Пряные травы, специи и пряности

Выпечка с орехами

«Любая выпечка становится более вкусной, приобретает пикантный вкус, если в неё добавить орехи. Каждый вид орехов придаст особенный вкус. А добавление к тесту с орехами некоторых специй и пряностей, делает выпечку просто потрясающе вкусной». Именно это утверждает американская домохозяйка, русского происхождения, которая прислала для сайта свои рецепты.

Пирог к кофе с орехами пекан

Его же можно использовать на завтрак и на десерт. Если вы будете использовать консервированные яблоки, то процесс выпечки будет более быстрым. Этот рецепт можно пробовать с другими фруктами и другими орехами.

Ингредиенты:

— половина чашки измельченных орехов,
— две столовых ложки сахара,
— одна столовая ложка молотой корицы,
— половина чайной ложки молотого мускатного ореха,
— одна четвертая чайной ложки английского зелья,
— две чашки любой муки,
— две чайных ложки пекарского порошка,
— половина чайной ложки соли,
— одна чашка сливочного масла комнатной температуры,
— одна чашка сахара,
— четыре куриных яйца комнатной температуры,
— одна чайная ложка ванильного экстракта,
— 450 г консервированных яблок для начинки. Или другие фрукты по вашему желанию.

Приготовление:

Предварительно подогрейте духовку до 210 С, застелите фольгой или смажьте жиром противень для выпекания. Смешайте вместе орехи пекан, две столовых ложки сахара, корицу, мускатный орех и английское зелье в маленькой миске. Отставьте в сторону.

Взбейте веничком в другой миске муку, пекарский порошок, соль. Отставьте в сторону.

Еще в одной миске смешайте до однородности и взбивайте в течение 2 минут масло и сахар, затем по отдельности добавляйте яйца, и взбивайте. Затем добавьте эту смесь в мучную. Но не сразу всю. А по одной трети. Добавьте в конце экстракт ванили. Тесто получится густое. Выложите тесто с помощью ложки на противень. Разложите по верху подготовленные яблоки, а поверх яблок распределите смесь с орехами пекан.

Выпекайте в течение 40-45 минут. И проверьте готовность в центре пирога спичкой или зубочисткой. Охладите пирог до комнатной температуры и, не снимая с фольги, разрежьте.

Выпечка с вишнями и орехами пекан

Этот рецепт позволяет испечь праздничный хлеб. Особенно хорошо такая выпечка получится, если у вас есть специальная печка для хлеба.

Ингредиенты:

— одна четвертая чашка вишен,
— три чашки муки,
— полторы столовых ложки сухого обезжиренного молока,
— две столовых ложки белого сахара,
— одна столовая ложка соли,
— одна столовая ложка сливочного масла,
— одна восьмая чайной ложки корицы,
— столько же молотого имбиря,
— три чайных ложки дрожжей,
— одна чашка воды,
— четверть чашки изюма,
— столько же семян подсолнечника,
— четверть чашки измельченных орехов пекан.

Приготовление:

Обсушите вымытые вишни, отложите в сторону. Добавьте муку, сухое молоко, сахар, соль, масло, корицу, имбирь, дрожжи и воду, согласно инструкции к  хлебопечке. И смешивайте. После звукового сигнала об окончании первого цикла вымешивания, добавьте изюм, целые вишни, семена подсолнечника и орехи. Вымешивайте снова и выпекайте.

Если у вас нет машины для выпечки хлеба, процесс приготовления тот же. После добавления муки и прочих ингредиентов, вымесите руками тесто как можно лучше, потом добавьте остальные компоненты и снова месите. Затем разложите в формы и выпекайте.

Но отличный результат получается только при использовании хлебопечки.

Helen B., Штат Аризона, для сайта www.abcherbs.ru

Яблочный сидр с пряностями

У некоторых народов в традициях пить яблочный сидр в праздничные дни. И аромат горячего сидра — это аромат праздника.

Как приготовить сидр дома

Если у вас есть яблоки средней спелости — это самые подходящие. Тщательно их вымойте, обсушите, вырежьте все червоточины и загнивающие места, разрежьте яблоки. Измельчите плоды так, чтобы получился довольно крупный жмых. Для приготовления сидра выберите подходящую посуду. У вас объем контейнера должен быть на 2 литра больше объема яблочной измельченной массы. Сложив яблоки в сосуд, добавьте сахар из расчёта 100-150 г на один кг яблок. Завяжите горло сосуда марлей и поставьте в теплое место.

Посматривайте время от времени на сосуд в течение 2-3 дней. К концу срока жмых отделится от сока, и будет плавать в верхней части сосуда. Через марлю профильтруйте сок, из жмыха отожмите жидкость.

После этого вновь добавьте сахар. Пропорции остаются теми же, только сейчас 100 или 150 граммов сахара нужно подсыпать на один литр полученного сока. Далее во всех рецептах рекомендуется закрыть сосуд водным затвором и оставить напиток на 15 или 20 дней для процесса брожения.

На вопрос, что такое водяной затвор можно ответить так: взять резиновую трубку диаметром 8-10 мм и длиной 30-40 см. Один конец трубки герметически закрепить в крышку емкости с напитком, а другой конец трубки погрузить в стакан с водой, которую нужно периодически менять. Сегодня уже можно купить готовый водяной затвор. И это делает изготовление напитка более доступным. После окончания брожения сидр разливают в банки. Укупоривают и ставят в прохладное место.

Такой сидр годится только для взрослых. Дети и любители безалкогольных напитков могут получить удовольствие от сладкого сидра.

Рецепт сладкого безалкогольного сидра

Возьмите свежий яблочный сок, добавьте к нему мед, гвоздику, корицу. Смесь сока с пряностями в кастрюле поставьте на огонь, доведите до кипения и на самом малом огне подержите кастрюлю в течение 6-7 минут. Если сока больше 2 литров, то держать на огне надо дольше. После частичного остывания напиток надо профильтровать, можно разлить в керамические кружки. На дно положить дольки цитрусовых (по желанию).

Вот рецепт горячего сидра для гостей от американской домохозяйки.

На четыре с половиной литра готового сидра надо взять кожуру одного апельсина. Добавить две палочки корицы, поломав их на кусочки, одну столовую ложку гвоздики, столько же  all spice, немного мускатного ореха. Есть любители добавлять к этой смеси немного несоленого сливочного масла. Но это необязательно.

Налить яблочный сидр в большой горшок и поставить на плиту на средний огонь. На кусочек полотняной ткани положить корицу, гвоздику и all spice. Соединить концы ткани, обвязать ниткой и оставить длинный конец нитки. Положить в посуду с сидром кожуру апельсина и опустить туда же мешочек со специями. Довести жидкость до кипения.

Затем сразу же уменьшить огонь до минимума и держать на нем сосуд с сидром в течение 30 минут. Разливать горячим, сверху посыпать мускатным орехом (по желанию). Для некоторых любителей можно предложить кусочки сливочного масла. Они смогут сами положить масло в свой сидр.

Сайт www.abcherbs.ru

Корица для похудения. Мнение американского диетолога

Корица для похудения. Мнение американского диетолога

Известный американский диетолог и фитнес-тренер Майк Гири считает корицу одной из лучших специй в мире. Еще он называет ее сжигателем жира. Он говорит, что при условии правильного употребления корицы ежедневно, можно добиться хороших результатов в борьбе с лишним весом.

Вот какие полезные свойства корицы называет Майк Г.

Даю перевод его рекомендаций:

— корица контролирует уровень сахара в крови;

— помогает поддерживать правильный уровень инсулина;

— является очень сильным антиоксидантом;

— наличие в корице антибактериальных и антигрибковых свойств;

— и еще дюжина других полезных  свойств.

Но главное — она помогает стать стройнее. И это происходит потому, что корица очень сильно влияет на поддержание нужного уровня сахара в крови.

В 2003 году  в медицинском журнале «Diabetes Care» сообщалось, что испытуемые были поделены на три группы: Одни принимали 1 г. другие 3 и третьи — 6 г. корицы в день в капсулах. В результате у всех исследуемых после 40 дней произошла нормализации уровня глюкозы в крови. В среднем снижение было на 18-29%.

Корица может также увеличить чувствительность инсулина, что по существу означает, что это поможет Вашему телу управлять сахаром в крови, одновременно позволяя Вашему организму произвести меньше инсулина.

Как вы знаете, хронический высокий уровень инсулина  может буквально разрушить ваше тело.

Один из способов получить максимальную пользу от корицы — это употреблять ее в пищу ежедневно, когда только сможете, с йогуртом, с деревенским сыром, с овсянкой. Да с чем угодно.

Вы можете применять корицу с каждым приемом пищи.

Это поможет вам контролировать уровень сахара, инсулин, и ваш аппетит в течение дня. И вы будете терять лишний вес.

Теперь Вы можете видеть, что мало того, что корица — сильный антиоксидант, который может помочь Вам остаться юными дольше, эта специя может также помочь Вам управлять сахаром в крови и получить более стройное тело!

Майк Гири предупреждает, что надо предварительно проконсультироваться с врачом. И он прав.

Наши медики предупреждают, что корица противопоказана беременным и людям с внутренними кровотечениями различного генеза.

Но полезных свойств у корицы больше, чем отрицательных.

Если для похудения вы решитесь использовать Систему Минус 60, то знание особенных свойств корицы вам пригодится непременно.

Сайт www.abcherbs.ru

Приправы для здоровья

Во всем мире люди с почтением относятся к специям и приправам. Эти пришельцы из древности несут не только новый вкус и аромат пище,
но и часто способствуют поддержанию здоровья.

Но не спешите применять то или другое пряное вещество. Обращайте внимание не только на пользу, но и на противопоказания.

Начнем с антиоксидантов. Этот термин появился не так уж давно, и польза специй и пряностей именно в этом направлении в старых изданиях не указывалась.  Ученые из исследовательского центра в Балтиморе (США) пришли к выводу, что по своим свойствам противостоять разрушительному действию свободных радикалов, пряности превосходят даже ягоды. А уж ягоды до последнего времени считались чемпионами по антиоксидантному действию.

Так, в столовой ложке гвоздики или корицы антиоксидантов больше, чем в половине стакана черники или клюквы. А сушеный орегано или куркума имеют больше полезных свойств, чем земляника или гранат.

Что еще дают нашему здоровью пряности?

Специалисты утверждают, что имбирь, красный перец, куркума, чили, шафран наиболее благоприятны для хорошего пищеварения. При бессоннице могут помочь куркума и корица. Как болеутоляющие в некоторых странах применяют фенхель, имбирь, гвоздику и мускатный орех.

Следует отметить, что все только что перечисленные пряности имеют и противопоказания.

Как жаропонижающие и выводящие токсины часто применяют имбирь, куркуму, фенхель. Петрушка и фенхель используются как желчегонные. Хорошими антисептиками являются красный и черный перец, кориандр, орегано, куркума и гвоздика. Кардамон считается одним из лучших стимуляторов  работы органов пищеварения. Майоран помогает при бессоннице. При болезнях дыхательных путей майоран оказывает противовоспалительное действие. Тимьян укрепляет сосуды, нормализует водно-солевой обмен. Базилик, по мнению специалистов, укрепляет иммунную систему и  тонизирует организм.

Но вернемся к вопросу противопоказаний.

Удивляет тот факт,что даже в специализированной литературе редко упоминается такой фактор, как индивидуальная непереносимость. А уж различные советы по народной медицине вообще чаще всего даже не упоминают о такой форме аллергии, о которой любой из нас может даже и не подозревать до определенного момента.

Например, такие широко распространенные пряности как куркума и чеснок при избыточном применении могут ослаблять эффективность многих лекарств, красный и черный перец не рекомендован людям с желудочными проблемами.

Любимая многими мята может оказаться полезной не каждому. Длительный прием мяты противопоказан людям с пониженным давлением. Мята снижает тонус венозных сосудов, и иной раз приводит к обострениям. Может мята вызывать заложенность носа, а у некоторых людей возникают лобно-височные головные боли.

Если человек с чувствительным желудком съест более 3 зубков чеснока, то у него может возникнуть вздутие живота. А гвоздика противопоказана детям до 2 лет, гипертоникам и язвенникам. Очень осторожно нужно применять мускатный орех. В случае передозировки этого ореха возможны головная боль, головокружение, тошнота.

Во всем нужна мера и знание особенностей своего организма.

Сайт www.abcherbs.ru

Корица в косметике

Масло корицы отлично питает корни волос и способствует микроциркуляции в коже головы.

Возьмите две столовые ложки кефира и столько же оливкового масла, добавьте одно яйцо, одну чайную ложку корицы и одну чайную ложку меда. Хорошенько смешайте все ингредиенты. Нанесите смесь на волосы по всей их длине. Оставьте маску на 20 минут. Затем вымойте волосы с любимым шампунем.

Кремы с экстрактом корицы придают коже красивый цвет, устраняют нездоровую бледность.

Для очищения и питания кожи можно сделать маску по следующему рецепту: размять половинку банана, добавить в тарелку две столовые ложки сметаны, одну чайную ложку корицы и 3-4 капли сока лимона.  Размешать смесь тщательно, затем нанести на кожу лица на 15 минут. Смыть теплой водой и смазать любым кремом.

Маска из корицы для проблемной кожи

Смешать одну чайную ложку молотой корицы с тремя столовыми ложками меда. Нанести смесь на лицо на 20 минут. Смыть теплой водой.

Для улучшения цвета лица взять одну столовую ложку оливкового масла, добавить в масло одну каплю коричной эссенции. Предварительно очистить кожу лица, нанести на кожу маску на 15 минут. Смыть теплой водой.

Влажные обертывания и ванны с эфирным маслом корицы уменьшают проявления целлюлита.

Можно приготовить скраб для тела с корицей.

К половине стакана оливкового масла добавить  одну чайную ложку корицы и одну столовую ложку коричневого сахара. Взбить хорошенько. Во влажную кожу тела втирать полученную смесь массирующими движениями. Затем принять душ.

Масло корицы – отличное средство для ухода за ногами. Оно смягчает, борется с мозолями и натоптышами.

Сайт www.abcherbs.ru

Пряные травы, специи и пряности

Выпечка с медом

Пирог из кабачка, йогурта и меда

Ингредиенты:

— две чашки муки,
— две чайные ложки разрыхлителя для теста,
— две чайные ложки корицы,
— одна чайная ложка соды,
— половина чайной ложки соды,
— три яйца,
— одна чашка коричневого  сахара,
— четверть чашки меда,
— три четверти чашки кулинарного жира,
— половина чашки ванильного йогурта,
— полторы чашки нечищеного и порезанного кабачка — цуккини,
— одна чашка измельченных грецких орехов,
— половина чашки порезанного банана,
— одна чайная ложка тертой цедры апельсина.

Приготовление:

Разотрите вместе муку, пекарский порошок, корицу, соду и соль. Отставьте в сторону. В большой чаше миксером взбить яйца, добавить сахар и мед, взбивая. После достижения легкости смеси, добавить жир, взбить. На низкой скорости миксера добавить йогурт. Затем осторожно всё соединить с цуккини, орехами, бананом и цедрой апельсина. Вылить тесто в высокую, смазанную жиром рифлёную форму, выпекать в течение 50-60 минут при температуре духовки 180 С. Достать на решетку для остывания. Подавать остывшим, полив глазурью из меда и сливочного сыра.

Пирог с грецкими орехами и медом

Ингредиенты:

— полторы чашки грецких орехов крупными кусочками,
— одна чашка муки,
— чайная ложка пекарского порошка,
— одна четвертая чайной ложки соли,
— двенадцать столовых ложек мягкого несоленого сливочного масла,
— половина чашки меда,
— одна четвертая чашки сахара,
— три больших яйца,
— одна чайная ложка натертой цедры апельсина,
— половина чайной ложки ванильного экстракта,
— для украшения пирога — десять половинок грецких орехов и две столовых ложки меда.

Приготовление:

Нагрейте духовку до 175С. Масло и муку поместите в высокую форму для выпечки. Орехи рассыпьте на лист и прожарьте в предварительно нагретой духовке в течение 6 минут. Охладите.

Размелите грецкие орехи в пищевом комбайне с половиной чашки муки. В миске соедините смесь орехов с мукой, остальную муку, разрыхлитель, и соль. Отставьте в сторону.

Миксером взбейте масло с медом и сахаром до пышной пены. Отдельно взбейте яйца с цедрой апельсина и ванилью. Добавьте взбитую смесь к маслу с ванилью. Еще раз взбейте. Добавьте сухие ингредиенты и еще раз взбейте.

Смажьте маслом форму для выпекания. Влейте тесто и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 35 минут. Готовность проверьте зубочисткой или спичкой. Воткните в середину пирога, если на вынутой спичке или зубочистке нет теста, пирог готов.

Пока выпекается пирог, подготовьте орехи для украшения. Разложите на противне половинки орехов и прожарьте их в духовке в течение 8 минут. Теплыми положите в полотенце и слегка потрите. Так отделится лишняя тонкая шелуха. Сложите орехи в миску и залейте медом. Они должны купаться в нем.

Пирог вынуть из духовки дать ему охладиться. И украсить орехами с медом.

Если вы не любите сладкую выпечку, не расстраивайтесь. Для вас существует заказ осетинских пирогов. Сладкоежки пусть едят сладости, а вы подкрепитесь настоящей сытной едой.

Сайт www.abcherbs.ru

Пряные травы, специи и пряности

Выпечка с тыквой

Печенье с тыквой на один укус

Ингредиенты:

— 2 чашки пшеничной муки,
— 1 чайная ложка разрыхлителя для теста,
— 1/2 чайной ложки пищевой соды,
— 1/4 чайной ложки соли,
— 1 чайная ложка корицы,
— 1/2 чайной ложки тертого  имбиря,
— 1/2 чайной ложки молотой  гвоздики,
— 1/2 чайной ложки английского зелья,
— 1/4 чашки размягченного масла,
— 1 чашка коричневого сахара,
— 1 яйцо,
— 1 яичный белок,
— 1 чашка консервированной очищенной тыквы,
— 1 чайная ложка ванили.

Предварительно нагреть духовку до 350 градусов. В средней миске, используя венчик, смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, имбирь, гвоздику и английское зелье. В большой миске, используя электрический миксер, взбейте масло, сахар, яйцо и яичный белок, тыкву и ваниль. Мучную смесь со специями добавить к жидким компонентам до начала взбивания. При желании можно добавить половину чашки изюма.

Ложкой выкладывайте смесь на противень. Толщина приблизительно 2,5 см. Выпекать 12-14 минут. Снять горячими на плоское блюдо.

Если вы думаете о своем здоровье, то лучше использовать продукты из деревни, насколько это возможно. Продукты из деревни, если они выращены правильно, не содержат вредных для организма веществ. Особенно важно качество продуктов, если мы готовим еду без тепловой обработки, как в следующем рецепте.

Пирог в холодильнике

Когда мы готовим пирог, то хотим, чтобы он не увеличил объем нашей талии, был вкусным и полезным. Больше всего калорий нам дает корочка пирога. А если сделать пирог без корочки? Попробуйте рецепт любительницы поесть вкусно и без последствий для талии.

Ингредиенты:

— 1/4 чашки воды,
— 2 пакетика  желатина,
— 2 чашки обезжиренного сгущенного молока,
— 3/4 чашки коричневого сахара,
— 350 г консервированной тыквы из банки,
— 1 чайная ложка корицы,
— 1/2 чайной ложки имбиря,
— 1/4 чайной ложки мускатного ореха,
— 1/4 чайной ложки гвоздики,
— 1 чайная ложка экстракта ванили.

Если нет консервированной тыквы, то измельчите свежую и проварите, помешивая в кастрюльке, минут 5-10. А еще лучше — прогрейте пару минут в микроволновке. Остудите. Застелите форму для пирога бумагой для выпекания или сбрызните спреем от пригорания. В большой миске размочите желатин, подождите 5 минут.

Вылейте 1 чашку обезжиренного сгущенного молока в маленькую кастрюлю и нагрейте почти до кипения. Снимите с огня кастрюлю и влейте молоко в миску с желатином. Еще одну чашку молока размешайте с сахаром, консервированной тыквой, корицей, имбирем, мускатным орехом, гвоздикой и экстрактом ванили. Размешивайте тщательно.

Добавьте смесь молока и желатина, снова размешайте. Вылейте смесь в форму. Поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа.

Сайт www.adcherbs.ru

Пряные травы, специи и пряности

Как испечь хлеб дома

Есть много различных рецептов для любителей свежего домашнего хлеба. Посмотрите еще один.

Рецепт хлеба-рулета с корицей

«Нет ничего вкуснее свежего хлеба из духовки. А рецепт хлеба с корицей вас приведет в восторг». Именно так написано в американском журнале для домохозяек.

«Этот метод экономит время, так как надо смешивать дрожжи с сухими компонентами, и первый подъем теста идет быстрее, чем обычно. Изюм надо добавлять в тесто после первого подъема, затем корицу с сахаром надо закрутить в тесто. Если вам не нравится изюм, можно использовать сушеные фрукты и ягоды, например, клюкву, вишню, чернику. Можно смесь ягод сделать». И далее совет для неопытных хозяек.

Ингредиенты:

— 370-400 г муки,
— одна четвертая чашки (50 г) сахара,
— один пакетик сухих дрожжей,
— одна чайная ложка соли,
— половина чашки воды,
— половина чашки молока,
— 50 г мягкого маргарина или масла,
— одно яйцо,
— 3/4 чашки изюма.

Наполнители:

— две столовых ложки растаявшего масла,
— 150 г сахара,
— одна чайная ложка корицы.

Приготовление:

Поместите одну чашку муки, сахар, дрожжи и соль в чашу прочного миксера. Подогрейте воду, молоко и маргарин в маленькой кастрюле до 49-54 C. Если вы попробуете степень нагрева, капнув на запястье, то вам будет горячо. Добавьте смесь в миксер и взбивайте всё на средней скорости в течение 2 минут. Добавьте одно яйцо и муку, чтобы получилось мягкое тесто.

Чтобы вымесить тесто вручную, поместите тесто на плоскую поверхность, посыпанную мукой, и сформируйте шар. Поместите свои пальцы в вершину шара, накрутите немного тесто на пальцы и тяните его к себе. Сбросьте тесто с пальцев, вомните пальцами, поверните комок теста, и всё опять повторяйте. Но лучше иметь хороший миксер.

Когда Вы начнете месить, тесто будет липким. Добавьте немного муки. Вымешивая тесто. Держите пальцы вместе и пользуйтесь ладонями. Месите тесто 8-10 минут, пока оно не станет гладким и упругим.

Чтобы определить, достаточно ли вы вымесили тесто, потяните его в две стороны и отпустите. Тесто должно быть эластичным и легко принять прежнюю форму. Тесто должно также быть гладким и иметь небольшие пузыри воздуха внутри. Придайте тесту форму шара, и положите в миску, смазанную маслом. Немного поднимите края теста, прикрыв верх шара, и накройте миску пленкой.

Дайте тесту постоять не менее часа, оно поднимется и увеличится вдвое. После этого толкните два пальца в тесто, должен остаться след. Резким броском выбросьте тесто на разделочную доску, посыпанную мукой. Добавьте изюм, помесите тесто снова и дайте постоять несколько минут. 

Смажьте жиром форму для хлеба (22.5×12.5 см), раскатайте тесто в прямоугольник размером 40×20 см. Кисточкой смажьте растопленным маслом поверхность прямоугольника. Соедините сахар и корицу, рассыпьте по поверхности теста. Начинайте скатывать тесто в рулет с короткого конца. Скатывайте плотно. Если тесто скатать неплотно, будет отверстие в середине хлеба. Заверните концы теста и положите швом вниз в форму.

Дайте тесту снова подойти в течение приблизительно 30 минут или пока не увеличится вдвое. Для проверки готовности нажмите пальцем на рулет. Если ваш палец оставляет только небольшой отпечаток, тесто готово. Разогрейте духовку до 190 C. А форму с рулетом поставьте на самую низкую решетку в духовке. Выпекайте 35-45 минут или до глубоко золото-коричневого цвета.

Если есть специальный термометр, измерьте температуру внутри хлеба, она должна быть 88 C или выше.

Деревянной лопаточкой проведите по краям формы, и выньте хлеб. Охладите на специальной решетке. Нарезать можно только охлажденный хлеб-рулет.

Добавления от опытного хлебопека: поскольку дрожжи и мука смешиваются до добавления жидкости, её можно нагревать до более высокой температуры. Так дрожжи сработают быстрее.

Вместо изюма используйте сушеную клюкву. Так у теста появится другой оттенок и более сладкий вкус. И не забывайте скатывать рулет плотно.

Сайт www.abcherbs.ru

Польза специй и приправ

Польза специй и пряностей

Чем больше исследований проводят ученые о полезных свойствах различных растений, тем чаще мы пересматриваем свои взгляды на ранее известные нам овощи, пряные растения или заморские специи.

Еще лет 30 назад  в наших магазинах был весьма скудный выбор различных специй, но и никого это особенно не заботило. Нет перца горошком, заменим выращенным на окошке жгучим маленьким, красненьким. Нет никакого — обойдемся. В маленьких городах и поселках купить гвоздику можно было только по знакомству.

Теперь есть все. Не просто стали доступны специи и приправы, они нам необходимы. Последние исследования ученых доказали, что специи возглавляют топ лист полезных антиоксидантов.

Да! На первом месте идет корица, на втором гвоздика, а уж потом ягоды — черника, клюква, черная смородина, малина. В десятку лидеров входит имбирь.

Такая информация вдохновляет. Совсем нетрудно добавить в ежедневную утреннюю чашку кофе немного корицы на кончике ножа. Можно добавить эту специю и в творог или овсяную кашу для ребенка. Даже торт с корицей будет полезной едой.

Врачи советуют диабетикам обратить свое внимание на на эту специю. И ученые обещают, что нас ждут еще многие удивительные открытия о полезности пряных растений и специй. Не зря же пряные растения любят все или почти все.

Например, чеснок рекомендовали своим современникам Гиппократ, Плиний и Гален. А знаменитые книги 16 века, «Травники», давая советы лечить многие болезни чесноком, опирались на рекомендации Галена и Парацельса.

И сегодня медики, не сомневаясь, рекомендуют лекарства, изготовленные на основе чеснока. А просто любители этого растения в период эпидемий и простуд съедают пару зубчиков этого лекаря, и смело отправляются штурмовать общественный транспорт.

У каждого пряного растения есть своя история. И знакомство с такими историями на нашем сайте еще впереди.

Сайт www.abcherbs.ru

Рецепт торта с корицей

На первый взгляд кажется, что торты, специи и пряности просто не совместимы. Но так думают только неопытные кондитеры-любители.

Если вы уже знаете, как приготовить торт из печенья, умеете испечь простой бисквит, попробуйте сделать торт с корицей.

Многие из нас помнят запах корицы в яблочном пироге, который пекла мама. А сегодня, когда диетологи называют корицу главным антиоксидантом, мы можем и должны применять эту специю по возможности и в тортах, кексах, пудингах.

Вот простой рецепта торта с корицей.

Для теста нужно 100 г сахарной пудры взбить с 2 желтками куриных яиц, затем продолжать взбивать и добавить еще 4 яйца. Взбивать до образования густой пены. 10 г корицы смешать с 50 г муки и таким же количеством кукурузного крахмала. Все осторожно добавить в смесь
сахара и яиц. Размешать тесто очень осторожно.

Готовое тесто вылить в форму, которую предварительно смазать маслом и обсыпать мукой или очень мелко смолотыми сухарями. Духовку предварительно разогреть.

Выпекать торт в духовке на среднем огне до готовности. Торт вынуть из формы, остудить. Разрезать на пласты и пропитать ромом.

Приготовить начинку. Для нее 120 г сахара смешать с корицей, взятой на кончике ножа. Затем смешать сахар с 120-130 г  сливочного масла. Каждый пласт покрыть начинкой. Сложить пласты торта, сверху тоже намазать начинку, а потом можно посыпать тертым шоколадом, орехами. Любые ягоды или фрукты украсят такой торт.

Корица прекрасно сочетается со многими фруктами и ягодами.

К такому торту можно приготовить начинку из ягод черники или малины и добавить намного растертых листьев мяты. Чтобы сделать эту начинку, взбейте сливки с сахарной пудрой. Затем добавьте сметану, растертые ягоды черники и листья мяты.  

Специи и пряности дают нам возможность получать каждый раз новый вариант торта по одному рецепту. Если вы начнете экспериментировать с тортами и пряностями, то очень скоро научитесь делать кексы с куркумой, а печенье с ароматом базилика.

Торты, специи и пряности вполне совместимы.

Сайт www.аbcherbs.ru