Пряные травы на подоконнике

Советы английского любителя пряных растений.

Совсем нетрудно вырастить пряные растения в горшке. Подходят для этого те растения, которые растут вертикально, имеют средний рост, сохраняют компактную форму или стелются по земле.

Пряные растения, которые имеют длинные корни или высокий рост, не подходят для выращивания в горшках. Выращивание пряностей в горшках помогает тем, у кого нет огорода. Горшки можно поставить на веранде или на балконе.

Шаг 1.

Горшки должны быть не менее 30 см в диаметре, а еще лучше, если больше. Вдруг вам захочется вырастить несколько растений в одном горшке.

Керамические или просто глиняные горшки очень хороши. Но растения в них придется поливать каждый день, так как влага испаряется из них быстро. Горшки из пластмассы тоже подходят, и поливать растения не придется так часто. И приготовьте дренаж.

Шаг 2.

Положите небольшой камешек на дренажную дыру в горшке. Это поможет не высыпаться гравию, который нужен на дне посуды для хорошего дренажа. Чем больше горшок, тем больше гравия надо добавить.

Шаг 3.

Заполните горшок наполовину стерильной почвой для горшечных растений. Выньте пряное растение из его временного контейнера, расправьте корни, поместите корни в горшок и засыпьте их почвой на 3-4 см. Земля должны быть ниже уровня края посуды на 5 см.

Шаг 4.

Лейте воду в горшок, пока вода не бежит из дренажного отверстия. Установите новосела в таком месте, где растение будет получать пять-семь часов солнца ежедневно. Проверяйте каждый день, насколько сухая почва. Для этого втыкайте палец на глубину 2,5 см. Если почва сухая, необходимо сделать полив. Когда погода жаркая, растение нужно будет поливать каждый день. Разложите слой мульчи поверх почвы, так будет лучше сохраняться влага.

Шаг 5.

Удобрите жидким удобрением смешанным с водой уже спустя неделю после посадки. Подождите примерно четыре-пять недель и опять удобрите, как сказано в инструкции по применению удобрения.

Шаг 6.

Выщипывайте цветки, если ваши растения начали их производить. Это позволит растению лучше куститься и дать больше листьев. Всякий раз, когда вам понадобится зелень вашего пряного растения, подходите к нему с ножницами и отстригайте столько, сколько нужно. Начинать первое применение зелени уже можно через 2 недели после пересадки.

Шаг 7.

Собирайте урожай до конца августа или начала сентября. Затем обстригите свое растение наполовину. Заморозьте зелень или посушите. Однолетние травы погибнут от холода, а многолетники отрастут снова весной. Не забудьте разместить горшки с уснувшими растениями в гараже или сарае, где они не подвергнутся морозу. Некоторым растениям для успешной вегетации весной необходим холодный период: это мята, эстрагон, озимый чеснок.

Автор статьи рассказывает о выращивании пряных растений из рассады, купленной в садовом центре.

Сайт www.abcherbs.ru

Фенхель

Фенхель

Фенхель известен в культуре с древнейших времен. В диком виде фенхель произрастает в Иране, Индии, Китае и  в странах Средиземноморья. В культуре фенхель выращивается в Канаде, США и многих европейских странах.

При умелом уходе прекрасно растет и у нас в средней полосе и южнее.

Фенхель — куст с густо расположенными листьями, которые похожи на листья укропа. Но у фенхеля листья меньше. У них мясистые черешки, основания которых образуют продуктивную часть куста. Черешки образуют лукообразное утолщение, которое может вырасти величиной с кулак. Но для этого надо правильно его выращивать.

Растение обладает пряным, слегка сладким ароматом и вкусом. Содержит эфирные масла, витамин С, каротин, рутин, минеральные соли, белки, сахара. Внешне фенхель напоминает

Осенние рецепты с чесноком

С приходом хмурых осенних дней и промозглой погоды мы все чаще ищем кулинарные рецепты таких блюд, которые не только утолят чувство голода, порадуют вкусом, но и укрепят наш организм.

И тут следует вспомнить о чесноке. Этот овощ с древних времен используют в борьбе с различными вирусами. Особенно важен чеснок для мужчин, так как помимо способности противостоять вирусам, чеснок помогает  сохранить потенцию.

Не следует бояться запаха этого овоща. При правильном приготовлении блюд с чесноком сохраняются полезные свойства древнего лекаря, а запах уже не имеет такой силы.

Любимое блюдо многих мужчин — яичница. Её можно приготовить в микроволновке, сдобрив чесночком.

Две головки чеснока измельчить, смешать с одной столовой ложкой  измельченного зеленого лука, и поджарить на сливочном масле в течение 3 минут при полной мощности.

Восемь яиц взбить с 30 мл сухого белого вина, перемешать с одной столовой ложкой измельченной зелени эстрагона, петрушки, укропа. Вылить смесь в посуду с чесноком и луком, присыпать солью, перцем, тертым мускатным орехом.

Жарить в микроволновке в течение 4-6 минут. Такую яичницу с вами с удовольствием разделят ваши друзья.

Креветки в чесночном соусе порадуют любителей морепродуктов

500 г креветок очистить, удалить жилки. Смешать 200 г оливкового масла с двумя столовыми ложками сливочного, нагреть в микроволновке при полной мощности в течение 3 минут. Добавить три  измельченных зубчика чеснока и нагревать смесь еще одну минуту при полной мощности. В полученный соус выложить подготовленные креветки, тушить всё в течение 5-6 минут при уровне мощности 70%. Один раз надо перемешать. Подавать, посыпав любимой зеленью.

Правильное использование пряной зелени в сочетании с чесноком повышает устойчивость организма к простудным и вирусным заболеваниям.

Сайт www.abcherbs.ru

Пряные травы, специи и пряности

Лечение домашних животных растениями

С давних пор некоторые пряные растения применяют, если болеют животные на подворье. Ветеринарная служба до сих пор есть не везде, а что уж говорить о лечении животных много лет назад. И крестьянами накоплен не малый опыт лечения домашних животных с помощью пряных растений.

Например, анис обыкновенный. Его плоды улучшают работу пищеварительных желез, способствуют отхождению газов, при спазмах кишечника уменьшают боль.

Масло из плодов аниса убивает птичьих клещей, пухоедов, вшей, блох. Для этого семена настаивают в спирте или в масле 1:100 и смазывают тело птицы.

Однако надо иметь в виду, что в больших дозах анисовое масло для птиц ядовито.

Для приема внутрь: лошадям 10-25 г, коровам 5-50 г, овцам, козам, свиньям 5-10 г, собакам 0,5 г,  курам 0,2-0,5 г семян в сутки. Суточную дозу делят на два приема.

Мята перечная. Водный настой её улучшает пищеварение, устраняет спазмы кишечника, снижает кровяное давление, снимает тошноту и даже задерживает развитие микробов.

Мята входит в состав желудочных, желчегонных, потогонных и успокаивающих сборов. Для настоя берут 3 ст. ложки сушеных растений, заливают литром кипятка, настаивают 30 мин, остужают и процеживают.

Дозы: лошадям и коровам 25-40 мл (2 ст. ложки), козам и овцам 5-10 мл, свиньям 2-5 мл, собакам 1-3 мл, кошкам 0,5-1 мл, курам 0,2-0,5 мл.

Тмин. Мелко измельченные его плоды полезны для усиления деятельности пищеварительных желез, удаления газов. При спазмах кишечника снимают боль. Лечат ими в смеси с другими целебными травами тех же свойств.

Дозы внутрь: лошади 10-25 г, корове 25-40 г, овце, козе, свинье 2-10 г, телятам 2-5 г, поросятам, ягнятам, козлятам 1-2 г, собакам 0,5-2 г, кошкам 3-0,5 г 1-3 раза в день с кормом.

Укроп. Семена собирают осенью, когда полностью созреют. Применяют для усиления деятельности желудочно-кишечного тракта, при заболеваниях дыхательных путей. Восстанавливает перистальтику кишечника, способствует отхождению газов при метеоризме.

Доза семян внутрь с небольшим количеством сухого корма: лошади 10-20 г, корове 25-30 г, овцам, козам и свиньям 2-10 г,
собакам 0,5-1 г, телятам 2-5 г, ягнятам, козлятам 0,5-1 г, поросятам 0,3-0,5 г.

При подготовке текста использована статья «Пряности лечат» из журнала «Приусадебное хозяйство», номер 4 за 1996 год.

Сайт www.abcherbs.ru

Как готовить говядину

Если вы заинтересовались вопросом, как готовить говядину, отвечу — с пряными травами. Почему? Не все могут покупать парное мясо. Чаще всего мы покупаем замороженное мясо из другой страны. И говядина может быть довольно старой. Иной раз жир может неприятно пахнуть во время готовки. Именно пряные травы помогут улучшить запах мяса и насытят его полезными веществами.

Если у вас мало опыта, почитайте советы американской хозяйки, которая является фанаткой пряных  растений и рекомендует свои любимые 5 пряностей для говядины. Она подчеркивает, что у вас могут быть свои предпочтения, но предлагаемые ею легко вырастить дома. А это важно.

1. Базилик.

Аромат этого растения усиливает вкус хорошего говяжьего мяса, если оно правильно приготовлено. Базилик надо добавлять в конце готовки. Тогда растение отдаст весь свой аромат. Базилик можно не только сушить впрок, но и сделать в блендере его смесь с растительным маслом. Смесь должна быть жидкой, чтобы затем можно было её заморозить в формочках для льда. Потом хранить эти кубики в морозилке, ссыпав их в пакет. Перед окончанием готовки соуса к говядине, достаточно бросить в него кубик с базиликом, нагреть соус, пока кубик растает. Всё!

2. Розмарин.

Розмарин не только ароматен и полезен сам по себе. У него есть замечательная особенность — он отбивает тяжелый вкус говяжьего жира и старого мяса. Используйте розмарин при готовке жилистой говядины, которая требует долгого срока приготовления. Дома можно выращивать розмарин даже на кухне. Но в темное время года понадобится подсветка.

3. Шалфей.

Почему-то многие хозяйки забывают об этой пряной травке. А ведь аромат шалфея отлично подходит к аромату блюд из говядины. Шалфей легко вырастить дома, главное — дать ему достаточно света. Отлично сочетается с говядиной свежая зелень шалфея, и сушеная.

4. Тимьян.

Это растение просто создано природой для добавления в блюда из говядины. Применять можно свежую зелень и сушеную. Тимьян легко вырастить дома. Сделав это, вы всегда будете иметь зелень для говядины. Солнечный подоконник — самое место для горшка с тимьяном. Есть много разновидностей тимьяна. Особенно хорошо сочетается с говядиной лимонный тимьян.

5.  Петрушка.

Петрушка всегда была популярным пряным растением, не проходит эта популярность и сегодня. Опытные повара знают, что её стоит добавлять перед окончанием готовки, так лучше сохраняется аромат. Петрушка добавляет свежую нотку во все блюда с говядиной. Петрушка — двулетнее растение. Поэтому для выращивания дома в конце лета выкопайте в саду несколько кустиков и посадите в горшки.

Сайт www.abcherbs.ru

Петрушка корневая, выращивание

Петрушка корневая, выращивание

О пользе петрушки знают все. Она хороша в кулинарии и в косметических целях.

Петрушка — двулетнее растение. В первый год образуется розетка листьев и корневище. У листовой петрушки оно тонкое ветвистое, у корневой — цилиндрическое (корнеплод). В зависимости от сорта он бывает длинный или короткий, но толстый. На второй год в июне-июле петрушка, раскрывая лучистые зонтики, зацветает.  В июле-сентябре завязываются плоды, но петрушка в это время более требовательна к теплу. Кроме того, она не всегда хорошо переносит зиму.

Поэтому для получения посевного материала маточные растения осенью выкапывают и хранят в погребе, а весной высаживают.

Для получения хороших корнеплодов петрушки нужно правильно подобрать место. Оно должно быть солнечным или полузатененным, а почва плодородной и рыхлой. Обычно её готовят с осени: глубоко перекапывают и заправляют перегноем.

На тяжелых глинистых участках петрушка растет плохо, её корни ветвятся и не дают хорошего урожая.

Это довольно холодостойкая культура. Её семена прорастают при 5°С, а всходы переносят незначительные заморозки.

Лучше сажать петрушку ранней весной, либо под зиму. Листовую петрушку можно сеять и летом. Важно также не упустить момент и своевременно прорвать всходы, оставляя их на расстоянии 10 см друг от друга. Нельзя повреждать корни.  Об этом нужно помнить и во время рыхлений. Вначале осторожно почву обрабатывают на глубину 4-6 см, а к концу лета на 10-12 см.

Петрушка — влаголюбивая культура. При недостатке воды, особенно в жаркий период лета и во время цветения, рост и развитие её задерживаются. В свою очередь, вреден и избыток влаги. Это приводит к заболеванию. После обильных поливов нельзя забывать рыхлить почву,  и нужно мульчировать её торфом.

Выполняя эти нехитрые рекомендации, к осени вы получите хороший урожай вкусных и полезных корнеплодов. Мелкие экземпляры можно посушить на солнце и использовать как приправу, а крупные заложить на хранение.

Сайт www.abcherbs.ru

Как лечить кошку с помощью пряных трав

Как лечить кошку с помощью пряных трав

Пряные растения люди научились применять не только для лечения некоторых своих заболеваний, но и накопили опыт помощи домашним животным, применяя отвары и настои таких растений. Например, некоторые травы неплохо помогают кошкам при недомоганиях и проблемах с кожей.

По возможности, при любом серьезном заболевании надо обращаться к опытному ветеринару, который назначит вашей питомице эффективные медикаменты, а возможно — пропишет необходимые процедуры. Однако иной раз получить помощь ветеринара невозможно. Но лечить кошку с помощью народных средств надо с осторожностью.

Опыт показывает, что при проблемах с сердечнососудистой системой животное можно напоить отваром корня любистка, настоем  боярышника, укропа, или петрушки. Конечно, такое заболевание может быть диагностировано только ветеринаром. Если здоровому животному дать эти настои или отвар, вреда может быть больше, чем пользы.

Старинные лечебники советуют использовать масло тмина, укропа или перечной мяты (3-5 капель на один прием три раза в сутки), если у кошки частый метеоризм.

При трудностях с мочеиспусканием, особенно у котов, помогает настой цветов бузины и душицы.

Довольно часто кошки болеют циститом. Его можно лечить настоями из березовых листьев, листьев толокнянки и крапивы, взятых в одинаковых пропорциях.

Если требуется слабительное средство, то годится  касторовое масло из расчета 2-3 капли на килограмм веса. Если нет касторового масла, то можно использовать цветки календулы или семена льна. Из них можно приготовить отвар (30 минут в кипящей воде), который нужно давать кошке остывшим.

Иной раз после болезни у кошек бывает плохой аппетит. Для его улучшения можно рекомендовать настои из смеси трав — кориандра, тмина, базилика и тысячелистника. Вместо тмина можно взять укроп или укропную воду.

Сегодня ветеринарные аптеки предлагают различные таблетки от глистов. Но можно применять и старинные рекомендации.

В равных пропорциях смешать пижму, гвоздику и полынь. Гвоздику можно заменить чесноком или березовыми почками.

К сожалению, иной раз кошки заражаются лишаем. При стригущем лишае натрите пораженные участки кошачьей кожи смесью желтой серы с оливковым маслом. Процедуру нужно повторять 2 раза в день. При легкой степей заражения кошка излечится через один-два дня. От простого лишая помогают попеременные натирания йодом и зеленкой. Но лечение длится 1-2 недели.

Если дома есть свежая клюква, кожу животного можно обрабатывать соком ягод. Лишай исчезнет через три дня.

Полезные свойства клюквы широко используются не только в лечении людей, для профилактики болезней, но и животным клюква бывает полезна.

Но лучшее лечение животного — это рекомендации ветеринара. 

Сайт www.abcherbs.ru

Пряные травы, специи и пряности

Лофант анисовый

Лофант анисовый – это наиболее распространенное название пряного растения, которое родом из Северной Америки и южной части Канады, где до сих пор встречается в природе. Еще его называют многоколосник фенхельный, лакричная мята, большой синий иссоп, анисовый иссоп.

Во многих странах Азии, Европы, в США лофант возделывается в промышленных масштабах как эфиромасличное, медоносное, декоративное и лекарственное растение. В США еще выращивают некоторые формы лофанта только с декоративными целями. У этих форм соцветия бывают оранжевые и малиново-пурпурные.

Вся надземная часть этого растения имеет резкий аромат аниса, но его нельзя назвать навязчивым. Вкус зелени сладковатый. Помимо аниса ощущается аромат фенхеля.

В листьях и соцветиях этого растения  исследователи нашли углеводы, органические кислоты, минеральные соли, витамины и прекрасное эфирное масло. Это масло состоит из 13 компонентов и является отличным бактерицидным средством и обладает уникальными лечебными свойствами. 

Многие любители эти растения утверждают, что пребывание в течение 10-20 минут рядом с цветущими кустами лофанта снимает усталость. Появляются новые силы. Таково действие ароматических эфирных веществ.

Надземную часть лофанта издавна используют при проблемах с пищеварением, при заболеваниях дыхательных путей. Знатоки советуют применять лофант как средство против старения. Но точных доказательств на научной основе пока не обнаружено.

Сушеные листья и соцветия лофанта можно применять для ароматизации чая, сдабривать ими мясные блюда.

Лофант анисовый является универсальным ароматизатором. Для придания особого аромата фруктовым салатам, десертам, соусам, мясным и рыбным блюдам лучше всего применять молодые листья лофанта. Их же можно добавлять при консервировании овощей. Порошок из высушенных листьев лофанта всю зиму можно добавлять в компоты, кисели, пудинги, в выпечку.

Мед с цветов этого растения отличается ароматом, красивым золотистым оттенком и обладает высокими лечебными свойствами.

Вырастить лофант не сложно. Размножается это растение семенами, рассадой, делением куста, зелеными черенками и отводками корней. Лофант неприхотлив, засухоустойчив, но любит хорошую освещенность. Почва желательна легкая, плодородная. Сажать его лучше не на грядках, а в цветнике или возле ягодных кустов.

Зацветает лофант в первый год жизни.

Срезку зелени к столу можно проводить в течение всего лета, а для заготовки впрок — только в период бутонизации и цветения растений.

Сайт www.abcherbs.ru

Как разнообразить обеды в офисе

Надо сказать, что сегодня многие работники офисов могут питаться довольно правильно, а не всухомятку, как это было лет 10 назад. В некоторых городах есть такая услуга, как доставка обедов в офис. Как правило, есть неплохой выбор блюд. Но даже самая вкусная еда должна учитывать вкусовые пристрастия едока. Именно пряные травы могут  помочь каждому офисному работнику получить желаемый аромат или вкусовой оттенок с помощью добавления пряной зелени в суп или второе. А уж чай можно пить с самыми разнообразными добавками.

Следует отметить, что многие из пряных растений можно вырастить тут же в офисе, если освещенность и размеры подоконника позволяют это. Конечно, надо еще согласие сотрудников и босса.

Как же приохотить всех коллег к применению и выращиванию пряных растений? Начните с напитков с мятой.

Если у вас дома нет запасов сушеной мяты, поинтересуйтесь в ближайшем магазине пакетиками с различными специями и приправами. На рынке тоже можно купить сушеную мяту. Аптеки предлагают различные сборы с этой прекрасной травкой.

Надо заметить, что существует много сортов этого растения. Они имеют каждый свой аромат. И такое разнообразие поможет каждому коллеге сделать свой выбор. И вполне возможно, что уже ближайшим летом кто-то из сотрудников принесет вазон с зеленой мятой, позаимствовав растение на даче у родителей или знакомых.

Довольно легко выращивать в зимнее время зеленый лук на подоконнике. Есть различные виды этого растения: чайвис, шалот, батун и т.д.
В осенне-зимний период простуд и гриппа лук и чеснок помогают выстоять против микробов.

Как красивы растения петрушки в вазонах на подоконнике. Особенно, если посадить петрушку кудрявую. А свежие листочки этого древнего растения помогут вашим глазам меньше уставать от офисной работы.

Аромат лаванды или розмарина в офисе привнесет умиротворенность в ряды сотрудников.

Вот только несколько примеров того, что пряные растения могут стать вашими друзьями и защитниками. А ваши обеды в офисе будут насыщены ароматом свежей или сушеной пряной зелени.

Сайт www.abcherbs.ru

Рецепты с анисом

Репа тушеная с анисом

Четыре репки среднего  размера мелко нарезать и потушить до мягкости в сливочном масле. Добавить два-три яблока, нарезанные ломтиками, три столовые ложки промытого светлого изюма и щепотку молотых семян аниса. Довести все до готовности.  Подавать, украсив ягодами клюквы или брусники.

Паста к завтраку

Пачку творога растереть с печеными яблоками и молотыми семенами аниса.  Намазывать на тосты и использовать для сытного завтрака.

Рулетики к чаю

— готовое слоеное тесто (500 г),
— шесть столовых ложек меда,
— полторы ложки семян аниса,
— цедра с двух лимонов,
— 3 столовые ложки сливочного масла,
— сахар по вкусу.

1. Семена аниса насыпьте на разогретую сухую сковородку, на небольшом огне поджарить в течение одной минуты. Высыпать семена в ступку и  растолочь.

2. Цедру лимонов измельчить и соединить с семенами аниса.

3. Взять подтаявшие листы теста, раскатать их, часто наколоть вилкой. Слегка подогреть мед и равномерно смазать листы теста. Поверх меда распределить смесь цедры и аниса.

4. Свернуть  пласты теста  в рулеты. Затем порезать рулеты на отдельные куски. Лист для выпекания устелить пергаментной бумагой. Разложить кусочки рулета, оставляя по 3 см между ними. Поставить в холодильник на полчаса.

5. Растопить масло и смазать  кусочки рулета маслом при помощи кулинарной кисточки. Сверху посыпать сахаром. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке до золотистого цвета. Обычно уходит на выпечку 20-25 мин.

С анисом можно готовить