Как окружить себя запахом лимона и других цитрусовых

Как окружить себя запахом лимона и других цитрусовых

Многие из нас свои воспоминания о детстве связывают с запахом цитрусовых. Новый Год, елка и в пакете с подарками — пара мандаринок. Жители больших городов имели возможность купить к празднику побольше мандаринок или даже пару килограммов апельсинов. А в маленьких городках самым доступным цитрусом был лимон. Купить его можно было чаще, и чай с лимоном был признаком некоторой зажиточности семьи. С лимоном пекли торты, делали лечебные чаи от простуды.

В дело шли все части этого плода. А семечки многие хозяйки втыкали в горшки с землей в надежде, что вырастет свой лимон. Иной раз деревце вырастало. Но без прививки плодов на нем не было. Но в доме рос лимон!

И сегодня аромат цитрусовых наиболее любим очень многими. Не зря же существуют различные духи, разновидности туалетной воды с запахом цитрусовых. Выбор большой, но особенной любовью многих женщин пользуются духи Annick Goutal Ninfeo Mio. Эта сложнейшая цитрусовая композиция появилась в 1981 году. И с тех пор сердца миллионов женщин принадлежат именно этим духам. Утонченный и немного игривый аромат придаст уверенность в своем очаровании любой женщине. А мужчины чутко реагируют на  цитрусовую нотку. Это же не только приятный аромат, но и подсознательное воспоминание о счастливом детстве.

Можно дополнительно окружить себя запахами лимона. Например, выращивать растения с таким же ароматом. Наличие в помещении растений с ароматом лимона способствуют повышению умственной активности. Иной раз достаточно подойти к кустику пеларгонии с ароматом лимона, недолго подышать листиками, слегка пошевелив их руками, и настроение начинает улучшаться, исчезает усталость или безразличие.

Некоторые заболевания нервной системы лечат с помощью ароматерапии. И очень часто при таком лечении используется запах цитрусовых.

О пользе ароматов цитрусовых написаны книги. Но начинать надо всегда с малого. Для кого-то это духи с ароматом лимона, для  кого-то лимонные дольки в сахаре. Но в любом случае, настроение улучшится.

И не забывайте почаще покупать цитрусовые для своих престарелых родителей. Когда-то они старались вас порадовать мандаринками. Теперь вы можете купить им любые цитрусовые. Так сделайте это. А если ваши финансы позволяют, купите маме вышеупомянутые духи. Женщина — в любом возрасте женщина.

Сайт www.abcherbs.ru

Лавровый лист, свойства

Долгие годы самой доступной пряностью для хозяек был лавровый лист, свойства которого делать пищу ароматной дали ему огромную популярность. Его даже называли ласково «лаврушечка». Большинство рецептов солений, маринадов рекомендуют добавлять лавровый лист в закатки.

Рецепты приготовления холодца, как правило, все содержат указания на применение лаврового листа.

Откуда же он берется?

Родина лавра благородного — Малая Азия и Средиземноморье. Это вечнозеленый кустарник или дерево, семейства Лавровые (Lavraceae). В Греции было принято украшать лавровыми листьями жилище, чтобы освежить его. Существовало поверье, что лавр спасает от удара молнии. В Россию лавр попал 25 столетий назад. В Крым благородный лавр был завезен греками.

Применялся лавр в давние времена для ароматизации воды, которую подавали к пиршествам для омовения рук. Позднее листья начали использовать в качестве пряности.

В листьях это гостя из теплых стран много фитонцидов, полезных микроэлементов, дубильных веществ. В отличие от многих пряных растений, лавровые листья в сушеном виде сохраняют все свойства свежих.

Если учесть, что в европейских странах лавровый лист сначала использовался как лечебное средство, то можно обратить внимание на оздоравливающие свойства лавра. Но сегодня имеет смысл обратить внимание на новейшие результаты исследований свойств различных растений, и не стоит опробовать на себе все старинные рецепты. Некоторые из них несут опасность поражения других органов.  Если вы все же хотите попробовать лечебные свойства лавра, посоветуйтесь с очень опытным врачом.

Поэтому будем рассматривать лавровый лист именно как пряность, которая может не только улучшить вкус блюда, но и исправить его.

Как пряность листья лавра чаще используются в высушенном виде. Если кто-то любит выращивать пряности дома, и выращивает лавровое деревце у себя на подоконнике, то у него есть возможность использовать свежие листья этого растения. В кулинарии иногда используют порошок, который представляет собой  концентрированный экстракт эфирных масел лавра.

Высококачественные лавровые листья имеют сильный аромат, яркий оливковый цвет. Старые листья лавра теряют аромат, меняют цвет и начинают сильно горчить.

В первые блюда лист лавра закладывают за 5-10 минут до готовности. В последние годы опытные кулинары рекомендуют обязательно удалять лист после пребывания его в течение определенного времени в том или ином блюде.

Есть рекомендации использовать лаврушечку для борьбы с молью и тараканами.

Лавровый лист, свойства которого оценили еще в древней Греции, всегда выручит любую хозяйку в наши дни, если вдруг под рукой не окажется никакой другой пряности.

Сайт www.abcherbs.ru

Что лечит лимон

Оздоравливающие свойства лимона люди используют много веков, и во многих странах. Есть разные рецепты в Европе, Азии, Америке. Мало того, во многих семьях есть свои собственные рецепты оздоровления с помощью лимона.

Простуда не всегда кажется нам серьезным заболеванием, но ничего хорошего нашему организму она не сулит. Как только почувствовали первые признаки простуды, сделайте себе смесь, которая поможет противостоять недугу.

В эмалированную кастрюльку положите растертый большой зубок чеснока, залейте чеснок стаканом кипятка, добавьте  сок из половинки лимона и одну чайную ложку сушеных листьев мяты. Если нет мяты — мелисса.

Если нет аллергии на мед, можно добавить одну чайную ложку меда. Смесь довести до кипения и дальше прогреть на водяной бане в течение 5-7 минут. Можно сразу выпить всю смесь, а можно принимать по 2 столовых ложки через 3-4 часа.

В старой книге для фельдшеров есть рецепт улучшения пищеварения. Рекомендуется варить корки лимона в меду и принимать по одной столовой ложке 3 раза в день.

В том же пособии есть совет при воспалении десен полоскать рот соком лимона, растворенным в стакане теплой воды.

При боли в горле попробуйте тоже старинный рецепт — кусочек сахара натрите коркой лимона и положите сахар на язык. Пусть сахар растает.

Если вас укусил комар, надо просто потереть волдырь коркой лимона. Зуд исчезнет, а приятный запах останется на какое-то время.

Во время эпидемии гриппа перед уходом на работу или в школу съедайте одну четвертинку лимона. Не кружочка, а целого плода. Кисловато!

Попробуйте  сделать масло для профилактики простуды. Один лимон залейте кипятком, через минуту выньте, пропустите через мясорубку вместе с кожурой, добавьте пару чайных ложек меда и 100 г сливочного масла. Намазывайте утром на бутерброд.

Старинное проверенное средство от мозолей. Распарить ноги в горячей воде, тщательно вытереть. Снять с лимона корку с небольшим количеством мякоти. Прикрепить эту корку на мозоль с помощью пластыря или бинта. Пять дней требуется, чтобы мозоли исчезли.

Для гипотоников иной раз применяют такой рецепт. Взять 500 г меда, добавить сок одного лимона, и 50 г мелко смолотых поджаренных зерен кофе. Размешать. Хранить смесь в холодильнике. Принимать по одной чайной лодке за два часа до принятия пищи.

С возрастом многие люди начинают чувствовать судороги в ногах. Необходимо обратиться к врачу, но как временное средство можно смазывать подошвы ног каждый вечер лимонным соком и давать ему высохнуть на ступнях. Такое лечение надо продолжать 7-15 дней. 

Если у будущей мамы по утрам возникает чувство тошноты, слабости нужно вспомнить старинный совет для такого случая — просто пососать дольку лимона. Помогает не всем, но попробовать стоит.

Когда не стоит применять лимон

Язва и гастрит не терпят лимонного сока. При панкреатите нельзя есть лимон. Если есть острый воспалительный процесс горла или ротовой полости, то сок лимона может вызвать раздражение и дополнительные болевые ощущения.

Как и любое растение, лимон имеет свои плюсы и минусы. Но польза от него при умелом применении еще до конца не оценена по достоинству. У лимона многое еще впереди.

Сайт www.abcherbs.ru

Как сделать крем

Как сделать крем

Крем на каждый  день

Смешать две трети чашки тертого миндаля, одну треть чашки овсяной муки, одну чайную ложку трав (лаванда, ромашка и т.д.). Растирать до однородности. Поместить смесь в стеклянную миску и добавить йогурт или молоко. Добавлять, пока вся смесь не станет похожа на пасту. Затем черпаете пасту руками и наносите на тело. Крем должен впитаться в кожу.

Крем для увлажнения сухой кожи в домашних условиях

Расплавить в пароварке или на водяной бане масло какао, добавить масло авокадо или миндаля. И выключите огонь. Используя пипетку добавьте несколько капель масла из кожуры апельсина, размешайте, затем добавьте по 3-4 капли масла кокосового ореха и масла из лепестков роз. Но масло кокоса и роз добавлять только после полного охлаждения массы.

А самый большой секретный рецепт для обладательниц сухой кожи — творог. Наносите на лицо каждое утро свежий творог, а спустя несколько минут, смывайте его холодной водой. Результат вас порадует.

Крем-скраб для тела в домашних условиях

Такой крем помогает улучшить состояние сухих участков кожи, помогает при целлюлите.

В миске смешайте 1/4 чашки пахты, две столовых ложки меда, и одну столовую ложку масла виноградных семян, белок одного яйца. Тщательно всё размешайте. Медленно добавляйте в смесь 1/4 чашки молотого кофе и две столовых ложки молотых зерен пшеницы. Добавьте половину чайной ложки лавандового экстракта. Скраб должен быть кремообразным, но с легкой ноткой «песка» в составе. Дайте смеси постоять некоторое время. Наносите скраб на тело в душе или в ванной с помощью губки, а потом смывайте его под струей воды той же губкой.

Чистим жирную кожу

Для очистки жирной кожи смешайте одну столовую ложку ячменных хлопьев, одну столовую ложку натертой на терке кожуры лимона и добавьте столько же сухого молока. Размешайте и храните смесь в стеклянном закрытом сосуде.

С целью очистки жирной кожи можно применить порошок из кожуры апельсина. Смешать такой порошок с водой и нанести на жирную кожу за 30 минут до ванны. Помните, что эта смесь осветляет темную кожу.

Можно сделать такую смесь сразу на один раз. Возьмите одну четвертую часть смеси, которая указана выше, высыпьте её на ладонь руки, добавьте теплую воду, и нанесите всё на лицо и шею, мягко растирая по коже. Не трите кожу, просто ополосните теплой водой и не вытирайтесь.

Для питания кожи подготовьте следующую смесь:

Миндальное масло и по 10 капель масла сандала и розы. Слить смесь в бутылочку из темного стекла с пипеткой на конце. Капаете на ладонь три капли смеси, добавляете 4-6 капель воды и наносите на влажную кожу лица. Осторожно растираете смесь по коже лица и шеи.

Это лишь небольшая часть рецептов, которые переходят в одной знаменитой семье от матери к дочери. Но фамилию просили не разглашать.

Сайт www.abcherbs.ru

Как сушить овощи

Как сушить овощи

Зная о пользе овощей? возможности приправлять их пряными растениями для усиления вкуса и полезности, мы применяем различные способы консервирования овощей для зимнего потребления.

Овощи можно хранить свежими, солить и мариновать, замораживать и сушить. Сегодня есть специальные сушилки для овощей. Там все делается по инструкции, и нет никаких проблем. Но не все хотят пользоваться новыми приспособлениями. Для кого-то старинные, опробованные веками, способы сушки плодов остаются самыми желанными.

Надо заметить, что очень многие плоды можно сушить впрок: бобы, лук, кукурузу, морковь, перец, тыкву,  кабачки, пряные травы и фрукты.

Сушить их можно в духовке, на чердаке, на веранде без доступа солнца, под крышей, укрыв марлей от мух. И можно сушить на полке холодильника.

А теперь несколько советов от старомодной американской домохозяйки.

Как высушить зерна кукурузы

Если вы хотите сушить кукурузу в духовке, возьмите свежесобранные початки и окуните их в кипяток на 5 минут. Затем обдайте их холодной водой. Когда початки охладятся так, что можно брать их в руки, вылущите всё зерно из початков. Рассыпьте зерна на больших противнях. Толщина слоя зерна не должна превышать 3 см. Поместите противни в духовку с температурой около 100 С. И оставьте зерно в духовке до полного высыхания. В электросушилке кукурузу надо сушить по инструкции.

Хранить высушенное зерно надо в стеклянной или пластиковой посуде. Можно в чистых старых банках от кофе с плотными крышками.

Если вы собираетесь что-то приготовить из сухой кукурузы, то замочите чашку зерен в двух чашках холодной воды на 2 часа или дольше. Затем добавьте соль, перец по вкусу, и оставьте медленно кипеть до мягкости зерна. Перед подачей отварные зерна можно полить растопленным маслом, добавить молоко. Всё по желанию. Эти же зерна можно использовать для приготовления супа.

Так же сушат плоды бобов, фасоли и гороха.

Можно высушить фасоль в стручках. Для сушки надо нанизать стручки на толстую нитку, и повесить такую гирлянду на чердаке или в другом теплом месте. 

Во времена первых поселенцев Америки, готовили сытное блюдо из высушенной стручковой фасоли и мяса. Такое блюдо называли «кожаные штаны». Считалось, что висящие стручки фасоли при сушке, чем-то напоминали кожаные штаны, висящие на веревке. Первым поселенцам было виднее.

Если же вам хочется чего-то свеженького, ароматного и очень калорийного, посмотрите рецепт солянки. Приготовьте себе и порадуйтесь жизни.

Но не забывайте, что сушеные овощи, фрукты и травы нужны в каждом доме.

Рецепты блюд с запахом лимона

Редкий человек не любит запах лимона. Если у вас в семье есть любители лимона, побалуйте их различной едой с запахом лимона. Тем более что лимон не только делает пищу вкуснее, но и нас здоровее.

Индийский рецепт риса с лимоном

Ингредиенты:

— одна чашка белого риса,
— вода для варки,
— одна столовая ложка семян горчицы,
— одна столовая ложка куркумы,
— одна столовая ложка имбиря,
— одна столовая ложка оливкового масла,
— одна треть чашки сока лимона,
— две столовых ложки молотого кориандра.

Приготовление:

Отварите рис до готовности. В сковороде поджарьте семена горчицы, куркуму, имбирь в оливковом масле в течение минуты или двух. Затем добавьте рис. Прогрейте, добавьте сок лимона и кориандр, хорошо перемешайте. И подавайте.

Цыпленок с ароматом лимона

Ингредиенты:

— 1200 г грудки цыпленка со шкуркой,
— две столовых ложки масла,
— одна столовая ложка измельченной зелени петрушки, тимьяна и зеленых перышек лука,
— один раздавленный большой зубок чеснока,
— одна четвертая чайной ложки соли,
— столько же молотого перца,
— восемь тонких кружочков лимона с кожурой.

Смешать зеленые пряности, чеснок и половину соли с перцем. Кожу с цыпленка не удалять, а втирать пряное масло под кожу, отделяя её местами от мяса. Положить под кожу кусочки лимона. Прижать кожу и посыпать солью и перцем. Запекать в духовке до появления прозрачного сока при прокалывании мяса. После этого при желании можно подержать кусочки мяса на гриле до появления красивой корочки.

Цветная капуста с запахом лимона

Взять одну или две головки цветной капусты. Подержать их полчаса в соленой воде. Ополоснуть чистой водой. Отварить и сразу же слить воду, обдать холодной водой. К этому моменту должен быть готов соус: две столовых ложки сливочного масла растереть с одной столовой ложкой муки. Добавить один стакан сливок, натертый на терке лимон, соль и сахар по вкусу. Размешать тщательно и прокипятить, помешивая. Снять с огня, залить капусту и подавать.

Бамия на гриле

Запечённая бамия служит прекрасным дополнением к обеду. Идет отлично с жареным мясом.

Ингредиенты:

— 500 г стручков бамии,
— одна столовая ложка оливкового масла,
— соль,
— лимонный сок.

Приготовление:

Разогрейте гриль до максимальной температуры. Подготовьте стручки бамии. Окуните каждый стручок в оливковое масло и кладите стручки на решетку гриля. Закройте и готовьте до того момента, когда кончики стручков начнут приобретать коричневый цвет. Обычно на это уходит 4-5 минут, переверните каждый стручок, закройте и снова готовьте 5 минут. Удалите бамию из гриля, посыпьте слегка солью. Сбрызните лимонным соком. Подавать горячей или комнатной температуры.

Сайт www.abcherbs.ru

Полезные супы

Дачный участок дает возможность выращивать овощи без вредных примесей. И супы с такими овощами намного полезнее тех, в которых мы используем овощи, выращенные кем-то и где-то.

Вот несколько рецептов таких супов.

Ячменно-грибной суп

Ингредиенты:

— две столовых ложки оливкового масла,
— одна чашка измельченного репчатого лука,
— один раздавленный зубок чеснока,
— одна большая морковка, разрезанная вдоль, а потом на ломтики,
— один порезанный черешок сельдерея,
— 300 г порезанных грибов,
— половина чайной ложки сухого тимьяна,
— одна чайная ложка сухого орегано,
— половину чашки ячменных хлопьев,
— 250 мл овощного бульона,
— две столовых ложки сухого хереса.

Приготовление:

Разогреть масло в толстостенной кастрюле. Поджарить в масле лук, чеснок, морковь, сельдерей и грибы на среднем огне до мягкости. Добавить сушеные пряные травы, ячменные хлопья, бульон и херес. Довести до кипения, затем уменьшить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить 20 минут.

Суп с морковью, томатами и цуккини

Ингредиенты:

— одна средняя измельченная луковица,
— два зубчика чеснока, раздавленных,
— одна чайная ложка молотого кориандра,
— четыре средних морковки, очищенных и порезанных ломтиками,
— один средний цуккини, разрезанный вдоль, а потом на ломтики,
— банка консервированных томатов, нарезанных ломтиками,
— три чашки куриного бульона,
— одна чашка свежих листьев кинзы, измельченных.

Приготовление:

Нагреть две столовых ложки растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и чеснок, готовить до мягкости. Добавить молотый кориандр, и хорошенько размешать. Добавить морковку и цуккини, затем консервированные томаты и бульон. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще 20 минут. Добавить свежую зелень кинзы, размешать и подержать на маленьком огне 5 минут. Снять с огня, немного охладить, перелить в блендер и взбивать до однородности массы. 

Суп из картофеля и листовой капусты

Ингредиенты:

— две столовых ложки оливкового масла,
— одна среднего размера сладкая луковица, измельченная,
— два измельченных зубчика чеснока,
— одна чашка моркови ломтиками,
— 400 г очищенного и порезанного ломтиками картофеля,
— четыре чашки куриного бульона,
— две чашки воды,
— половина чайной ложки сухого шалфея,
— столько же сухого тимьяна,
— три чашки измельченной листовой капусты.

Приготовление:

Разогрейте кастрюлю с маслом на среднем огне. Положите лук и готовьте до мягкости в течение 5 минут. Добавьте потом чеснок, морковь и картофель, потомите пару минут. Добавьте бульон, воду и пряные травки. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте в течение 10 минут, до мягкости картофеля. Затем всыпьте измельченную листовую капусту и держите на огне еще 10 минут.

Сайт www.abcherbs.ru

Соусы и малый бизнес

Может мой рассказ подошел бы лучше для какого-то сайта для начинающих бизнес.  Но мне захотелось рассказать вам. Еще два года тому назад я не очень-то разбиралась в пряностях и специях. Так: петрушка, лаврушка, перец и корица.

Но отправились мы с подругой в отпуск в Мексику. Там влюбились в пищу с пряными соусами. Вернулись, я начала искать описание специй и пряностей в Сети. По запросу в Гугле попала к вам. И так получается, что Мексика и вы подтолкнули нас с подругой к занятию малым бизнесом. Работа у нас была неплохая. Зарплата устраивала. Но вот захотелось попробовать.

Почти год мы готовились и теперь у нас есть маленькое кафе. Но оно очень своеобразное. У нас в меню только одно рыбное и одно мясное блюдо. Но зато 10-15 соусов к ним каждый день. Часть соусов мы готовим дома заранее, а на работе только подогреваем в микроволновке,
если такой соус востребован. Некоторые соусы мы готовим в той же микроволновке в присутствии заказчика. Многим это очень нравится. Вторая микроволновка у нас для разогрева мяса или рыбы, которые мы получаем в соседнем ресторане уже готовыми.

Затраты на открытие нашего маленького бизнеса оказались не слишком большими. Столиков у нас всего два, шесть стульев. Есть парочка высоких табуретов у откидного столика. Была куплена посуда оптом. Микроволновки, посудомойку и холодильник купили б/у.

Работаем много, и постоянных посетителей всё прибавляется.

Посылаю вам парочку рецептов наших соусов.

Соус с луком и петрушкой

50 г измельчённого лука и 40 мл винного уксуса разогреваем в стеклянной чашке при максимальной скорости. На это уходит 2 минуты, в другой чашке хорошо размешиваем четыре яичных желтка. Добавляем к ним лук с уксусом. Размешиваем. Опять греем при максимальной мощности эту смесь в течение 2 минут. После первой минуты надо перемешать. Потом добавляем 60 г сливочного масла и нагреваем еще две минуты с помешиванием после первой минуты прогрева. Посыпаем соус черным молотым перцем и перемешиваем. Процеживаем, посыпаем зеленью петрушки. По желанию клиента можем подать без петрушки или посыпать другой пряной травкой, которая есть в наличии. Многие любят поострее. Тогда в дело идет красный жгучий перец.

Соус к рыбным блюдам

Для этого соуса у нас в холодильнике всегда есть заранее сваренный рыбный бульон. Сначала в течение одной минуты надо прогреть при полной мощности ложку муки со столовой ложкой сливочного масла. Затем вливать разогретый рыбный бульон (250 мл), постоянно помешивая муку и масло. Готовить соус при максимальной мощности в течение 2 минут. Соус должен загустеть. А комочков не должно быть.  Добавить соль по вкусу, процедить. А потом в этот соус можно добавлять многие другие ингредиенты: сыр, вино, лимонный сок и пр.

Эти два соуса могут употреблять в пищу даже люди с небольшими проблемами с желудком. Для тех, у кого нет проблем, мы готовим очень острые соусы.

Теперь я уже сама придумываю рецепты соусов. И думаю, что скоро мы расширимся. И у нас появятся различные напитки с пряными травами. Это мечта, но реальная.

Нина, Украина, для сайта www.abcherbs.ru

Пряные травы, специи и пряности

Куркума в косметике

Родина куркумы — Индия. И женщины этой древней страны имеют множество секретов сохранения женской красоты и привлекательности. Умеют они использовать дары природы, которыми так щедра их родина.

Перед свадьбой тело невесты ее старшие родственницы смазывают пастой из куркумы.  Сначала тело желтеет, потом невесту отправляют мыться. И после мытья кожа девушки приобретает сияющую гладкость.

Куркума – хороший антисептик. Если кожа лица воспалена, можно попробовать маску из йогурта и куркумы. Возьмите баночку йогурта, приготовленного из цельно молока. Содержимое банки откиньте на ткань. Потом добавьте половину чайной ложки порошка куркумы. Размешать йогурт и куркуму, и нанести на лицо маску на 20 минут. Когда маска подсохнет, положите на лицо теплый компресс. Мягкую х/б ткань смочите в теплой воде, отожмите и компресс готов. Подождите, пока маска отмякнет, и снимите ее вместе с компрессом.

Если кожа лица здоровая, но на ней какие-то прыщики вырисовались, попробуйте маску индийских невест.

Берется одна чайная ложка куркумы, одна такая же ложка молока и одна чайная ложка меда. Все тщательно смешать и нанести на кожу лица маленькой лопаточкой. Через 25-30 минут снять маску специальным составом. Готовится он из кефира и овсянки. Это наше изобретение. А индианки снимают смесью воды и лимонного сока.

Помните, что куркума – сильный краситель. Работайте с ней осторожно.

Сайт www.abcherbs.ru

Куркума — подарок из Индии

Куркума — одно из древнейших растении. Родом оно из юго-восточной Индии. В качестве пряности используется 4 вида куркумы, но у нас продается только один. И называется он — куркума домашняя. Ударение нужно  ставить на второй слог.

Сырьем  для этой пряности служат корневища растения. После сбора корневища подвяливают основательно. А затем еще долго сушат на солнце. Размолоть корневища куркумы в домашних условиях невозможно. Именно поэтому эта пряность продается только в виде порошка.

На родине в Индии куркума входит в состав знаменитых индийских пряных смесей, широко используется в косметике и медицине.

В европейских странах куркуму часто называют индийским шафраном. В Средние века эта пряность считалась лучшим противоядием. Это были времена, когда совершались отравления и в хижинах, и во дворцах. И богатые могли позволить себе покупать куркуму, и держать
ее в доме не только как пряность, а как противоядие. На всякий случай.

Но лекарственные свойства куркумы намного шире. И до сих пор в народной и официальной медицине в Индии широко используется это растение и производимые из него препараты для лечения различных заболеваний.

Сейчас это растение начали широко использовать в кулинарии в нашей стране. Но надо учесть, что есть противопоказания для употребления куркумы. В больших дозах эта пряность не рекомендуется при беременности, камнях в желчном пузыре, при острых поражениях печени, при закупорке желчных протоков.

Если пряность потеряла свой аромат, ее можно использовать в качестве красителя для придания ярко-желтого цвета различным блюдам. Но никакие порошки не помогут отстирать пятна от соуса с добавлением куркумы.

В условиях средней полосы куркуму можно вырастить дома.

А покупать куркуму лучше в магазине, где ее продают, расфасованную в пакетики. Так лучше сохраняется ее запах.

Сайт www.abcherbs.ru