Выращивание зелени дома. Советы начинающим

Выращивание зелени дома. Советы начинающим

С наступлением темных и холодных осенних и зимних дней всё чаще задают вопрос, можно ли выращивать пряные травы и другие растения на подоконнике. Всем хочется любоваться свежей зеленью, вдыхать аромат базилика и приправлять пищу полезными зелеными росточками чеснока или листиками отрастающего тимьяна.

Пряные травы можно выращивать дома круглый год. И это не труднее, чем выращивание их в саду. Именно они лучше всего подходят для любителей получать полезные добавки к еде.

Как начать выращивать пряные растения на подоконнике

Придется создать им такие же условия, которые они требуют в саду: солнечный свет и хорошо дренированную почву, без излишков азота.

Выберите южное или западное окно. Разные пряные растения имеют небольшие отличия в своих требованиях, но большинству требуется солнечное месторасположение. Поэтому в помещении придется осенью и зимой применять фито лампы или обычные флуоресцентные лампы

Какую почву подготовить

Перед посадкой соедините две части стерилизованной почвы для горшечных растений с одной частью крупного промытого песка или перлита. На дне каждого горшка должен быть слой в 3 см из гравия или другого дренажного материала. И на один горшок с диаметром в 12-15 см добавьте одну чайную ложку извести.

Учитывайте потребности в воде каждого растения. Растущие растения требуют больше воды, если растут в глиняных горшках или в подвесных корзинах. Обрызгивание или размещение на влажных камнях в поддонах могут создать необходимую влажность. Но переувлажнение корней для многих растений опасно.

Вы можете поддерживать рост и развитие своего травяного комнатного садика периодическими подкормками, ежегодным пересаживанием в большие горшки, возобновлением однолетних растений посевом, выставлением многолетников на открытый воздух в теплое время года и правильной обрезкой.

Поливайте растения по мере необходимости.

Сажайте в один контейнер растения только с одинаковой потребностью в воде. Если потребности разные, то горшки должны быть разные.

Так горшки с диаметром вверху в 15 см хороши для тимьяна, орегано, кинзы и майорана.

Диаметр горшка в 20 см подходит для петрушки, базилика и зелени чеснока.

А еще большие горшки хороши для розмарина, шалфея, мяты.

Для лимонного сорго нужен горшок не менее 30 см в диаметре и такой же глубины. 

Что учесть на будущее

Однолетние пряные растения могут пройти весь цикл вегетации в закрытом помещении. Но многолетние травы будут развиваться лучше, если на лето вы разместите их на открытом воздухе. Для этого иной раз достаточно закопать горшок до бортика в грунт. А можно просто выставить горшки с такими растениями во двор или в садик.

Пряные растения нуждаются в солнце в течение летних месяцев, и подбирайте для них соответствующее место. Чтобы предотвратить потерю листвы и избежать повреждения всего растения, перед заморозками перенесите контейнеры с травами в помещение.

Но мята, зелень чеснока и эстрагон  не испугаются первых заморозков. Для них это будет сигнал к отдыху. А потом они пойдут в рост с новыми силами.

Подберите те пряные растения, которые лучше всего подходят к условиям вашей квартиры или дома.

Сайт www.abcherbs.ru

Зимний сад пряностей

Зимний сад пряностей

Всё, что вы можете видеть из своего окна — это снег, снег, самая пора перевести взгляд на пряные растения в различных контейнерах на вашем подоконнике или на специальных подставках. И маленький садик из пряных растений на подоконнике скрасит однообразие пейзажа за окном. И даст полезные вещества организму.

Можно купить готовые молодые пряные растения в садовом центре или магазине. Но такая возможность есть не у всех. А купить пакетики семян могут все. Остаток семян можно хранить в холодильнике, и они будут сохранять всхожесть.

Для посева семян годится почти любая емкость с отверстиями в дне. Затем надо наполнить емкость хорошей почвой и рассыпать семена, сохраняя расстояние, указанное на пакетике. Поставить емкости на поддон, в который налить воду. Через отверстия в днище вашего контейнера влага будет поступать к растениям. Через пару часов пакет снять с поддона, и опустить его в пластиковый пакет или в коробку от торта. Так создается парниковый эффект.

Удобно ставить пакет с семенами на верх холодильника. Там в меру тепло. Семена прорастают в теплом месте быстрее.

Проверяйте время от времени свои посевы: важно, чтобы почва не была слишком влажной или не пересохла. Если пересохла, снова поставьте емкость на поддон с водой, дайте почве набрать влагу, и снова уберите в пакет.

Как только семена прорастут, удалите  пакет. Теперь маленьким проросткам нужен свет, много света. Если у вас есть окна южного или западного направления, и рассада получит хотя бы 6 часов солнечного света, подсветка для рассады будет не нужна. Но, если погода пасмурная, то придется подсвечивать. Обычная лампа в 40 ватт на расстоянии 15-20 см над сеянцами на несколько часов будет кстати.

Пересаживать сеянцы в большие горшки можно после того, как появится второй ряд листиков. Лучше всего для посадки пряных растений годятся горшки диаметром 10 см. В таких емкостях хватает почвы для развития корневой системы, и нет необходимости часто поливать.

Полив растений в таких горшках лучше делать с поддонов. Наполнить поддон водой. Поставить горшки и оставить до тех пор, пока почва не промокнет до верха. И следующий такой полив только после высыхания почвы.

Надо учитывать, что не все пряные травы хорошо растут в условиях закрытого помещения и в контейнере. Например, шалфей, который нуждается в большем пространстве для роста и развития, чем может дать любой контейнер на балконе или в лоджии, и даже возле террасы.

Сеянцы орегано могут дать растения с неожиданным ароматом. Поэтому лучше разводить эту пряность отводками и делением корневища.

Мята тоже лучше растет в огороде или на клумбе.

Но такие пряности, как петрушка, базилик, зелень чеснока, тимьян прекрасно растут на подоконнике, на балконе и в лоджии.

Сайт www.abcherbs.ru

Применение мяты

Применение мяты

Мята — очень устойчивое садовое растение. Если вы посадили мяту, то в дальнейшем вы будете иметь только две заботы:

1. Как не дать ей разрастаться по всему огороду?

2. Что делать с урожаем мяты? Как использовать с толком всё, что выросло?

Ответим сразу на второй вопрос.

Мяту можно:

1) Кипятить с сахаром и водой, чтобы сделать сироп для подслащения напитков.

2) Мята может применяться для украшения при подаче лимонада.

3) В соус песто можно добавлять мяту вместо базилика.

4) В качестве мульчи использовать листья мяты, такая мульча спасает от вредных насекомых растения томатов, капусты.

5) Заливать кипятком и делать свежий мятный чай.

6) Жевать после еды листья мяты для освежения дыхания.

7) Добавлять к зеленым смузи.

8) Готовить ледяной мятный чай, заливая листья мяты кипятком. Добавлять сахар или мед. И охлаждать.

9) Посыпать измельченными листьями мяты жареный картофель с оливковым маслом.

10) Замораживать кубики с мятой для подачи коктейлей.

11) Использовать для кубинского мохито по стандартному рецепту с ромом.

12) Добавлять в различные салаты.

13) Готовить мятное масло. В блендере взбить сливочное масло с листиками мяты.

14) Раскладывать в шкафах, буфетах от муравьев.

15) Класть свежие или сушеные листья в полотняном мешочке в ванну. И получать удовольствие.

16) Добавлять в различные соусы.

17) Заморозить или высушить для последующего применения.

18) Если варите овощи на пару, можете положить мяту в кипящую воду. Аромат овощей будет намного лучше.

19) Добавлять к блюдам из риса перед подачей, применяя целые листики, без измельчения.

20) Смешать в блендере с лимонным соком, уксусом и оливковым маслом для получения салатной заправки.

21) Смешать с оливковым маслом для получения маринада для приготовления мяса на гриле.

22) Мята находит применение в рецептах из таких регионов, как Вьетнам, Индия, Израиль, Ливан, Греция, Мексика и Марокко.

23) Приготовить жидкость для полоскания рта: 4 столовых ложки измельченных свежих листьев мяты залить литром кипятка, охладить, процедить и хранить холодильнике.

23) Использовать для чистки ковров — смешать сушеные, измельченные листья с пищевой содой, посыпать ковер, оставить на час и почистить пылесосом.

24) Добавлять в супы, соусы, какао, тушеные блюда и куда душа попросит добавить мятного аромата и вкуса.

Сайт www.abcherbs.ru

07.07.2014

Мята, ее виды и условия выращивания

Мята, ее виды и условия выращивания

Одна из самых популярных пряных трав для приготовления чая, напитков — это мята. По популярности с ней может соперничать только мелисса

Мята широко культивируется в различных странах на разных континентах.

Это многолетнее растение, которое легко разрастается, образуя разветвленную корневую систему под слоем почвы. 

Достаточно выносливое к зимним сюрпризам растение, но некоторые виды мяты могут расти не везде. И при покупке посадочного материала надо уточнять морозоустойчивость того или иного вида мяты.

Род Mentha имеет много видов и сортов. Это перечная мята, шоколадная, длиннолистаяяблочная, корсиканская, апельсиновая, стелющаяся и другие многочисленные гибриды и пестрые формы.

Выращивание мяты

Все виды этого растения предпочитают прохладную полутень и влажную почву. Но будут расти и при полном солнце. Семенное размножение мяты не рекомендуется для любителей. 

Если вы хотите получить растение мяты определённого сорта, то лучше сразу купить готовый саженец. 

Мята — очень агрессивное растение. Быстро разрастается и может помешать другим, растущим поблизости культурным растениям. Лучше всего выращивать мяту в бездонном контейнере, заглубив бочку без дна на 45 см в грунт, оставив бортики в 5 см над поверхностью почвы.

Все виды мяты — это быстрорастущие растения. И можно использовать мяту как почвопокровное растение в тех местах сада, где ничего не хочет расти, а хочется закрыть голую почву. 

Можно посадить мяту даже между плитами садовой дорожки. И всякий раз, когда вы будете задевать ногами веточки мяты, аромат этого растения будет вам подарком.

Держите растения в узде, постоянно отщипывая побеги или подрезая те из них, которые хотят забраться на чужую территорию.

Маленькие цветы мяты можно видеть с июня по сентябрь. Их надо обрезать до раскрытия бутонов. Зимой побеги мяты над почвой отомрут под воздействием холода. Но весной снова будут вас радовать.

Пересаживайте свои растения мяты каждые 3-4 года. Это необходимо для сохранения яркого аромата. 

Хотя мята весьма устойчива к вредителям и болезням, но молодые кустики могут пострадать от белокрылки, мошек, паутинного клеща, улиток и слизней.

Сбор листьев мяты

Обрывайте веточки и листья по мере необходимости. Для сбора большого количества листьев дождитесь того момента, когда мята соберется зацветать и обрезайте все побеги над вторым уровнем листьев снизу на кустике. В такое время аромат мяты наиболее силен. В дальнейшем удаляйте пожелтевшие листья снизу. Обычно за сезон с продолжительным летом удается получить до трех срезок мяты.

Но в зиму растение нельзя пускать ослабленным. Не срезайте листья и ветки незадолго до прекращения вегетации. 

Сушить можно подвесив побеги с листьями в тени. С хорошей вентиляцией. Быстро и качественно листья мяты высыхают в электросушилках.

Применение листьев мяты

Наслаждайтесь ароматным чаем с листьями мяты и различными добавками из трав, фруктов, ягод. Есть довольно много советов по применению мяты при простуде, для устранения проблем с желудком и пр. 

Свежие листья мяты отлично годятся для добавления к блюдам из баранины, риса. Салаты из овощей и фруктов тоже приобретают особый вкус и аромат при добавлении листьев мяты.

Некоторые напитки просто не могут быть поданы без добавления мяты.

Неплохо заморозить мятные кубики для приготовления холодного чая в жару. Можно сохранить мяту в уксусе и делать мятные саше для ароматизации спальни.

Сайт www.abcherbs.ru

18/05/2014

Блюда с чесноком для мужчин

Если вы заботитесь о здоровье мужчины, ты вы будете искать рецепт весеннего овощного салата, обогащенного витаминами. И  такие салаты необходимы всем. Но вот еще интересные идеи, как накормить мужчину с пользой.

Редкий мужчина откажется от борща. А, если к борщу подать пампушки с чесноком, то мужчине и уходить никуда не захочется.

Так как же готовятся пампушки с чесноком?

250 мл теплой воды и 50 мл теплого молока смешать, растворить 5 г сухих дрожжей, добавить половину чайной ложки соли, полторы столовые ложки сахара и муку, сколько тесто возьмет. Вымешивать, пока тесто станет эластичным и будет отставать от рук.

Сформировать булочки, выложить на противень, застеленный бумагой для выпекания. Поставить в теплое место на три четверти часа. Когда пампушки поднимутся, выпекать в духовке при температуре 200 градусов около 20 мин.

Пока пампушки пекутся, делаем соус.  Взять 8-10 зубчиков чеснока, почистить, выдавить через чесночницу, добавить 0,5 стакана воды и три столовых ложки растительного масла.

Готовые пампушки полить соусом и поставить в духовку минуты на три.

Общеизвестно, что чеснок не только улучшает вкус и аромат любого блюда, но и оздоравливает организм. Неплохо приправлять вторые блюда соусами с чесноком.

Ореховый соус

Взять три четверти стакана очищенных грецких орехов, 1 чайную ложку кориандра, винный уксус, стручковый перец и соль по вкусу. По отдельности истолочь в ступке орехи, чеснок. Затем соединить, добавить соль, растертый сухой стручковый перец, семена кориандра и все развести винным уксусом и 1 стаканом охлажденной кипяченой воды.

Чесночная подлива

Взять 7-8 крупных зубчиков чеснока, почистить, истолочь в ступке, добавить немножко соли, перемешать. Затем выложить в соусник, залить неполным стаканом мясного крепкого бульона и перемешать.

Если за столом будут вегетарианцы, то такую подливу можно сделать, залив чеснок овощным бульоном или просто теплой кипяченой водой.

Сайт www.abcherbs.ru

Лимонная соль, цедра и жареный цыпленок

Лимонная соль, цедра и жареный цыпленок

Если вы любите лимоны и хотели бы чувствовать запах этого прекрасного цитрусового растения как можно чаще, приготовьте лимонную соль.

Лучше всего делать такую соль из сорванного только что лимона Мейера. Но лимоны растут не у всех и подойдет плод из магазина.

У вас уйдет несколько минут, чтобы сделать запас ароматной соли на целый год. Надо только запастись морской солью и подготовить цедру лимона. И это будет прекрасная добавка для жареного цыпленка, для морепродуктов, для заправки салатов и даже для бутербродов.

Рецепт приготовления лимонной соли

Ингредиенты:

— одна чашка морской соли,
— цедра четырех лимонов Мейера.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 110 С. Застелите противень бумагой для выпечки. Насыпьте в центр противня соль, добавьте измельченную цедру. Чистыми и сухими руками перемешайте оба компонента. Равномерно распределите по всему противню полученную смесь. Поместите противень в духовку на 10-15 минут. Цедра должна стать сухой на вид. Полностью охладите и потом разложите в красивые баночки. Некоторые из них подарите родным и друзьям.

Можно добавить еще свежего розмарина, цедру лайма или даже чуть-чуть жгучего перца. Проявляйте творчество!

Попробуйте приготовить еще одну приправу с ароматом лимона.

Основные ингредиенты: петрушка, чеснок и лимонная цедра. В компании друг с другом они дают неповторимый аромат.

Для приготовления четверти чашки такой посыпки к мясному блюду, надо взять:

— две столовых ложки измельченных листьев петрушки,
— одну столовую ложку только что натертой цедры лимона,
— два больших раздавленных зубчика чеснока.

Всё смешать и сложить в пиалу или мисочку. Можно посыпать не только мясные блюда, но и макароны с сыром и даже пельмени. 

Попробуйте рецепт жареного цыпленка с запахом лимона.

Ингредиенты:

— цыпленок весом 1300 г,
— два вымытых лимона,
— 6 зубчиков чеснока,
— 1-1/2  чайных ложки лимонной соли,
— три столовых ложки размягченного сливочного масла или столько же оливкового масла, по вашему усмотрению,
— 1-1/2 чашки куриного бульона.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 240 С. Удалите из курицы весь жир. Покатайте каждый лимон по разделочной доске, наколите его вилкой до мякоти. Разрежьте лимон на половинки.

В маленькой миске смешайте чеснок, соль. Половиной смеси натрите тушку курицу изнутри. Добавьте масло к оставшейся части чесночной смеси и натрите ею тушку с внешней стороны.

Разложите в форме для выпекания колечки лука, можно и без них. Поместите тушку в форму. Влейте бульон в форму, выдавите сок из половинок  лимона. Запекайте в течение часа, поливая соком из формы время от времени. В самой толстой части голени проткните мясо — сок должен вытекать прозрачный. Цыпленок готов.

Достаньте форму, накройте крышкой и дайте постоять в течение 10 минут. Подавать, полив соком из формы.

Сайт www.abcherbs.ru

20.04.2014

Как закрасить седину

Как закрасить седину

Сегодня огромный выбор красок для волос. Выбирай, покупай, крась. Не будем касаться урона, который наносят химические красители волосам. Есть краски лучше. Есть хуже. И молодые уже не помнят, что было время, когда на прилавках были только хна и басма, да и то не везде. Но наши находчивые женщины и в те времена чем-то закрашивали седину. Меняли оттенки волос. Да и вообще использовали все подручные средства.

Например, корица в косметике применялась дамами в тех городах, где можно было купить эту специю.

Среди народных средств для женской красоты весьма популярным был чай. Конечно, процесс, чаще всего, был долгим. Требовал большой аккуратности и хорошего терпения.

Вот один из рецептов для закрашивания седины

Две столовых ложки черного чая залить двумя стаканами кипятка. Накрыть посуду крышкой. И дать постоять не менее 8 минут. Затем настой процедить. В маленькой мисочке взбить один яичный желток с одной ложкой простокваши (можно кефира) и с двумя чайными ложками оливкового масла. Взбитую смесь добавить к чайному настою, и слегка взбить веничком. 

Прогревать на водяной бане смесь в течение 10 минут. Вымыть волосы и нанести на них еще теплую смесь. 

Раньше покрывали волосы целлофаном, потом стали надевать полиэтиленовый пакет на волосы. И обматывали голову толстым полотенцем. Сегодня есть тюрбаны из махровой ткани и полиэтиленовые вкладыши к ним. А можно и по старинке.

Через 2,5-3 часа утепление снять. Ополоснуть волосы свежим настоем чая. Такое окрашивание не давало длительного эффекта, но зато было лечебным.

Для придания волосам без седины каштанового оттенка можно приготовить такой состав.

Как и в первом рецепте, залить две столовых ложки чая двумя стаканами кипятка. Накрыть кастрюльку крышкой и поставить на маленький огонь на 20 минут. Затем снять отвар с огня и процедить.

Волосы вымыть, немного подсушить и тщательно смочить их чайным отваром. Надеть тюрбан с полиэтиленовым капюшоном на 40 минут. Поверх тюрбана обмотать голову теплым платком. 

Спустя 40 минут всё снять и расчесать волосы. Споласкивать нет необходимости. 

Если в следующий раз захотите получить менее насыщенный каштановый оттенок, подержите волосы укутанными от 20 до 30 минут.

Сайт www.abcherbs.ru

09.05.2014

Как заготавливать пряные травы

Как заготавливать пряные травы

Собирать урожай пряных трав легко. В основном, отрезаете ту часть растения, которую считаете нужной. Но вот время собора зависит от типа трав и цели их выращивания.

Собираем урожай для получения листьев. Это такие растения как базилик, мята и пр. Собирать листья надо перед самым цветением растения. Собирайте молодые и упругие листья. В них будет самая высокая концентрация полезных веществ. Раннее утро после высыхания росы самое лучшее время для сбора листьев. Спешите сделать сбор до начала полуденной жары. Постарайтесь не мыть листья. Мытье значительно уменьшает содержание полезного масла в листьях.

Растения, которые собирают ради их цветков (бораго, ромашки, лаванда) требуют другого подхода. Собирайте их цветки, когда они открыты не полностью, бутоны только начали раскрываться.

Если вы выращиваете пряные травы ради их семян (укроп, фенхель, кориандр и др.), собирайте их семена, когда коробочки с ними изменят цвет.

Те пряные растения, которые выращивают ради корня, выкапывают в конце сезона.

Многие пряные растения (базилик, мята, орегано, петрушка) лучше растут, если в течение сезона их подрезают, прищипывают. Так и свежую зелень получают к столу, и растения лучше кустятся. Многолетники для получения зелени можно обрезать наполовину. Они это переносят без проблем. Последний сбор зелени с многолетников (иссопа, лаванды, мяты, шалфея, тимьяна) нужно сделать в сентябре. А вот однолетники можно срезать до самого мороза.

Хранение пряных трав

Большинство пряных трав имеют наилучший вкус сразу после сбора. Это потому, что эфирные масла имеют свойства быстро улетучиваться. Поэтому старайтесь собирать зелень перед применением. Если так не получается, то как же хранить собранные травки?

Краткосрочное хранение пряных растений

Кориандр, петрушку, базилик и другие травы со стеблями можно сохранять в сосуде с водой. Подрежьте стебли и поставьте травы как букет цветов. Другие пряные растения (тимьян, розмарин, зелень лука) могут сохраняться в течение недели в холодильнике. Увлажните бумажное полотенце. Заверните травы свободно, положите в перфорированный или просто открытый полиэтиленовый пакет и в холодильник.

Длительное хранение пряных растений

Прежде всего, это сушка. Для более длительного сохранения аромата травы лучше всего сушить. И хотя можно такие заготовки хранить 2-3 года, всё же лучше использовать их в течение одного года.

Для трав с низким содержанием влажности в зелени (тимьян, укроп, розмарин, шалфей) следующие рекомендации.

Срезать побеги. Связать в небольшие пучки и подвесить за концы побегов в темном, проветриваемом помещении. Через 2-3 недели оборвать сухие листья и сложить их в воздухонепроницаемый контейнер. Измельчить перед применением.

Для пряных растений с большим содержанием влаги в листьях (базилик, мелисса лимонная, эстрагон, вербена, мята) следующие действия:

1. Удалить самые лучшие листья.

2. Разместить их в один слой на сетке, покрытой марлей.

3. Разместить сетку в темном углу комнаты, но с хорошей вентиляцией. Воздух должен циркулировать снизу и сверху. Не ставить сетку на солнце.

4. В течение нескольких первых дней переворачивать листья.

5. Как только листья высохнут, сложить их в воздухонепроницаемую посуду. Если листья потемнели или появилась плесень, выбрасывайте всю массу с этой сетки.

Замораживание пряных трав

Это очень легкий способ сохранить травы для последующего использования. Отлично замораживаются и сохраняют свои свойства: тимьян, эстрагон, бораго, базилик, укроп, мята, лимонное сорго, шалфей, орегано.

Что надо делать?

Вымыть зелень и обсушить. Разложить в один слой на подносе или тарелке. Поместить в морозилку. После того, как они заморозятся, переложить листья в воздухонепроницаемый контейнер и поставить в морозилку.

Сайт www.abcherbs.ru

01.05.2014

Рецепты с пастернаком

Рецепты с пастернаком

Попробуйте блюда с пастернаком, рецепты которых есть в поваренных книгах британских хозяек.

Запеченный пастернак с картофелем

Ингредиенты:

— 800 г картофеля, порезанного кубиками, со стороной в 2,5 см,
— 800 г пастернака, порезанного точно так же,
— 85 г сливочного масла,
— 85 г муки,
— 600 мл молока,
— 2 столовых ложки горчицы,
— 2 столовых ложки жидкого меда,
— 2 столовых ложки винного уксуса,
— 85 г свежего белого хлеба, растертого в крошку,
— 25 г тертого сыра пармезан.

Приготовление:

1. Доведите подсоленную воду в кастрюле до кипения. Вбросьте картофель и пастернак. И при кипении готовьте в течение 5 минут. Слейте воду и переложите овощи в сковороду или в форму для выпечки.

2. Растопите масло в большой сковороде, добавьте муку и готовьте в течение 2 минут. Постепенно вливайте молоко, размешивайте, чтобы не было комков. Готовьте в течение 5 минут, помешивая. Соус должен загустеть. Добавьте горчицу, уксус, мед и немного любимых пряных травок. Полейте соус поверх картошки с пастернаком.

3. Крошки хлеба смешайте с сыром и посыпьте поверх соуса. Выпекать при температуре 180-200 С в течение 30-40 минут до появления коричневой корочки.

Блины из пастернака с медом и горчичным соусом

Ингредиенты:

Для соуса:

— одна столовая ложка растительного или кунжутного масла,
— одна чайная ложка семян горчицы,
— один зеленый перчик чили, без семян, порезанный,
— половина чайной ложки молотой куркумы,
— одна чайная ложка тертого имбиря (свежего),
— 250 г взбитого йогурта,
— одна столовая ложка меда,
— 5 листьев карри (если у вас таких нет, можно и без них).

Для блинов:

— 175 г тертого пастернака,
— одна чайная ложка семян тмина,
— два зеленых перчика чили, без семян и порезанных,
— одна чайная ложка семян фенхеля,
— одна чайная ложка молотого кориандра,
— половина чайной ложки молотой куркумы,
— одна чайная ложка пекарского порошка,
— 100 г муки,
— 50 г манной крупы,
— маленькая луковица, мелко порезанная,
— одна чайная ложка молотого имбиря,
— растительное масло для жарки.

Приготовление соуса. Разогрейте в сковороде с антипригарным покрытием масло и готовьте листья карри и семена горчицы в течение одной минуты. Добавьте чили, куркуму и имбирь. И готовьте еще 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня, оставьте до полного охлаждения. Взбейте йогурт с медом, добавьте охлажденные специи. Соус готов. Его можно приготовить даже за сутки до подачи к столу.

Теперь приступим к приготовлению теста для блинов. Все компоненты из перечня для блинов, кроме растительного масла, смешайте вместе. Добавьте 200 мл холодной воды и щепотку соли. Взбивайте до образования густой однородной массы. Можно приготовить заранее и поставить в холодильник. За 15 минут до подачи на стол разогрейте одну столовую ложку масла в антипригарной сковороде. Как только масло станет горячим, вливайте несколько ложек смеси для блинов. Толщина блина должна быть 1-1,5 см. Обжарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета. Снять со сковороды, разложить на тарелки и подавать с соусом.

Сайт www.abcherbs.ru

08.04.2014

Как вырастить черемшу

Если вам нравится черемша, то, вероятно, что захочется вырастить её на своем участке. Возможно ли это?

Смотря где. Если вы живете в жарком и сухом климате, лучше оставить намерения. Если же климат чем-то хотя бы приближен к таежному, можно пробовать.

Черемшу можно посадить в тени деревьев. Но желательно, чтобы почва в месте посадки быстро прогревалась весной.

Луковицы обычно располагаются на глубине 7-15 см, поэтому почва должна быть рыхлой и хорошо аэрируемой. Реакция почвенного раствора для черемши нужна близкой к нейтральной. Лучше черемша будет расти в плодородной почве.

Если у вас растут какие-то многолетние луки, то вам будет легче ухаживать и за посадками черемши. Технология выращивания почти та же. Только надо помнить, что черемша не выносит пересыхания почвы, особенно в жару.

Опытные любители этого растения утверждают, что на одном месте черемша может расти до семи лет. Но лучше начать обновление посадки уже на пятом или шестом году жизни растений. Все эти годы надо пропалывать сорняки, рыхлить почву, в случае необходимости, поливать посадку, подкармливать.

Лучше всего размножать черемшу луковицами. Их можно сажать на новое место в большинстве местностей, пригодных для выращивания черемши, с середины июля до сентября, а кое-где с августа по октябрь. И можно проводить весеннюю посадку луковиц в апреле — мае.

Знатоки советуют сажать луковицы так, чтобы их сетчатая оболочка была засыпана землей только наполовину. Расстояние между луковицами 20-25 см. Если сажать будете несколько рядков, то оставляйте между рядами не менее 40 см.

Когда можно начинать рассаживать луковицы черемши? На четвертом году жизни. Раньше вы не получите полноценный посадочный материал. То же надо помнить о семенах, жизнестойкими будут семена черемши только на четвертом году возделывания.

Если вы хотите сохранить семена для посева, наденьте на соцветие пакет из бумаги. Свежие семена черемши лучше всего всходят после посева в зиму или стратификации в холоде (0+3С) в течение не менее 3 месяцев.

Не спешите в первый же год после посадки срезать листья с растения. Срезать листья можно сразу после того, как сойдет снег. И на одном месте срезать листья полностью можно не чаще одного раза в два-три года. После срезки посадку надо замульчировать торфом или хорошим компостом.

Цветочные стрелки черемши можно собирать до того момента, когда семена достигнут стадии молочно-восковой спелости.  Знатоки умело маринуют стрелки, и утверждают, что они вкуснее листьев.

Иногда посадки черемши исчезают. Всё было хорошо. А весной нет ничего. Так случается, если каждый год срезать все листья черемши. Не мульчировать остающиеся луковицы. Не делайте срезку листьев позднее середины мая.

Сайт www.abcherbs.ru

21.11.2013