной из любительниц пряных растений:

1. Чесночный порошок. Применяю почти в каждое блюдо, которое готовлю.

2. Перец горошком. Измельчаю перед применением.

3. Орегано. Растираю между ладоней перед добавлением в блюдо.

4. Базилик. Прекрасно сочетается с орегано.

5. Семена укропа. Преимущественно применяю в рыбных блюдах.

6. Паприка. С радостью во все блюда, куда только можно.

7. Тмин. Преимущественно для рецептов мексиканской кухни.

8. Корица. Выпечка.

9. Мускатный орех. Выпечка и соусы. Лучше покупать целый орех, а потом измельчать самой.

10. Розмарин. Преимущественно с блюдами из птицы.

11. Шафран. Дороговато. Но того стоит.

12. Шалфей. Очень хорошо для птицы.

13. Тимьян. Хорош с мясом и птицей.

14. Петрушка. Придает красивый цвет, имеет мягкий вкус.

15. Лавровый лист. Подходит для супов и соусов.

16. Эстрагон. Хорошо для морепродуктов и птицы.

17. Луковый  порошок. Использую вместо соли.

18. Порошок из перца чили. Не смешиваю с другими пряностями. Добавляю так.

19. Семена сельдерея. Люблю добавлять в картофельный салат.

20. Амарант. В основном для загустения соусов.

Вот такие у меня предпочтения среди пряностей и специй. Попробуйте мои. Применяйте свои. И помните, что пряности делают пищу не только вкуснее, но намного полезнее.

Ирина И-вич, для сайта www.abcherbs.ru

05.07.2013

Пряные растения и высокие грядки

Пряные растения и высокие грядки

Выращивание пряных растений на высоких грядках становится всё более популярным во многих странах.

Грядки, как правило, имеют ограждение, почва в них насыпается плодородная, с учетом требований предполагаемых растений. Почва в таких грядках прогревается быстрее. Их легче укрывать на случай резких похолоданий.

В районах с бедными почвами садоводу легче улучшить грунт в одной высокой грядке, чем по всему огороду.

Создание высоких грядок потребует усилий. Ограждения для грядок можно сделать из различных материалов:  необработанная древесина, цемент, камни и кирпичи. Не используйте шпалы или другие обработанные древесные заготовки, не применяйте автомобильные покрышки.

Продумайте, какие пряные растения вы хотите выращивать. Изучите, какие пространства нужны для их хорошего роста. И размеры ваших высоких грядок делайте с учетом потребностей растений.

Преимущества высоких грядок

— Они могут быть любой формы и высоты.

— Весной они быстрее прогреваются.

— Почва на таких грядках не уплотняется.

— В таких грядах легко сделать такой состав почвы, который подходит для планируемых для посадки растений.

— Первоначально создание таких гряд требует больше труда. Зато потом уход за ними намного легче, чем за обычными грядами.

Какие шаги надо сделать для созданий высоких грядок

1. Определить, из какого материала будете делать ограждения для грядок.

2. Выбрать место для грядки. Там должно быть солнце не менее 8 часов в день. Должен быть доступ к воде, и удобные дорожки для вашего передвижения и работы.

3. Определить форму и размер гряды. Для того чтобы почва не уплотнялась, надо иметь такую ширину, чтобы легко можно делать любой вид работы, не наступая на почву. Глубина грядки должна быть не менее 40-50 см.

4. Подготовка грядки.

5. Сделав короб для грядки, займитесь почвой. Если в старой почве на дне грядки много сорняков, сбейте их, затем можно застелить дно грядки картоном, газетами, старой тканью. Второй вариант — выкапывать куски дерна и, переворачивая, выложить дно грядки. А поверх уже можно насыпать подготовленную хорошую почву.
Именно в ней будут расти и развиваться растения.

6. Засыпьте в грядку подготовленную почвенную смесь из огородной земли, компоста и перепревшего навоза.

7. Разровняйте почву по всей грядке. Проверьте, чтобы не было уклона ни в одну сторону.

8. Теперь можно высаживать рассаду и деленки, сеять семена.

9. Когда будет произведена высадка рассады и деленок, надо замульчировать почву. Так лучше будет сберегаться влага. На высоких грядках она быстрее испаряется.

В дальнейшем надо не делать ошибок, которые допускают при выращивании пряных растений, и получать любимые пряности прямо с огорода.

Сайт www.abcherbs.ru

07.07.2015

Виды мяты

Виды мяты

В кулинарных рецептах очень многих народов часто присутствует мята. Это одно из самых популярных пряных растений.

История этого растения весьма длительная. И название оно получило от имени римской богини, которая олицетворяла человеческий разум.

Род мяты насчитывает около 50 видов. Все они имеют аромат, который обусловлен наличием эфирного масла.

Описать все виды мяты не представляется возможным. Наиболее распространены из них: перечная, курчавая, длиннолистая. В некоторых южных кухнях употребляют также мяту-блошницу.

Мята перечная (Mentha piperita L.)

Родина мяты перечной — Англия, откуда её завезли на европейский континент, в страны Азии и Америки. Именно этот вид мяты не растет в диком виде. Перечная мята является гибридом мяты водяной и колосковой. Надо сказать, что этот вид мяты очень популярен в Британии, входит во многие рецепты напитков, пудингов, соусов. Любимые многими молочные коктейли тоже можно делать с мятой. Если у вас есть миксер для молочных коктейлей и несколько листиков мяты, проверьте. Вкус  и аромат коктейля вас порадуют.

Мята перечная— это многолетнее травянистое растение высотой 40-80 см. Корневище подземное, деревянистое, горизонтальное, ветвистое, четырехгранное, с утолщенными узлами. Корни могут проникать вглубь почвы на метр и больше.

Стебель однолетний, ветвистый, с частыми листиками, красно-бурый или зеленый. Верхушки главного стебля и боковых ветвей заканчиваются колосовидными соцветиями.

Листья у этого вида мяты черешковые, продолговатые или яйцевидные. Цветки мелкие, венчики лилово-розового или красно-фиолетового цвета.

Это растение довольно зимостойкое. Любит влагу, лучше растет в низинных местах. В средней полосе цветет в июле — августе. Перед цветением наиболее важно давать растениям достаточное количество влаги.

Мята перечная — растение длинного дня, отзывчивое на органические и минеральные удобрения.

Заготавливать для сушки лучше всего, когда раскроются 50% бутонов. Сушится мята хорошо. Лучше всего срезанные растения связать пучками. Повесить пучки вниз «головой» в темном, прохладном месте со сквозняком.

Если такого места нет, можно просто разложить срезанные растения на бумаге в сухом помещении. Нельзя, чтобы на растения попадали лучи солнца.

Если срезать мяту для употребления в свежем виде, то надо помнить, что она очень быстро вянет в жаркую погоду. Поэтому зелень мяты надо держать в прохладном месте, завернув во влажное полотенце или положить в холодильник в плотном бумажном пакете.

Именно этот вид мяты чаще всего входит в список самых популярных пряных трав.

Мята курчавая (Mentha crista)

В основном мята курчавая растет в Северной Америке и некоторых странах Западной Европы. На территории нашей страны её выращивают
в основном в более южных районах. Встречается и в диком виде.

Это — многолетнее травянистое растение высотой 80-90 см с многочисленными стеблями. Листья широкояйцевидные, морщинистые, курчавые, опушенные. Соцветия — из скученных на верхушке стебля ложных мутовок. Цветки розовато-лиловые.

Мята курчавая цветет в июле-сентябре. Растение морозостойкое, менее требовательно к теплу и влаге, чем мята перечная. Отрастание растений начинается рано весной.

Этот вид мяты размножается черенками. Заготовку сырья надо делать в период массового цветения. Соцветия и листья следует после подсушивания отделить от стеблей, затем хорошо досушить и хранить в сухих проветриваемых помещениях.

Мята длиннолистная (Menthe longifolia)

Это многолетнее растение с ползучим корневищем. Стебель высотой 80-90 см, крепкий, ветвистый, хорошо облиствен. Листья сидячие,  заостренные, по краю пильчато-зубчатые, опушенные. Цветки мелкие, светло-сиреневые или лиловые, собраны в кистевидные соцветия. В нашей стране это растени встречается по берегам рек, озер, канавам и болотам. Культивируют в центральных районах России, на Кавказе. В Европе растет в некоторых странах в диком виде.

Мята длиннолистная зимостойка, требовательна к свету и влаге. Для неё лучше всего подходят легкие, увлажненные и питательные почвы. При недостатке света снижается содержание эфирного масла, нижние листья осыпаются. Растение устойчиво к болезням.

Убирают мяту в период массового цветения. Растения срезают на высоте 10-12 см от уровня почвы. Сушить сырье можно как описано выше.

После уборки мята хорошо отрастает и дает второй урожай.

Мята-блошница

Это невысокое растение с маленькими округлыми листиками растет во влажных местах у дорог и в степях в южных регионах и на Кавказе.

Вот описание только 4 основных видов мяты из 50.

Сайт www.abcherbs.ru

Хочу чая

Фразу «хочу чая» многие из нас произносят несколько раз в день. Почему этот напиток так нам нравится? Что мы знаем о нем?

Чай — это древнейшая культура. Предположительно чаю более пяти тысяч лет. О волшебных свойствах напитка из листьев чайного дерева существует очень много легенд, преданий и даже мифов.

Первыми оценили достоинства чайного листа китайцы, потом японцы и другие народы Азии. Китайские философы часто высказывались о достоинствах чая, подчеркивая, что этот напиток не вызывает опьянения, а значит — лучше вина, не является переносчиком заразных болезней — лучше воды. В те давние времена в Китае чай применяли как целебное средство, снимающее усталость, укрепляющее волю и зрение, применяли даже в качестве натирания от ревматизма.

Постепенно чай становился доступным и народам Европы. Считается, что португальцы первыми привезли к себе на родину чай в 1517 году. А уже в 1610 — голландцы. Проверить не можем точность дат, да и не надо это нам.

В Англии чай впервые появился в 1664 году. А уже в 1706 году в центре Лондона Томас Твиннинг открыл торговлю чайным напитком. Кстати, любителям чая эта фамилия знакома и сегодня. Тогда этот напиток был только для богатых. Но англичане взяли торговлю чаем в свои руки, и прекрасных напиток быстро завоевал сердца жителей туманной Британии.

В каждой стране у чая были свои приключения. Но нам интересна история появления чая в России. Считается, что первыми познакомились с чаем жители Сибири. Он туда попал через Монголию. А в 1638 году чай впервые был представлен при царском дворе. Царь Михаил Федорович одобрил новый напиток. А уже в 1679 году был заключен первый договор на поставку чая из Китая.

Первые чайные начали открываться в России в 19 веке. Открывали их для простого люда, где извозчики, рабочие могли посидеть и скоротать свое свободное время. Алкогольные напитки закон запрещал подавать в чайных. Но можно было иметь граммофон и бильярд. Подшивки газет были почти во всех чайных. Именно в 19 веке в Росси выработался свой ритуал чаепития и свои способы заваривания чая. Надо сказать, что сегодня у большинства народов, применяющих чай, есть свои особенности в ритуалах чаепития и заваривания чая.

Сегодня можно купить различные сорта черного или зеленого чая. Продают ароматизированные сорта чайного напитка. Многие любители чая создают свои смеси из чая и фруктов, пряных трав и специй.  Кто-то пьет чай, чтобы расслабиться после тяжелого и нервного трудового дня,  а для кого-то чай — это способ взбодриться и продолжить  работу.

Семейные чаепития с выпечкой помогают успокоиться, дают членам семьи ощущение общности интересов и прекрасные минуты для общения.

Принято считать, что именно кофе взбадривает лучше всего. Но последние исследования ученых показывают, что кофе действует быстро, но краткосрочно, а чай действует медленнее, но надежнее.

Многие любители чая признают только травяные чаи. Они создают свои смеси и знают особенность каждой травки. Еще можно создавать смеси со специями, фруктами и ягодами. Можно добавлять специи или пряные растения к черному или зеленому чаю, полученным промышленным способом. Вариантов может быть огромное количество.

Использование чая в косметике — это отдельная тема. А уж чай в оздоровлении организма не имеет себе равных. Нужно только уметь выбирать подходящий вариант для каждого конкретного случая.

Если вам захотелось сделать самостоятельно чашку ароматного и вкусного чая немедленно, посмотрите, есть ли у вас в шкафу черный байховый чай. И еще надо иметь одну или две пряные травки. Чаще всего у хозяек бывают коробочки с сушеными цветками ромашки. Наверное, найдется и сухая зелень мяты.

В заварочный чайничек насыпьте одну чайную ложку черного чая, добавьте чайную ложку смеси цветков ромашки и листьев мяты. Залейте кипятком, накройте крышкой. Если будете сразу заваривать в чашке, то накройте чашку блюдцем. И дайте постоять 5-10 минут. Процедите через ситечко для чая. И пейте с медом. Можно и с конфеткой. Но вкус чая будет немного другим.

Сайт www.abcherbs.ru

09.12.2013

Мята, мелисса, кориандр — лучшие пряные растения для чая (личный опыт)

Мята, мелисса, кориандр - лучшие пряные растения для чая (личный опыт)

Каждый любитель чая с пряными растениями имеет свои предпочтения. Я хочу рассказать о своих любимцах.

1. Монарда (Monarda didyma). Она — член семьи мятных. Сажать её надо на почвах с хорошим дренажом, но хорошо сохраняющих влагу. Иной раз необходим полив. Её листья и цветки со смесью запаха цитрусовых и острых пряностей очень подходят для чая.

2. Стахис лекарственный (S. officinalis или Betonica officinalis L.). Побеги у стахиса достигают в высоту 60-90 см. Цветки фиолетовые. Темно-зеленые листья, слегка покрытые волосками, дают немного вяжущий на вкус чай.

3. Котовник. Из семейства мятных. Листья его имеют лимонно-мятный аромат. Если у вас есть кот или кошка, сушить листья придется в таком месте, где они будут не доступны для животных.  Есть один нюанс: беременным женщинам не следует пить чай с этим растением.

4. Кориандр (Coriandrum sativum) дает семена, которые придают чаю теплый цитрусовый аромат. Листья применяют в кулинарии. И называют китайской петрушкой или кинзой. Это быстрорастущее растение, устойчивое к капризам погоды, но предпочитает прохладную.

5. Фенхель (Foeniculum vulgare) — многолетнее растение, но, как правило, его выращивают в качестве однолетника. Фенхель любит полное солнце, в пищу идут и семена и листья.

6. Мелисса обыкновенная (Melissa officinalis) – любимица во многих семьях. Успокоительный вечерний чай из мелиссы — что может быть лучше? Её можно добавлять и в различные чайные смеси.

7. Мята (Mentha spp.). Есть множество вариантов мяты. И все они годятся в чай. Особое внимание стоит уделить выращиванию мяты перечной (M. x piperita), если вы живёт в сухом климате. Ей требуется значительно меньше влаги, чем другим видам мяты. И из неё получается отличный чай со льдом. В жаркую погоду — это просто наслаждение.

8. Лимонная вербена (Aloysia triphylla). Она больше всего соответствуют слову «лимонная», запах лимона именно у вербены самый сильный из тех растений, к названиям которых добавляют слово «лимонный». Листья удлиненные и немного липкие. Это растение предпочитает полное солнце и хорошо дренированную почву. Зимует в грунте только в южных зонах. Поэтому на зиму вносите контейнер с вербеной в помещение. Но запаситесь специальным мылом для борьбы с белокрылкой и паутинным клещиком.

9. О чае из ромашки написано и рассказано столько, что я уже не добавлю ничего нового. Для успокоения нервной системы иной раз завариваю ромашковый чай. 

Это мой опыт использования пряных растений для чая. Если кто-то расскажет о своем, будет интересно почитать всем.

Марина Джонс, Великобритания, для сайта www.abcherbs.ru

01/03/2014

Мятное печенье

Мятное печенье

Печенье с мятой, покрытое шоколадной глазурью

Если вы любите шоколад, мяту и выпечку, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

— 1 1/4 чашки муки,
— половина чашки несладкого какао,
— четверть чайной ложки соли,
— половина чашки размягченного сливочного масла,
— одна чашка белого сахара,
— одно куриное яйцо,
— половина чайной ложки экстракта мяты,
— 35 г шоколада (нарезать кусочками),
— четверть чашки сливочного масла.

Приготовление:

В большой миске взбить сливочное масло до кремообразного состояния. Добавить сахар и снова взбить. Затем добавить яйцо и экстракт мяты. И опять взбить.

Просеять муку, какао и соль вместе в небольшую миску. Добавлять мучную смесь частями во взбитую смесь, взбивая после каждого добавления.

Разделите тесто пополам. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в два цилиндра диаметром  в 3,5 см. Обернуть каждый цилиндр вощеной бумагой и оставить в холодильнике на пять часов.

Разогреть духовку до 175 градусов С. За тридцать минут до выпечки, положить оба цилиндра в морозильную камеру. Через 30 минут вынуть один цилиндр и нарезать очень острым ножом на куски толщиной  по 3 см. Поместить на противень и выпекать  от 10 до 12 минут. Затем второй цилиндр порезать и выпекать.

Растопить четверть чашки сливочного масла и шоколад в пароварке или в микроволновой печи. Полить смесью по теплым печеньицам. Поместите на решетку до полного остывания.

Веселые крекеры с мятой

Рецепт для лентяек или очень занятых хозяек.

Ингредиенты:

— 450 г горько-сладкого шоколада,
— 80 штучек маленьких круглых готовых крекеров от любимого производителя,
— половина чайной ложки экстракта мяты.

На водяной бане растопить шоколад. Добавить пару капель экстракта мяты. Размешать. Окунуть каждый крекер в полученную массу и разложить крекеры на холодный противень. И поместить противень в холодильник. Как только застынет шоколад, вынуть крекеры из холодильника и разложить в коробки для конфет.

Лучше всего хранить крекеры при комнатной температуре подальше от различных запахов.

Шоколадное печенье с запахом мяты

Ингредиенты:

— две с половиной чашки размягченного сливочного масла,
— четыре чашки белого сахара,
— четыре куриных  яйца,
— одна чайная ложка  ванильного экстракта,
— одна чайная ложка экстракта мяты,
— четыре чашки муки,
— полторы чашки несладкого какао-порошка,
— две чайных ложки пищевой соды,
— одна чайная ложка соли,
— две чашки полусладкой шоколадной стружки.

Приготовление:

Разогреть духовку до  175 градусов С. Смешать сливочное масло, сахар и яйца. Добавить остальные ингредиенты. Хорошенько вымесить.

Чайной ложкой выложить тесто на противень. Выпекать при температуре 175 градусов С в течение 8-9 минут. Печенье будет мягким. Охладить на противне в течение одной минуты. Потом переложить печенье на решетку для полного охлаждения.

Вариант: вместо экстракта мяты можно использовать две чайных ложки экстракта ванили. Можно использовать арахисовое масло.

Сайт www.abcherbs.ru

30.06.2015

Рецепты с пряными травами, привезенные из путешествий

Рецепты с пряными травами, привезенные из путешествий

Из путешествий в разные страны туристы везут сувениры и впечатления. Я же еще привожу рецепты различных простых блюд с пряными растениями.

Печенье с розмарином (Англия)

В рецепте указан розмарин, но можно вместо него применять лаванду или лимонный тимьян. А вместо апельсиновой цедры использовать лимонную.

Ингредиенты:

— 55 г сахарной пудры, плюс дополнительно еще немного,
— одна чайная ложка листьев розмарина, мелко нарезанных,
— 115 г размягченного сливочного масла,
— мелко натертая цедра одного  апельсина,
— 170 г пшеничной муки, просеянной.

Приготовление:

Разогреть духовку до 150 C. Слегка смазать противень.

Положить сахар и розмарин в блендер. Взбивать до полного измельчения розмарина, затем добавить сливочное масло и цедру апельсина и взбивать до бледного цвета и сливочной консистенции всей массы. Переместить массу в большую миску. Добавить муку и вымешивать до получения крутого теста.

Поместить тесто на лист бумаги для выпечки и накрыть другим листом. Мягко нажимая на скалку, раскатать тесто толщиной в 5-7 мм. Снять верхний лист бумаги и вырезать формочкой в 7 см в диаметре. Используя широкий нож, переложить печенье на противень.

Оставшиеся после вырезки куски теста объединить. Раскатать снова и вырезать еще несколько кусочков. Наколоть печенье вилкой и выпекать в течение 12 минут. Оно должно приобрести бледно-коричневый оттенок.

Перенести с помощью лопатки печенье на решётку для охлаждения. Обильно посыпать сахарной пудрой и можно подавать.

Панна-котта с базиликом (Англия, но ресторан индийский)

В Индии базилик добавляют детям в молоко для лучшего сна. И панна-котта с базиликом будет отличным полезным десертом.

Ингредиенты:

— 70 мл молока,
— два стручка ванили с вынутыми семенами,
— мелко натертая цедра одного лимона,
— 375 мл сливок,
— два больших пучка базилика (подходит фиолетовый, с запахом корицы или лимона, но можно и другие сорта), оборвать листья и нарезать,
— две пластинки желатина намочить в воде,
— одна столовая ложка сахарной пудры.

Приготовление:

Поместить молоко, стручки и семена ванили, лимонную цедру и половину сливок в небольшую кастрюлю и кипятить на медленном огне в течение 10 минут или до уменьшения массы смеси на одну треть.

Снять с огня, удалить стручки ванили, добавить базилик и желатин. Размешать до полного растворения желатина. Дать остыть немного, затем поместите в холодильник, помешивая иногда.

Когда масса не будет соскальзывать с выпуклой стороны ложки, вынуть посуду из холодильника.Смешать сахарную пудру с оставшимися сливками и соединить обе смеси. Разместить смесь в четыре формы, и поместить их в холодильник хотя бы на час.

Перед подачей подержать днища форм в горячей воде и опрокинуть содержимое на сервировочное блюдо. Украсить свежими листиками  базилика и подавать с инжиром, красной смородиной, персиками или нектаринами.

Ирина С-ва, Россия, для сайта www.abcherbs.ru

21.07.2015

История чая в Британии

История чая в Британии

Как часто мы произносим фразу: «Хочу чая«. И чай для нас очень привычен, и вариантов заварки мы знаем много.

А каким был путь чая в Европу сквозь толщу веков?

Принято считать, что Россия и Британия — это лидеры в потреблении чая. И чай для британцев уже давно национальный напиток. А как это произошло?

Вот  информация с англоязычных источников о появлении чая в Британии.

В 17 веке привычка пить чай появилась в Париже, на 22 года раньше, чем в Англии. Это событие датируют 1636 годом. Это подтверждают письма Мадам de Sevigne, которая в письмах дочери рассказывал обо всех последних сплетнях при дворе короля. Она писала, что некоторые знатные вельможи выпивали от 30 до 40 чашек чая за утро. Далее в письмах этой же мадам сообщается, что добавлять молоко в чай придумала маркиза де ла Саблиера. Англичане с удовольствием начали делать то же самое.

Еще в 1600 году Королева Елизавета дала разрешение the British East India Company на торговлю со странами Дальнего Востока, Юго-Восточной Азии и Индии. Началась торговля специями, потом хлопком, шелком, индиго. Из-за политических осложнения торговля чаем началась в конце 1670-х.

1662 г. — король Карл II (1630-1685), в изгнании женился на португальской Инфанте Кэтрин де Браганса (1638-1705). Приданое невесты было крупнейшим из когда-либо зарегистрированных в мире. Португалия дала Англии два миллиона золотых crusados, Танжер и Марокко на севере Африки, Бомбей в Индии, а также разрешение британцам использовать все порты в Португальских колониях в Африке, Азии, Северной и Южной Америке, таким образом, давая Англии прямые права на торговлю чаем.

Карл и его португальская избранница были любителями чая. Когда монархия была восстановлена в Англии, Карл с женой ввели при королевском дворе обычай пить чай. Светское общество охотно подражало короля. И скоро чай стал национальным напитком, шагнув и в другие слои английского общества. И настало время, когда именно чай стали называть национальным напитком. До этого времени пиво считалось национальным напитком.

В 1663 году поэт и политик Edmund Waller (1606-1687) написал стихотворение в честь Королевы, супруги Карла II. Поэт воздал хвалу Королеве за то, что она приучила общество пить чай.

Правления Карла II имело решающее значение для роста британской чайной торговли. Ост-Индская компания была в фаворитах у Карла II. И компания получила беспрецедентные полномочия для расширения британского влияния во многих странах.

Таким был семнадцатый век в истории чая в Британии.

Продолжение будет…

Сайт www.abcherbs.ru

28.07.2015

Любисток Аптечный

Любисток Аптечный или Levisticum offcinale. Народные названия – зоря, дудочник, дудчатая трава, заборина, любчик, любим трава и др. Сейчас его часто называют горным сельдереем.

Это растение происходит из Южной Европы, рос он в давние времена на территории некоторых азиатских стран. В Центральной Европе любисток начали возделывать в 9 веке.

В кулинарии применяют молодые листья и побеги растения в свежем и сушеном виде.

В медицине в основном применяют корень любистка, в некоторых случаях — семена. В очень давние времена была такая традиция пришивать к платью невесты кусочек корня этого растения. Считалось, что корешок поможет сохранить любовь мужа на долгие годы. Старались сажать кустик любистка возле каждого дома, чтобы в доме были совет да любовь.

Любисток многолетняя культура. Он легок в уходе. Ему надо достаточно света и воды. Размножается делением куста, семенами. Весной он отрастает одним из первых на участках в средней полосе. И его молодые листья очень полезны для витаминизации первых весенних салатов. Любисток придает блюдам грибной вкус.

В растении высоко содержание эфирных масел. Много сахаров, солей калия, витаминов группы В и каротина.

Корень этого растения содержит крахмал, сахар, воду, смолу, полезные кислоты. И очень много эфирного масла.

Народная медицина широко использует это растение для укрепления здоровья и лечения некоторых болезней. Очень многие любители пряных растений считают именно любисток  отличной и доступной всем пряностью.

Сайт www.abcherbs.ru